- 观点1： 用料
低粉100克
玉米油28克
热水16克
细砂糖28克
奶粉20克
提子干50克
安琪无铝泡打粉2克
苏打粉1—2克
（无黄油）健康奶香提子酥饼的做法
提子干用热水泡软，洗干净切小粒备用
粉质类混合（低粉、奶粉、泡打粉、小苏打）
细砂糖加16克热水搅拌融化（细砂糖可以根据自己口味减少或者添加，28克的量对我来说还是有点甜的。），再加入植物油搅拌均匀。
筛入粉质类到（3）中，再加入切碎的提子干，搅拌均匀后戴上一次性手套合成一个团。注意由于面粉的吸水性不同，如果太干可以加一点点的清水或者油，直到可以合成团为止
将面团分成每个10克的剂子，，并搓成圆球.放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙。
烤箱预热170度。用叉子在圆球上按压，造型成圆饼状，上面有花纹。入烤箱烤制12分钟，时间长短看各家烤箱的脾气
无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法
用料
低筋面粉60克
细砂糖60克
鸡蛋120克（两只）
牛奶30克
料理盆大、小各一个
冷藏过的鸡蛋先退冰（即回复室温）。
低粉过筛，细砂糖、牛奶分别称量好，备用。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤1
鸡蛋敲入小料理盆（盆不要太小，因为鸡蛋打发后会膨胀2倍以上，所以要选用比鸡蛋液高三倍以上的盆）。如室温低于十五度时，在大料理盆内倒入半盆温水，然后把小料理盆放入大料理盆的热水中（非低室温时可跳过此步）。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤2
分次加入细砂糖。用电动打蛋器低速打发五分钟，蛋液开始发白时转为高速。打发过程中，一手持打蛋器，另一手扶着小料理盆，借助水的浮力把小盆顺着同一方向慢慢转动，蛋液的气泡会被整理得变得越来越细。直到蛋糊比原来体积膨胀三倍以上，并且提起打蛋器时，能看到蛋浆滴在表面的纹路不会立即消失，蛋糊的气泡就基本稳定了（试着用流下来的糊划个圈，圈儿能很明显地浮凸在蛋糊上即可结束）。把大料盆移走。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤3
把低粉至少分三次筛入蛋糊里，并迅速地把面粉切拌入蛋糊内。一手持刮刀进行翻拌，翻拌时以60°斜角插入蛋糊底部拉到另一边后，再翻起来让面糊流下来，然后另一手持料理盆顺同一方向进行小角度的转动，再次翻拌。重复此动作直到无干粉为止（成功的全蛋面糊，应该是把刮刀提起后，面糊如沙拉酱般浓稠，且成长片状的滴落样子）。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤4
预热烤箱170°。
在第4步的结果中，分次慢慢地加入牛奶翻拌成顺滑的蛋糊。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤5
面糊倒入6寸的不粘模具中，把蛋糕模提起到一个拳头的高度，然后松开双手，使模具轻摔在桌面上，重复3到5次，把面糊中的大气泡震出来。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤6
将蛋糕糊放入烤箱中下层，170℃，上下火烤25到30分钟。中途发现蛋糕表面上色足够了，即盖上锡纸防止表面上色过深。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤7
烤好的海绵蛋糕立即取出，在桌面上震两下，让表面变平一点，然后晾在烤网上，冷却后脱模。无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤8
海绵蛋糕弹性十足，直接食用的话用刀直切下去分成小块就可以了，别担心，它真的跟海绵一样，会恢复原来高度的。用来制作生日蛋糕横切成1厘米厚度的蛋糕片，夹层的表面都涂抹上打发好的奶油，填入色泽鲜艳的足料鲜果粒（不建议用硬身水果，会影响分切效果），最后用奶油抹面，按自己的创意在蛋糕表面堆彻水果并在边上裱上喜爱的花形就完成了！无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤9
小贴士
为了保证每次海绵蛋糕的出品质量一致，建议各位先称好鸡蛋的重量，再根据比例计算出其他配料的份量哦，毕竟世界上没有完全相同的两只鸡蛋嘛^_^
如果蛋糊打发得稳定，是不用担心拌入面粉后出现消泡的（当然会略消一些）。对于不太会翻拌面粉的新朋友，私人有个小偏方（之前一直没敢写下来是担心被高手批评，但我在初学时用过，感觉还不错），就是把用料里的面粉先留起1/3，其余的直接筛进蛋糊里进行第4步的翻拌，最后用配料里的牛奶和留起的面粉同时加入蛋糊里一起翻拌，这样操作起来就不会因为过多的干粉而费劲了。但是练会拌粉的手法还是很重要的，亲们不要过多地偷懒哦！^_^
相信大家都有过费了半天的劲，做好的蛋糕脱模后，底部却破碎了的尴尬吧~
图片上的这款海绵蛋糕是用活底模具烤制的，并在活底朝上的一面包上了锡纸，脱模出来的蛋糕只需要把底部的锡纸揭去，就能轻松地脱出完美底模来，清洗模具的的时候也更轻松了。（此做法不适用于戚风蛋糕。）
牛奶可以替换为你喜欢的油、水、果汁等的同量液体，效果稍有不同。海绵蛋糕的打发是要靠空气及糖的帮助才容易成功，因此奉劝想尽快成功的新手们不要随意地减糖哟！当然享受过成功之后，大家就可以慢慢把糖减少到自己可以接受的程度了。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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