尖椒回锅肉怎么做_美食特产问答

观点1：　　尖椒回锅肉的做法菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱增肥食谱
　　口味：辣味工艺：烧尖椒回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
　　辅料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(红,尖)35克
　　调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克
　　教您尖椒回锅肉怎么做，如何做尖椒回锅肉 1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；
　　2. 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；
　　3. 豆干切片；
　　4. 青红尖椒切段；
　　5. 放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。
　　材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
　　调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
　　1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
　　2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
　　3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
　　4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
　　5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
　　6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。完成

　　贴士

　　1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
　　2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
　　3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
　　4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
　　5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。; 观点2：主料：五花肉250克
辅料：尖椒300克
调料：色拉油10克、食盐3克、冰糖6克、姜3克、花椒3克、甜面酱15克、郫县豆瓣酱15克
尖椒回锅肉的做法：
①首先，将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中。加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

②尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。

③将炒锅置于中火，放少许油、尖椒、少许盐，炒至青椒断生装盘待用。
④最后，再将炒锅置于中火上。放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色。再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7：亲！肉要五花肉，把肉用水煮熟，然后切片，准备姜片蒜花椒豆瓣还有大葱当然尖椒肯定要（切段）把肉放锅里煎到卷缩为止，加蒜姜片花椒酱油尖椒大火炒最后放大葱; 观点8：好豆网，有你所以想要的菜，做法图解。; 观点9：

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