- 观点1: 板栗红烧肉的做法
带皮五花肉斩成 块大小,洗净后擦干水分;
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生板栗去核去皮洗净备用;(用刀在板栗顶部浅划十字口,放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥,很好剥)
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香料准备好,洗净备用;
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平底锅加热放入适量食用油,放入葱姜爆至微焦有香味的状态;
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再放入五花肉,小火翻炒,炒到肉块变微焦的状态;
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放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味;
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把炒香的肉块和香料捞起,热油继续留在锅内;
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在热油里放一小把冰糖,
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小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色;
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迅速倒入肉块和香料翻炒,让每块肉块均匀的裹上糖色;
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倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,三者的比例大概是1:2:4
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加入没过肉块的开水,盖上盖子小火煮50-60分钟左右;
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50-60分钟以后加入板栗,小火再焖30分钟,中间要是发现水不够,可以再适量添加开水(千万不可加冷水),因为是带皮的五花肉,焖制的时间大概是90分钟才够绵软;
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最后大火收汁(因为炒了糖色,收汁的时候一定要在锅旁翻炒,以免糊锅)。
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装盘。
请点击输入图片描述 - 观点2: 家常美味板栗红烧肉的做法
- 观点3: 小心把板栗糊烧了去皮,然后把做好的红烧肉和把梨放在一起再消化,等半个小时就好了。
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