酱油腌黄瓜咸菜的做法配方

观点1：酱油腌黄瓜的做法
准备不锈钢大盆1个，把黄瓜洗干净，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时，把水分都空掉。

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如图，蒜切厚片，姜切片。

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将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉。

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另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火。
第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜，尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面，封住酱油。

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罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！

请点击输入图片描述; 观点2：酱油腌黄瓜咸菜的做法：1、黄瓜切成条形。2、切好后撒盐，放一晚上。 3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净.4、把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。; 观点3：食材：刺黄瓜1000克。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黄瓜
正确做法：
1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！

腌黄瓜
注意事项：
1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。
3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。
4.上述的配方，大家可根据自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号。; 观点4：很多人都喜欢吃腌黄瓜，自己不会调制腌制的料汁，接下来教给大家怎么调制料汁，以及“腌黄瓜”的正确做法！【腌黄瓜】原材料：黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐。

制作方法： 1、首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。

2、在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。

3、然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。

4、然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可。

5、将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上。

6、准备2头大蒜，然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中。

7、最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中，再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。

这样做出来的腌黄瓜非常的脆嫩，特别入味！放很长时间都不会坏！; 观点5：腌黄瓜实际上是一件非常简单的事情。我的家人非常喜欢这道菜，所以我在这方面有很多经验。然而，由于不同地区人们的不同品味，这种做法会有很大的不同。腌黄瓜有无数种方法，不同的地区，不同的民族，不同的习惯和不同的口味。

就腌制方法而言，新鲜黄瓜全部腌制，干黄瓜条，直接在酱缸中腌制，用未成熟黄瓜腌制等。从口味来看，有鲜咸、辛辣、酸甜、酸咸、虾油、芝麻油等。

无论是哪种口味和腌制方法，都必须保证黄瓜体的香味和酥脆味道不变，这样才能被视为一种好的腌制黄瓜。

在东北，泡菜在老百姓的餐桌上占有很高的地位，甚至很多人没有泡菜什么也吃不了。作为一个贪吃的专业人士，我也是一个非常喜欢泡菜，然后又喜欢泡菜的人。家里有许多瓶子和罐子。每顿饭都应该配两小盘泡菜，所有带酒的饭都应该吃完。

夏天吃黄瓜的主要原因是黄瓜清爽，非常适合冷拌，大多数黄瓜生吃，非常方便。然而，普通黄瓜味道不是很好，特别是大黄瓜有一种涩味。如果你能在吃之前腌制黄瓜，你就能解决这些问题。此外，腌黄瓜可以储存更长时间，也可以作为配菜食用。

首先选择原材料

选择黄瓜时，一定要选择新鲜、饱满、没有腐烂迹象的黄瓜。用这种方法腌制的黄瓜会更脆更美味。

我通常选择海盐，但事实上并没有特别要求必须使用这种盐。其他地方的人也可以根据他们的不同情况选择合适的盐。

还需要其他调味品，如酱油。

黄瓜在腌制前必须清洗干净

我选择的黄瓜是表面有一点刺的那种，所以在清洗的时候必须清洗刺。许多人会选择打碎黄瓜，但我不喜欢这样做，因为会有很多细小的矿渣。所以我通常腌制一整根黄瓜。

然后腌黄瓜

黄瓜洗干净后，在表面撒上一层盐，用手轻轻摩擦，这样盐就能很好地渗入黄瓜。

然后把它放在罐子里一段时间，我通常放三天。它必须密封，以防止其他无用的微生物进入。但是，由于季节不同，我会根据不同的温度进行适当的调整。如果是在冬天，可以放久一点，在夏天，可以放一两天。

然后取出腌黄瓜一段时间。

在表面涂上我最喜欢的辣椒和酱油，并撒上姜末。

当然，一个人可以根据自己的不同口味放入自己喜欢的调味汁，但是无论放入什么，都必须将其均匀地涂在黄瓜表面，然后将黄瓜放入容器中一段时间。在此期间，空气不得进入容器，否则容易发生腐败。

这一过程不需要很长时间，但必须保存至少一天，黄瓜才能味道好。

当然，如果腌黄瓜可以放在一个小玻璃瓶里，它也必须密封。然后当你想吃的时候拿出一个小瓶，这样其他没吃的腌黄瓜就不会被污染，可以长时间保存。这样，腌黄瓜通常可以一次吃半年，而且这个过程并不特别复杂。它非常适合食用和烹饪。

或者更详细的步骤是:

材料；黄瓜，胡萝卜，青椒，小米，大蒜，胡椒，生姜，白糖，白酒，白醋，酱油，酱油，大豆油，盐。

1.黄瓜应该是嫩的。黄瓜、青椒和胡萝卜应该用清水洗净，晾干表面水分，切成厚条，放入盆中，用适量的盐浸泡约1小时。将黄瓜脱水备用。

2.将大蒜和生姜切片，放入适量的水，然后加入酱油、植物油、胡椒、白糖、白醋和盐。煮沸，煮沸，彻底冷却，并放入容器中。

3.将黄瓜、胡萝卜和湿度控制良好的青椒放入容器中，加入适量白酒，然后盖上容器并密封。

4.随时摇动容器，使黄瓜浸泡得更均匀。这种腌泡方法经过长时间的储存后还不错。

5、一周左右，打开盖子吃饭。腌黄瓜酥脆可口，风味浓郁，美味可口，开胃易吃。你学会了吗？这里将分享如何腌制黄瓜。; 观点6：腌秋黄瓜别直接放酱油，教你正确比例配方，爽脆开胃，一冬天不坏; 观点7：腌黄瓜咸菜的做法配方与腌制方法

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