- 观点1： 食材 ：
主料
面条（生1把
猪肉1块
芝麻1把
花生1小蝶
调料
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
葱适量
干辣椒适量
香油少许
香菜适量
江米酒适量
麻辣香锅面的做法 听语音
准备工作
第1步辣椒切成小段
第2步用漏勺将种子漏掉
第3步平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
第4步花生炒香
第5步芝麻炒香
第6步猪肉切正方形丁
做法
第7步锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒
第8步放入猪肉丁，煸炒
第9步倒入白糯米酒，煸炒
第10步倒入一半辣椒
第11步倒入一半花生米
第12步倒入芝麻
第13步煸炒
第14步加入盐
第15步煸炒至米酒挥发
第16步砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内
第17步盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁
第18步放入面条
第19步将面条煮熟烂
第20步关火，倒入香油
第21步放入香菜
第22步搅拌均匀，出锅即可
第23步将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可
烹饪技巧 ：
1、辣椒去掉种子，不那么辣，过油时要小火，小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放进汤里的，则软软的了。
3、汤熬半小时左右，等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后，放入香菜和香油调味，撒上炒香的花生和辣椒，满口生香！ - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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