想要泡泡菜怎么做酸水呀

观点1： 1、选的坛子密封性一定要好，也就是把坛盖盖上，坛边放水，看是否老有气泡，以此判断坛子的密封性。
2、坛子洗干净，晾干待用
3、把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样，一定要个引子的，或者你到街上的坛子酸店买点酸打包，然后把这个酸水倒些到坛子。
4、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。
5、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜（坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒，不然会不脆，或者容易化掉），盖上盖，用水密闭。一周左右就可以吃了。
6、想要酸放得久，有一点十分重要：酸水成功后，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。哪怕把菜放进去也要把水晾干。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气.还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了.

7、时间长了以后，会变成老坛酸水，非常酸，水越酸，泡菜的时间就越短。这时也可以另起一个坛，把老酸水分出，同样加盐加酒和水，相当于重新做酸水，就可以没那么酸拉。; 观点2：你好，不知道你想做的是什么泡菜，是不是四川泡菜呢，
如果是四川泡菜就用白开水凉了后加入盐等调节器味料，把菜洗净后放入，自然发哮，就酸了; 观点3：腌制泡菜的坛子酸水制作材料：凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。将这些调料和蔬菜一起腌制，经过发酵，就能形成泡菜酸水。【摘要】
做泡菜用的酸水怎么做？【提问】
腌制泡菜的坛子酸水制作材料：凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。将这些调料和蔬菜一起腌制，经过发酵，就能形成泡菜酸水。【回答】
新制泡菜酸水【提问】
可以放白醋吗【提问】
1.清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。
2.清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
3.盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。
4.等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。【回答】
两种做法看您喜欢那种口味哦【回答】
泡酸萝卜的酸水怎么做【提问】
我已放了白醋了【提问】
1、制作酸水：先把一锅热水烧开了，然后加入适量食盐。那么凉置后就制作好了。

2、找到一个无油的坛子用沸水清洗一遍，把萝卜切丝。

3、或者是切片，根据个人口味选择。然后把切丝或者是切片的萝卜用沸水烫一下，然后捞起来，待水分干了，放入坛子，加上辣椒。用凉开水浸泡萝卜，以水全部覆盖萝卜为标准，然后加盖腌制十天。

4、腌制之后，那么就可以取出来食用，腌制出来的就是酸萝卜。【回答】
那您就经常观察一下看看有没有什么不正常味道，一般是没有很大影响的【回答】
两种制法，都发给我下【提问】
制作流程在上面哦，酸水是需要腌制过程中才会形成的，上面的方法就是制作酸水的方法【回答】
我就泡了白萝卜和辣椒，已放了白醋【提问】
那您可以根据自己的口味适当添加其他东西的，各地吃法不同，有的喜欢酸辣，有的喜欢酸甜，您根据自己口味控制配料就好啦【回答】; 观点4：熬点醋水

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