红烧狮子头是哪里的地方菜

观点1：红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。; 观点2：红烧狮子头，应该是本帮菜，就是上海地方菜。
一盘菜，主要的就一个大丸子，一般直径要在7-8公分或更大，在有些叶子等配菜垫底，色泽红亮，口感醇香，很下饭。
四个丸子，就不能叫狮子头了，应叫四喜丸子，丸子个也小些。; 观点3：您好，红烧狮子头始于在我国江苏省扬州市。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将胖瘦两色的肉加上孛荠，平菇等原材料，制成肉丸子，随后先炸后煮。出锅后香气扑鼻，超级美味。做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。

五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。

煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。【摘要】
红烧狮子头是哪个城市【提问】
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您好，红烧狮子头始于在我国江苏省扬州市。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将胖瘦两色的肉加上孛荠，平菇等原材料，制成肉丸子，随后先炸后煮。出锅后香气扑鼻，超级美味。做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。

五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。

煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。【回答】
关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。【回答】; 观点4：鲁菜。
淮扬名菜。; 观点5：正确答案：江浙菜

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