- 观点1： 特别是暑气越来越浓之时，喝一些清热降暑的汤汤水水就变得更为重要。六、七月的鸭子渐肥，又到了吃鸭子的时节了，斩半格老鸭子与冬瓜一起煲，放几颗薏米同煲，就是南方人夏日靓天最好的范本了，但有一个小秘密是我娘告诉我的：冬瓜一定要带皮煲，解暑消水的效果最佳。
我娘还说，烹饪冬瓜，无论是炒或煮或煲，一定要出锅前才放盐调味，冬瓜才不会变酸。
带皮冬瓜煲老鸭
原料：
老鸭300克、冬瓜500克、薏米少许。
调料：
盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。
做法：
1、老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。
2、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。
3、大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。
4、这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性。
5、把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用。
6、待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可 - 观点2： 冬瓜有利尿、除湿、排毒等功效，冬瓜煲汤对瘦身有好处，我感觉不放糖更好些，可以在煲好后晾凉些加入蜂蜜更利于瘦身，营养也比加冰糖好。
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