- 观点1： 我自创的“私房菜”，应该外面买不到，菜谱上没有的有这么一道:【花蛤炒饼子】一次偶然的机会，吃玉米饼子和咸鱼的时候，也顺便要了一盘【辣炒花蛤】。花蛤吃完后，里面剩了不少汤汁，不经意间用饼子蘸了一下花蛤汤吃，发现花蛤的鲜汤渗入饼子中味道特别滋润、鲜香。回来以后就琢磨出这道【花蛤炒玉米饼子】【主料】花蛤一斤半，玉米饼子一个【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菜【调料】一品鲜酱油适量，料酒【做法】花蛤选择吐净泥沙的，刷洗干净备用。饼子切成大片，葱姜蒜切片，干辣椒切段。
锅中入油，小火把饼子煎炸至两面金黄，捞出控油。晾凉后切成和花蛤大小差不多的小块，备用。
锅中入油，爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒，下花蛤翻炒，加少量的一品鲜酱油炒匀，盖盖。
锅中花蛤微微开口、吐水的时候，把花蛤块加入，简单翻炒一下，盖盖焖至花蛤全部开口，关火撒香菜出锅即可。【花蛤炒饼子】美味小贴士:花蛤一般买的时候，可以问摊贩什么时候可以吃，吐没吐干净。摊贩都会向你保证的，因为他们常卖，对这个了解出现问题怕没有回头客。玉米饼子最好选择两掺的，一半白面一半苞米面的，这样的饼子比较紧实，不易碎。现在市场售卖的也基本都是这种。花蛤本身有咸味，所以这道菜不需要加盐调味了，一点一品鲜酱油足够提味增鲜了。饼子必须煎炸到金黄酥脆，否则回锅炒花蛤的时候，就会变碎，不成型。【特点】饼子吸收了花蛤的汤汁，沾染了花蛤的鲜，搭配上饼子自身的香，菜饭具备的一道好菜。大家觉得这道菜怎么样，市场上是不是买不到？如果感兴趣的话，可以回家试一试，味道真的超级赞！试好了别忘了回来给我点赞加关注呀！ - 观点2： 我做过金针菇青椒炒鸡蛋，跟普通青椒炒鸡蛋一样，只是讲金针菇清洗干净切小段与青椒炒过后加入鸡蛋再炒，清脆的金针菇与滑嫩的鸡蛋组合，味道十分鲜美。这个在外面我还没看到过。
- 观点3： 土豆丝儿炒粉丝这道菜是我们家的独创私房菜，在外面根本买不到，首先将土豆切成丝洗净淀粉，然后将粉丝提前用热水烫好，起锅烧油，放入葱花蒜末，再将土豆丝放入其中，再把烫好的粉丝也放入其中，加入适量的盐，大火翻炒三分钟左右即可。
- 观点4： 我小时候，我爷爷给我做的炒面粉，在外面这么多年，真的没有遇到过，超级好吃：先把炒菜的锅洗干净，烧干水后，直接放面粉，小火翻炒，面粉炒黄后，出锅，加入白糖和蜂蜜，加入开水，拌着吃，超级香美。
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- 你好，用那种平底锅最好。现在农贸市场有卖的那种用厚钢板焊接的平底锅最好。如果没有卖的，可以去电焊门市部定做。是长方形的，四周有挡头。希望能帮到你。祝你生意兴隆。
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