- 观点1： 谢谢邀请。
如何鉴别真正的羊肉，可以从以下方面去辨别：
1.看羊肉瘦肥分布
一般的羊肉会比较多肥肉，如果像那种尽是瘦肉的就可能掺拌了其他的肉。
2.看羊肉的颜色
真正的羊肉偏暗红，如果色泽过于鲜艳，则可能被添加了一些色素添加剂。
3.看羊肉的价格
如果羊肉的价格低于一般市场价太多，则需要警惕。
4.用火烧烤熟的羊肉串
直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂等等，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，而没有真正羊肉的气味。
5.品尝羊肉的味道
新鲜羊肉有很浓的羊膻味，但是直接去吃街边的羊肉串的时候，可能味觉就会被假羊肉串中的各种添加剂给麻痹，所以最好还是尽量少吃烤羊肉串，不管是在外面还是家里。 - 观点2： 我家之前就是卖烧烤的，深知里面的内幕，很多黑心的商贩会选择用廉价的猪肉，鸭肉掺杂上羊油块儿来糊弄顾客，这样烤出来的肉串也会有羊膻味，一般人都吃不出来。
教给大家一个鉴别的窍门，真的羊肉经过烘烤后，肉纤维会非常的细腻，但吃进嘴里却有一定的嚼劲儿。而对于假的羊肉串，先吃瘦肉部分，它的质地很粗，而且一咬就很软，细细品味膻味很淡。再吃肥肉的地方，羊肉味却很浓郁，两块肉差别很大，这肯定是掺假了的。
如果你实在辨别不出来，在点完餐之后直接告诉老板你是新疆人，这样他就知道你是行家，不敢拿假的来哄弄你了。 - 观点3： 比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”
- 观点4： 首先要看肉的颜色，然后看肉的气味。假羊肉串有股很刺鼻的尿骚味道，说明是在羊尿里泡过的。通过仔细闻闻能分辨出来，再看肉的纹理假的羊肉纹理很乱，看不清晰，这些假冒的羊肉都是用其它动物肉冒充的。羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。最后看肉的口感。假冒的羊肉串，口感比较硬，吃起来感觉没有嚼头。羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。
- 观点5： 我个人是非常爱吃烧烤的，然后如何鉴别羊肉串是不是真的羊肉就是如果你去烧烤摊的话？你远远的就能闻到一股羊肉味儿的话，那就不是的，羊肉是钻了羊肉精的，然后你可以在他放羊肉的冰箱里看一下，如果他比猪肉红，比鸭肉黑的话，那么他就不是这样肉，因为真的羊肉她是发白的，而且，羊肉烤出来，你吃的时候它会有丝滑感，然后就是你吃它，但是你嚼不碎她这样的才是羊肉
- 观点6： 我以前从事过烧烤行业，当时的羊肉是不用腌制的，吃的就是羊肉的本味，所以很少有掺假的，可如今非常流行腌制后的羊肉，这就让有些不良的商家有缝可钻了，不过，食客用心的话，还是能够辨别羊肉的真假的。
羊肉串一般一斤可以穿30串，一串的成本会在1.5-2元左右，如果遇到串大又便宜的商家，此中一定有猫腻。
而且，羊肉纹理细腻，色泽浅红，这跟其它肉类有着很大的区别，并且在咀嚼到最后一口的时候，回口还会有羊肉的余香，这也是其它肉类无法比拟的。
最重要的一点，真羊肉放凉后，口感依旧有香甜的味道；而掺假的肉，味道就会发生断层，口感跟刚烤好的就会有很大的区别。 - 观点7： 尤其是夏天羊肉串儿特别的流行。吃烧烤的人也特别的多，其实我是一个特别喜欢吃羊串的人。时间久了不吃就会特别的馋。要想分辨羊肉的真假。一般羊肉比较细，兴味不是很大。一般在两块钱一串左右。如果便宜的一定不是羊肉串儿。
- 观点8： 不容置疑的标准科学的方法是拿去实验室做检定，这个方法高效快捷并且准确，可是总不能每次都去做分析啊，我家长辈说，养肉的肉都很细腻，烤出来基本没有很大的腥味，只有很淡的羊肉香，一般味道最大的时候是吃完后打上来的隔，那个时候贼拉讨厌自己。
- 观点9： 我觉得很多人都喜欢吃烤串，吃烤串大家都喜欢点什么羊肉串啊牛肉串之类的，如果想要鉴别那个是否是真的羊肉串的话，我觉得羊肉串的那个价格首先就不会太便宜，其次就是羊肉汤的膻味特别重
- 观点10： 真正的羊肉串在吃的时候，可以品尝出来，确实有一股羊膻味。而且一般纯羊肉的羊肉串为了保证能再烧烤的时候冒出滋滋的羊油，都是五花肉居多。而假的羊肉串为了让人觉得的好吃，都是瘦肉多肥肉少。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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