- 观点1： 北京涮羊肉讲究的是铜锅清汤涮肉，满大街都有，也有很多的老字号，个人认为北京最好的涮肉并不是那些所谓的老字号老北京涮肉，而是光明桥的情忆草原，为啥？老板坚持每天从海拉尔空运鲜肉，肉也不是一般的肉，低密度散养吃野草长大的内蒙绵羊，肉除了鲜嫩外，无任何异味，以前都认为羊肉膳才好吃，多少人被坑呀。来北京就得来这吃，在这里完全可以满足一家子人的饮食需求，肉的品种之多，还同时有刷有烤，还有独有的面食者钟爱的包子，完全可以堪称是一站式的餐厅了。
- 观点2： 北京的大得涮肉，价格不贵，吃的实惠，“鑫柜大得涮肉”以纯北京特色的老铜锅涮肉而远近闻名，如周边人士所说，方圆几百里没有不知道这家纯正地道的火锅城的。大得涮肉因食客进店得福、得财、得旺而命名，寄托着店家对顾客浓浓的祝福之情。店内肥而嫩的羊肉、香喷喷的秘制小料等都让来者垂涎三尺。加上古色古香的韵味、精致堂皇的装修，使得它的口碑在京城甚佳！
- 观点3： 上周和朋友在三里屯太古里附近晃悠，到了饭点儿，无意间发现了一个涮肉馆，便瘪着肚子进去准备大快朵颐。刚一进店，便能看见颇为复古的锅子们，垂着锅耳朵，星罗棋布的样子，竟有种莫名的仪式感。锅分大小两种自选，无论是景泰蓝模样的大锅，还是袖珍的小铜锅，看起来都蛮雅致。和朋友每人一只小锅。我特地要的清汤锅底，白水加一小颗红枣，三五颗枸杞和一小片姜。待水一沸，就撸起袖子准备涮肉了。
- 观点4： 涮羊肉东来顺不错，胜利羊坊也不错，喜蒙羔火锅羊肉更有特点。
- 观点5： 作为一个曾经在北漂 丝来告诉你北京的羊肉汤那里的好喝，不敢说京城最好喝的吧，但是在京城口碑还是不错的，我在北京的时候喝羊肉汤只去北平羊汤馆这是一家老店在工体东门附近生意不错，我原来在酒店上班只要晚上一下班就去喝点要不就是买几个火烧缺点是服务不太好，好像爱答不理的不过老店都是这样人家卖的口味不卖服务。有时人多的时候要多等一会，羊肉汤味特别正，一进门就一股膻味。
- 观点6： 在北京呆了很多年，像类似东来顺 男来顺……这些就像全聚德烤鸭一样，誉满全国，名声在外，但真正北京本地人却很少会去吃，在北京土著的眼里，只有聚宝源、南门涮肉、满恒记……这些才是老北京觉得骨子里透着北京味，本地人才会选择的对象，不过讲实话，这几家的肉确实是不错，而且物美价廉，在北京很受土著们的追捧，没次去不排两个小时队，你都不好意思跟人打招呼，另外近几年北京又涌现出近一些新的不错的品牌的涮肉，比如羊大爷这种的，我个人感觉，北方靠近蒙古，得意于现在的物流发达，好的羊肉获取门槛大大降低，所以在北京大多数的那种老北京铜锅涮肉的馆子都很不错。
- 观点7： 东来顺涮肉，东来顺改良了涮羊肉的器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，成为京城涮羊肉之冠。东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。
- 观点8： 宏源南门涮肉，地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。
- 观点9： 匹夫涮肉城，羊肉分大、中、小盘，分量足，肉质鲜嫩，在传统炭火锅里一涮，蘸上小料，味道很好，价格也相对便宜。环境不错，包房花样繁多，每个都不重样。
- 观点10： 老北京涮肉新贵，肉质好，味道纯正，再加上用纯净水做汤底，放心。清水的锅底对于菜品质量的要求是极其苛刻的，这家的羊肉肉色鲜红均匀，肉细而紧密有弹性，切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，久涮不老。此外，菜品分量足，价格也比较公道，总得来说是相当实惠。老板特别热情，服务员也比较贴心，虽然店面适中，但装修得比较古朴，大厅类似小四合院的格局，透着老北京的气息。
- 观点11： 这没法说，什么是最好的，顺口就是好。在我心里我觉得肉鲜，嫩，没有筋头巴脑，这是其一，调料弄得好就行了，我去一个大的馆子，他家的肉不错，可小料不行，我就自己带，他老板看见了说我：哪有你这么吃的。我看看他，拿了两个碗，拿他的和我的小料给别人吃。我问人家，哪个领导好吃，人说，我那碗好吃。他不高兴了。说您以后最好别来了。我说你管不着。这孙子，等我吃完了，结账，他告诉我，不收您的了，您告诉我怎么调的，我直接就告诉他，你觉得我比你还傻吗？
- 观点12： 吃涮肉，有的吃的是环境，有的吃的是肉的品质，有的吃的是情怀。我觉得吧最好吃的涮羊肉还是在家里。约上三五好友，在家把酒言欢，不受各种约束，即便宜又实惠。市场上有的是好羊肉，新鲜的青菜蘑菇。想聊就聊，想喝就喝，大声大笑，随意舒服。如果能在雨雪的天气在院中吃涮羊肉别有一番情趣，当然头顶要有一把大🌂。
- 观点13： 京西第一涮
- 观点14： 一条龙和鸿运轩，大家可以尝尝，味道挺好
- 观点15： 又一顺正宗清真羊肉馆老字号属于华天饮食一九四八年开业至今服务于民，
- 观点16： 个人感觉:往老旧居民小区里边走，别在大街和商业旅游区域晃悠，这对于我来说，适合全国所有城市的寻味，和当地老人聊几句会更有帮助吧～
- 观点17： 京虎门爆肚涮肉，吃一次就知道了！
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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