荠菜饺子馅怎么做_美食特产问答

观点1：方法如下：
用料：荠菜500g、肉馅300g、生姜1小块、大葱1棵、十三香8g、盐12g、鸡精3g、酱油8g、香油8g、蚝油8g、土鸡蛋1个、饺子皮600g、食用油、适量
1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。

11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。

12、胖乎乎的饺子出锅了。

13、饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。

14、摆上盘子，准备开吃。; 观点2：准备用料：猪肉500g、荠菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
1、选肥瘦三七分的肉切小

2、剁碎

3、加入料酒，盐，生抽，姜拌匀

4、荠菜洗净

5、在开水里氽一下

6、捞出控干水分

7、切细

8、放入拌好的肉末中

9、拌匀; 观点3：把记菜洗干净再用开水焯一下然后荠菜剁碎把肉馅儿放好料打一个鸡蛋再把剁好的荠菜水分放到肉馅里充分搅拌即可馅儿的; 观点4：荠菜饺子馅好吃做法如下：1、荠菜摘好洗干净。2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。6、和肉馅放在一起。7、搅拌均匀。8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。; 观点5：入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了！因为老妈皮肤过敏，医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子，换成了现在的芹菜馅饺子。
芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。

芹菜怎样包饺子
【主料】芹菜一把，五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅，芹菜去叶和老根清洗干净。
在猪肉馅中分次打入花椒水，按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末，搅拌均匀备用。
芹菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉以后切成小末，拌入肉馅中。锅中入油，把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸香出味后，关火晾凉后，滤去花椒粒把油拌入馅中，即可开包。
【制作要点】

芹菜属于比较容易老的蔬菜，所以一定要选择脆嫩、无筋的使用。焯烫芹菜的时候，芹菜一变色即可捞出过凉。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄，影响口感和味道。
为了保证芹菜的颜色翠绿，可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油，这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮。感觉芹菜包饺子入馅，还是焯烫比用盐杀水要好一些。比较好包，而且去除一部分芹菜中的农药残留。
芹菜比较喜欢姜的味道，所以包芹菜饺子的时候，姜末的用量要大一些。这样包出来的饺子，味道比较好，而且冬天多吃姜也有助于驱寒除湿。
【美味小贴士】
芹菜入馅可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不错。感觉花椒油特别能提升芹菜那特有的香味，所以可以选择自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的时候，可以选择芝麻油和其它植物油搭配来炸，这样味道更好。

作为包制芹菜饺子的母馅猪肉馅，可以调制的稍淡一些，这样能吃出芹菜的清香味来。
【特点】
芹菜脆嫩有独有的香味，加上肉馅的鲜香多汁，是非常美味的家常水饺。; 观点6：荠菜和白菜放在一起包饺子是最好吃的，首先我们将荠菜和白菜做成馅，放入水中焯熟，然后加入适量的油盐，鸡精，蚝油，酱油，再放入葱花和姜末搅拌均匀即可。; 观点7：把荠菜洗净后，放在开水中烫将近半分钟后捞出，控水后将其剁碎，把肉洗一洗，先切成小片，然后剁成肉末，再把荠菜放入剁好的肉馅里，加入调料，食盐丶味精和姜丶蒜末加点香油拌匀后，把和好的面切成剂，将荠菜馅包入饺子皮里，水开后下锅，煮一分多钟后，点些凉水，水开后饺子即可食用。; 观点8：食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。; 观点9： 1.荠菜洗干净后一定要控干净水，要不馅子里会出水。如果时间充足，可以提前几个小时把荠菜洗净控水。

2.调制肉馅。

买一点肉馅，最好用五花肉，荠菜喜欢猪油，可以用五花肉，很香。肉馅里放姜末，不要放葱。

3.切荠菜。

荠菜切碎。可以挨着刀切，一直切到末梢，叶子部分不用剁，如果带着根，根部分可以剁一剁。

把荠菜装到盆子里，放入肉馅，放入油盐。

注意，要先放盐，稍微搅拌一下，然后放油，这样馅子不扎哄，很多人的刀工没有那么好。

4 .第六，临包水饺之前，把所有馅子再搅拌均匀。

荠菜加入油盐，肉馅后，有一个简短融合的过程，稍等一下包，所有食材就会抱成一团，包起来特别容易。; 观点10：荠菜饺子馅做法：先将肉馅加油、酱油、葱、姜、花椒面、香油、料酒调一下，然后将荠菜焯水，切碎，拌到肉里面，加点盐，用冷水合面，行20分钟，就可以包饺子了。; 观点11：猪肉，猪肉荠菜馅的饺子是非常受大众欢迎的，不仅将野味的鲜美保留下来而且加过猪肉之后大芥菜，更加嫩滑鲜美无比。; 观点12：芥菜猪肉是世界第一美味，芥菜的清新和猪肉的香气相互碰撞，入口的味道难以忘怀，还特别上瘾。; 观点13：荠菜饺子馅的做法，不一样的饺子馅，教你怎么做; 观点14：平常菜馅一样

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