如何炖鸡肉好吃又简单

观点1：一、清炖肉鸡的做法

　　原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

　　2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

　　3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡的做法

　　原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。

　　2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。; 观点2：【炖鸡汤】
食材：鸡肉，土豆，葱，姜，蒜，花椒，八角

【具体制作步骤】：

第一：首先将鸡剁成块，然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片，姜切丝，大蒜切块，再准备一些花椒八角备用

第二：下面我们处理一下土豆，将土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，放在清水中，防止氧化变黑

第三：锅中加入适量的油，油热之后放葱姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之后放入鸡块大火煸炒，将鸡肉的水分炒出来，再来点料酒，生抽，翻炒均匀

第四：将炒好的鸡肉放入砂锅中，加入开水，水没过鸡块，大火烧开，然后转中火慢炖2个小时，然后放入一勺盐，再放入土豆块，继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜，特别的香，而且没有腥味，非常的好喝，自己家养的鸡肉肉质筋道，非常的好吃。做法也比较简单。; 观点3：现在正值秋冬时期，炖鸡肉是很多家庭的第一首选，对于炖鸡肉呢，有下面一些技巧:【摘要】
怎样炖鸡肉好吃又简单窍门【提问】
现在正值秋冬时期，炖鸡肉是很多家庭的第一首选，对于炖鸡肉呢，有下面一些技巧:【回答】
技巧一：炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡，因为这样的鸡肉更适合炖汤，炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。

技巧二：鸡肉千万不要着急焯水，记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟，这样可以浸泡出鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥臭味。

技巧三：鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话，会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面，根本煮不出来，并且还会锁住鸡肉内的营养，导致炖的鸡汤几乎没有营养，还不鲜香。

技巧四：炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足，因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴，鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话，也一定要添热水。

技巧五：在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖，因为只有慢炖，才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。

技巧六：老母鸡一般含有大量的油分，所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜，比如土豆、山药、香菇等【回答】
希望我的回答对您有帮助[鲜花][鲜花]【回答】; 观点4：松蘑炖鸡

准备食材：小公鸡，松蘑

做法步骤：

锅里放油一大勺烧热，放入姜片，一定要多放一些姜片，既除异味，喝了还暖胃，然后在放入八角3个，花椒10克，炒出香味，放入剁好的鸡块，煸炒8分钟以上，炒制没有水分，锅里有啪啪的响声就可以放调味料加水了，记住一定要加开水，如果加凉水，炖出来的鸡，肉质会发柴，不鲜嫩。炒制这个样子就可以放调味料加水了。

我们先放调味料，加入酱油30克，耗油20克，老抽10克，来上少许料酒，翻炒均匀以后，就可以加入开水了。接着放入清洗干净的松菇和泡松菇的水一起炖，这样炖出来的鸡汤才松菇味浓郁。

开锅以后大火炖10分钟，转中火炖10分钟，然后在轻轻的调一下味，放入少许鸡精，放一点点胡椒粉，吃盐重的可以在放一点点食盐。

在转小火放入宽粉或者粉皮炖5分钟，这就是放入宽粉时的状态，这个样子在炖5分钟就可也出锅了。

松菇炖鸡的关键就在这里，首选泡松菇时要把松菇上面的泥土清洗干净，松菇泡好时，一定要把泡松菇的水留着，把它用来炖鸡，这样子炖出来的鸡味道绝对好吃。大家可以试试这样做，跟你平常炖出来的味道绝对不一样。; 观点5：先将鸡肉切块起锅倒油，放入姜花椒鸡精，炒姜鸡肉，倒下炒香，以后餐食量的清水大火烧开，然后再用小火慢慢的炖，这样炖出来的鸡肉，非常好吃

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