什么叫坚果有哪些_美食特产问答

观点1：坚果类食物
坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果类食物
　　概念及定义：

　　坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　营养价值及功效：

　　从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下方面：

　　1. 清除自由基。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

　　2. 降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

　　3. 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。

　　4. 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

　　5. 提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。

　　6. 补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。; 观点2：概念及定义：

　　坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　营养价值及功效：

　　从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下方面：

　　1. 清除自由基。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

　　2. 降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

　　3. 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。

　　4. 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

　　5. 提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。

　　6. 补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。

食用方法
　　1、坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

　　2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。; 观点3：坚果即壳果，是果皮较为坚硬的一类食物。作为休闲零食，很多人都对它情有独钟，不仅因为它美味解馋，而且含有极高的营养价值，也算是最常见的养生食品了。对于久坐办公室的上班族来说，闲暇之余来上一份坚果，可以消除工作的疲惫，也对身体十分有益。

坚果有哪些

坚果多为植物的种子或者果实，是植物最精华的一部分，营养价值可见也是很高的。常见的坚果都有哪些呢？它一般可以分为两种：一种是种子，例如葵花籽、南瓜子、花生等；另一种是树生坚果类，例如开心果、榛子、腰果、核桃、松子、核桃、板栗、杏仁，以及近两年很火的夏威夷果和碧根果等。这些坚果类食物都含有较多的蛋白质、钙以及多种维生素，可以为人体提供大脑、身体所需的多种营养。

坚果的好处有哪些

我们都知道核桃有补脑的功效，长期食用坚果也会起到美容的效果。那么，坚果的好处还有哪些呢？我们一起来看一看吧。

1、坚果食物中含有多种优质蛋白、大量的不饱和脂肪酸以及多种氨基酸，而这些都是脑神经细胞构成所需的主要成分。同时，坚果中的钙、铁、锌以及维生素B1、B2、B6等也对大脑神经细胞十分有益。因此，长期食用坚果真的可以有补脑的作用哦！尤其适合儿童和怀有宝宝的准妈妈们食用。

2、不饱和脂肪酸可以起到调节血脂和载脂蛋白的作用，坚果食物中的不饱和脂肪酸又极为丰富。高血脂的朋友可以在生活中多多食用坚果类食物，例如美国大杏仁等。

3、多吃坚果还可以提高视力，这个应该是很多朋友第一次听说吧。其实这样的好处并不是因为坚果的营养价值了，而是食用坚果时的咀嚼强度对视力的提高有着一定的帮助呢。

4、经常吃坚果的人发生心脏性猝死和冠心病死亡的危险系数会比较低，这是因为坚果中含有的某些成分有抗心率失常的作用。

5、医学研究表明，人体内的自由基十分活泼，会和DNA、某些细胞组织产生反应，从而产生损坏作用。例如葵花籽一类的坚果食物有清楚自由基的作用，长期食用会有不错的效果哦。

坚果的营养价值

坚果都具有很高的营养价值，但是种类不同，其中的营养成分也不同。核桃、榛子、杏仁、腰果被称为“四大坚果”，其中的营养价值可见一斑。

1、榛子有“坚果之王”的美誉，它的营养成分丰富、全面，对心血管疾病、癌症等都有良好的预防作用和治疗作用。长期食用还可以起到明目健脑的效果。

2、杏仁：杏仁有苦杏仁和甜杏仁，其中的部分成分可以生成天然的抗癌物质，是很好的防癌食物。甜杏仁无毒，可以治疗体虚，起到滋补的作用；也可以降低胆固醇。苦杏仁有微微毒性，但适量食用可以治疗咳嗽气喘等。

3、核桃又称“益智果”，最主要也最为众人所知的功效就是健脑补脑，他还有一个美称就是“长寿果”。核桃中的磷脂可以增强抵抗力，也有平喘止咳的功效。

4、腰果也是大众十分喜爱的零食之一，各种口味的腰果遍布着大大小小的零食店。腰果十分适合精神不振容易感到疲倦的人食用，它可以消除疲劳、补充体力、滋润肤色；多吃腰果还可以预防心脏病、脑中风等。

哪种坚果脂肪含量低

坚果类食物中的营养成分相当丰富，但大部分坚果中的脂肪含量也比较高，这就给爱吃坚果食物的女孩子们造成了不小的负担呢。那么哪些坚果脂肪含量低，热量较少呢？

核桃、松子、葵花籽等是我们常见的也是经常食用的坚果，它们的脂肪含量都是极高的。如果是想要减肥的姑娘们，还是要适量食用为好。

巴旦木又称“扁核桃”，它的脂肪含量和热量都是坚果中较低的，其中的膳食纤维也是最高的，是减肥女生们可以选择的最佳坚果食物了。同样，腰果中的脂肪含量也是较少的，在常见的坚果中是所含热量最低的一种。

喜爱坚果，有担心长期食用造成身体负担的朋友们，可以大胆的选择以上的这两种坚果，即营养又健康哦。; 观点4：坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果包括杏仁、碧根果、腰果、核桃等。坚果是一种果皮坚硬的果实，营养及其丰富，对身体发育、能量补充有很好的效果。
坚果类一般可以分为两种，一种树生类的坚果类型，就是表皮坚硬的果子，像核桃、腰果、栗子、开心果、榛果等都是属于坚果的一种。另一种的是种子类型的坚果，像瓜子、花生这些都是属于种子坚果类型。是大家都知道核桃补脑，核桃仁含有丰富的蛋白质并含有人体内所需的很多钙、铁等微量元素，补充人体所需的元素，促进大脑发展。
吃坚果的好处：
1、坚果中含有大量的蛋白质、钙物质、各种维生素微量元素。像维生素b1、b6都是对大脑细胞起到促发展的作用，所以坚持坚果的食用，是可以起到补脑的作用的。非常适合给青少年或者儿童以及孕期妈妈食用。
2、多吃坚果可以减少心脏疾病和糖尿病的发病率。
但是一定要注意坚果也不能多吃，因为坚果属于热量偏高的果子类型，每天少量使用还是可以的。

吃坚果的注意事项包括：我们每天吃坚果要定量，每天适当的食用两百克左右就可以了，而且坚果非常容易吸收我们的唾液，造成我们口干舌燥而且非常容易上火，所以吃坚果的时候可以经常喝水。; 观点5：现在还在疫情期间，大家都呆在家，无聊的时候肯定会想吃零食，想吃又不想长胖的零食——坚果，是大家的好选择。每天吃些坚果可以降低很多疾病发生的概率，今天xx就来和大家讲讲有哪些营养丰富的坚果可以吃，以及不适合吃坚果的人群。; 观点6：蛋白质是最重要的营养素。它可以帮助身体保持能量，保持健康体重，修复和建立肌肉组织，蛋白质还有益于维持健康的心脏和提高免疫力。因此吃富含蛋白质的饮食非常重要，坚果和种籽是在饮食中添加蛋白质的好方法。

这6种坚果富含蛋白质的，适量吃有益健康

1、开心果。美味而健康的开心果有很多健康益处。它们含有大量蛋白质，膳食纤维含量高。要留意千万不要摄入超量了，特别是如果正在减肥计划中，还有一点要注意的是，一定要买原味的，有些在炒制过程中加入了添加剂，这对身体是有害的。

2、腰果。作为另一种超级美味的坚果，腰果在很多地方都是很受欢迎的。腰果富含蛋白质，单不饱和脂肪，镁，磷，B族维生素和维生素K，对身体是非常有益的。腰果除了可以作为零食吃以外，还可以炒菜吃。

3、杏仁。100克杏仁提供约21克蛋白质。如果正在寻找高蛋白小吃，杏仁也是很棒的选择。单独吃杏仁是很不错的，把杏仁放到酸奶和面包里也很美味。

4、亚麻籽。除了含有大量蛋白质以外，亚麻籽含有丰富的omega-3脂肪酸，有助于减少炎症，促进心脏健康和提高免疫力。亚麻籽很容易放到菜肴中，也可以将它们撒在燕麦片或加入酸奶中。

5、奇亚籽。富含蛋白质的奇亚籽是在饮食中添加蛋白质的最简单方法。奇亚籽还含有大量的膳食纤维，适合减肥，也有助于消化和肠道健康。

6、南瓜籽。南瓜籽是可以吃的最好的碱性的营养来源之一。南瓜籽的铁和镁含量极高，每盎司含有比亚麻籽更多的蛋白质，南瓜籽还富含B族维生素，对身体产生碱化作用。南瓜籽甚至含有大量有助于缓解焦虑的色氨酸，这是一种必需氨基酸，有助于提高血清素水平。

这些坚果和种籽提供多种健康益处，并且是可以帮助减肥的美妙零食。这些坚果和种籽不仅是蛋白质的良好来源，还含有必需的营养素，如膳食纤维，矿物质，维生素E，复合碳水化合物和健康脂肪。不过要适量食用，因为它们的脂肪含量和热量也很高。

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