莲藕炖牛肉汤怎么烧_美食特产问答

观点1：需要200克（也就是4两）的莲藕，需要250克（也就是半斤）的牛瘦肉，还需要一些牛脊骨和猪瘦肉，大概都是150克（2两半左右）的。另外还需要一些配料：一块生姜、一把小葱、一勺的盐和一勺的鸡精。

现在来看看它的制作过程吧！首先要做的是准备工作，把牛瘦肉和猪瘦肉洗干净，再把他们切成块。再把牛脊骨剁成块，之后也要洗干净（当然，牛脊骨可以在买肉的时候，请卖家帮我们剁好，毕竟剁骨头是技术活）；然后就要把莲藕洗干净，注意不用削皮，之后也把它切成稍微大一些的块；再把生姜也去皮（如果不去皮的话，生姜可能会有泥土味哦），再把它切成片；把小葱洗干净，切成葱末。

下面我们要来给今天用到的肉焯水了（这样做其实就是要去掉肉里的血沫。在煲肉食材的时候，这个步骤可不能省略哦）。我们先在锅里面添上水，把它烧开，等到水烧开的时候，就把刚才切好的牛瘦肉块、猪瘦肉块，剁好的牛脊骨块都放进去，用中火把它再煮开，这样的话就能把鲜肉里面的血沫除去了，煲的汤就不会腥了。等到水烧开之后，我们把里面的肉块和牛脊骨捞出来，再把它们放在水龙头底下用凉水冲凉、冲干净，再放在漏勺中等待使用。

我们都知道煲汤的话是需要用砂煲的，因为砂煲煲出来的汤味道更好。那现在就该我们的神器出场了，先要把砂煲清洗干净，把刚才焯好、过好水的肉块、骨头放进沙煲，再把刚才已经切好的莲藕和姜片全都放进砂煲里，再加入清水（至于水量的多少，自己掂量着，首先要没过我们的食材），然后再把砂煲放在火上，先大火烧开，再用小火煲，总共两个小时。小火炖的时候，我们没有必要守在旁边，只需要定好时间，来关火就行了。两个小时之后，我们的莲藕牛肉汤就煲好了，这个时候我们再来加入盐，加入鸡精、撒上葱花来调味就行了。; 观点2：做法一

1.将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块

2.锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用

3.八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)

4.起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀

5.下入两小勺料酒，炒匀

6.放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟

7.放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟

8.加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可

做法二

莲藕牛腩汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：炖莲藕牛腩汤的制作材料：主料：牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克

辅料：蜜枣40克,赤小豆40克

调料：姜5克,盐5克教您莲藕牛腩汤怎么做，如何做莲藕牛腩汤才好吃1.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻;

2.取出后再过冷水，洗净，滴干;

3.莲藕洗净，去节和皮，切成大块;

4.红豆、生姜、蜜枣洗净;

5.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚;

6.慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。小帖士-健康提示：

1.此汤脾开胃、益气补血，用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。

2.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津，可增强此汤补虚之功效。

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