- 观点1： 山西除了深厚的历史文化，
还有很多美食。
过油肉
这是山西菜里最家喻户晓的一道，
过油炒肉，添上笋片木耳等，
它源于鲁菜，
传入山西后加入醋进行调味。
所以，山西不仅面好吃，
肉也好吃！
糖醋丸子
糖醋丸子颜色很能勾起食欲，
味道酸酸甜甜，肉紧实有弹性。
丸子各地都有，
这道糖醋丸子能代表晋菜，
大约是因为独特的醋香加持。
定襄蒸肉
它并不是实实在在的蒸“肉”，
而是把猪肉和土豆煮熟后打成馅状，
再加面粉和其他调味混合，
放入碗里再蒸。
不像纯蒸肉那么腻口，
也不像纯淀粉那么噎人。
抿圪蚪儿
乍一看像刨黄瓜丝，
其实是刨小面团，
将它架在锅上轻压，
做出来的面条短小弹滑，
吃起来也很省劲儿。
大烩菜
山西大烩菜是普通的家常菜，
却是山西人心里最隆重的美食，
是春节餐桌必不可少的火锅菜，
象征圆圆满满，兼容并包。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，
是用正宗山西老陈醋，
黄河天桥鲤鱼，
烹制出的美味佳肴。
八珍汤
药膳八珍汤，俗名“头脑”，
太原人的早餐，
从一碗热乎乎的头脑开始。
特别是冬天，
吃一碗暖胃暖肚子，
是最好的抗寒早餐！
羊杂割
羊杂有荤有素，油而不腻，
刚出锅是热气腾腾，
香气袭人。
大同刀削面
如果你没去过山西，
你也肯定听过山西刀削面，
最出名的就是大同刀削面！
总之，给山西人一把刀，
他能用双手削出整个世界！
莜面栲姥姥
栲姥姥一定要用莜面，
莜面是山西人的主食之一
将和好的面用手卷成小卷卷，
放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。
可以沾西红柿、肉酱卤子吃。
猫耳朵
山西人的日常主食，
拇指食指配合捏成猫耳朵，
先用水煮熟再爆炒，
搭配韭菜和虾子简直无敌。
晋中油糕
外皮是用黄米磨成的面做的，
里面的馅儿有各种口味，
比如糖、枣泥、豆沙等，
包好以后放入油锅中，
炸至表面金黄就可以出锅了。
浑源凉粉
土豆做的凉粉，
白白净净滑滑溜溜，
撒几颗油炸蚕豆酥又脆，
汤头也酸辣扑鼻，
让人忍不住滋溜两口。
陈醋
在山西菜中，
有一个永恒的黄金配角，
那就是“醋”。
太原的醋，以陈为佳，
不单是一种炒菜的调味料，
还有很多醋饮品。 - 观点2： 1.定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西当地的民间是宴席的必备菜品，定襄蒸肉历史可久远了，在古代时就是当地人向皇帝进贡的贡品，所以定襄蒸肉就算是宫廷也把它视为珍品，定襄蒸肉主要是以猪肉、土豆淀粉为材料，做出的成品猪肉香扑鼻，所以很多人喜欢吃。
2.过油肉
山西的过油肉是著名的传统菜肴，过油肉在每个地区都有，不过属山西的过油肉最好吃，味道咸鲜，过油肉吃起来是软软的，再加上山西的老陈醋真是一绝。
3.平遥碗托
平遥的美食还是很多的，碗托主要是由白面粉制作，比凉粉更爽口，比灌肠更香，而且碗托是精而不腻，制作也很方便，而且价格还不贵，在夏天的时候可以凉拌，冬天还可以热炒，真是一年四季都必吃的佳品。
4.羊杂割
羊杂割就像它的名字一样，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以后放在肉汤里再加上粉条，吃的时候还可以放入花椒或者辣椒、醋、葱、蒜、香菜等调味料，羊杂割是男性最喜欢的一种美食。
5.筱面栲栳栳
筱面栲栳栳是用筱面精工制作的面食，它的形状漏斗一样，所以民间叫它栳栳，它的制作工艺是很讲究的，看起来就很美观，吃起来更是口感完美，清朝的时候，康熙皇帝最喜欢吃这个筱面栲栳栳，曾经专门去五台山就为了品尝这个美食。 - 观点3： 山西刀削面、碗团山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。据传山西刀削面是马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。
- 观点4： 其实他们那边的肉夹馍，包括一些面食是比较出名的，比如说面条或者有很多也是会有自己的一些特色，其实那边的刀削面还是比较正宗的，所以去山西一般都是可以喝他们那边的一些面条。或者说也是会有一些饸络面，其实有很多地方也是会有这样的一些面，但是他们那边相对来说可能会比较正宗一点。
- 观点5： 山西美食有哪些？
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