- 观点1： 单单算一碗牛肉面的成本不好算，这么给你说吧一袋牛肉面专用粉制作成牛肉面后可以卖1300左右，而加上其他的高汤，牛肉，香菜等作料基本一袋面可以赚1000块。这是最基本的算法因为有些牛肉面面少得可怜，汤直接勾兑的，牛肉几粒而已。这种制作工艺一袋面可以卖一千五左右，但你别忘了虽然利润这么高相应的成本也非常高。如果在城市的中心地区房租高得离谱，店主所剩也无几。
- 观点2： 主要看房租，兰州中心城区一碗牛肉面的成本大概4元；兰州以外的所谓兰州拉面，面粉5角，化学药水1角，房租另算，估计成本在1元至3元之间。
- 观点3： 兰州这边一般都是7块钱，安泊尔几十的都有，在兰州叫牛肉面，到了外地才叫拉面，利润多少我不知道，但七块钱一碗胃口比较大的都能吃饱，别人说加了蓬灰致癌，电视上专门说过这个事，绝对不可能致癌的！兰州牛肉面要在兰州吃，开在外地的店，无论如何也做不出兰州当地的味儿，因为不是兰州的水，兰州的海拔，兰州的地磁，兰州的牛肉……就和四川腊肠一样，四川人去外地，把做腊肠的调料和肉买上做出来根本不是那东西！所以兰州牛肉面在外地开店，就算把兰州的拉面师请过去做出来的也不是兰州那个味儿！
- 观点4： 一碗兰州拉面的成本大致可以达到4-5元，具体还要视房租、装修及人工具体计算。
- 观点5： 兰州拉面中的拉面一般是用小麦粉做的，差不多一袋小麦粉的量可以做出几百万兰州拉面来，而这小麦粉涨价幅度并不大，因此这拉面还是很有利润的。除了拉面之外，还有就是牛肉和青菜这两种食料，有些食客还喜欢往里面加入一些鸡蛋。虽然这样的食料看起来很多，但是这里满的成本是非常低的，一碗拉面就可以赚一半的钱。
- 观点6： 我调查的是个夫妻店，扣除成本一碗面毛利润三元，纯利润二元四到二元五。
- 观点7： 上海地区，聪明的拉面卖法：中碗8元，大碗10元，对商家来说成本是一样的，吃大碗就是多赚2元。
- 观点8： 我一兰州朋友，抻面师傅曾在沈阳工作过，他对我讲一般一袋面能出160碗左右，利润是随卖面碗数增加而增加，有些成本投入是固定的，如房租，水电，煤气，员工开资等成本投入，大工(抻面师傅)大多是按用面粉(几袋面)来计算日结算工钱的。
- 观点9： 相对卖量越大，利润越大，如卖的量少，恐怕连固定投入成本还不够那就没有利润了。就是说要有长期的具体的往来流水数据概率运算，平均值才能得出利润数据，每家，每碗面的利润计算是受时空局限的，只能是相对数值。
- 观点10： 以上评论的人，基本都是信口开河的人居多吧，没去过兰州，全凭自己主观意识来判断兰州牛肉面。我也不知道你所谓的兰州拉面指的是青海拉面还是兰州牛肉面？试想如果兰州牛肉面是添加剂勾兑的，能成为中国十大面条的经典吗？
- 观点11： 面食的成本和和利润，老人一句话，面食从来都是对本对利，即:一元成本投入一元利润收入！
- 观点12： 你一天卖十碗赔死你！一天卖3-5千碗赚死你！就是这么简单！
- 观点13： 虽然是用牛骨头汤，但是这些汤都是来来回回熬煮了很多次的，所以这算下来的成本实际并不高，一碗牛肉拉面估计店长就可以赚到一半利润了。
- 观点14： 咦 不好回答啊 兰州牛肉面一碗7元 深圳的兰州拉面一般13到15 东方宫一般16到25
- 观点15： 兰州牛肉面，看地段，看房屋的租金，一碗7元到6元，汤是煮牛肉的汤，不是勾兑的，还要看面酱师傅的工资等，租金低有的挣，租金高挣的少
- 观点16： 牛肉面七块一碗啊，有些地方还是六块呢
- 观点17： 不知道别乱说好吗？首先兰州没有拉面，只有牛肉面！其次，在兰州，牛肉面基本都是七元一碗，没有卖十元的
- 观点18： 你评论的是兰州拉面，不是我们兰州的牛肉面，兰州牛肉面一碗七块钱。
- 观点19： 那有这么贵的兰州拉面，你说的是外地吧？
- 观点20： 兰州拉面，利润很高，牛肉面也还可以
- 观点21： 美其名“牛肉面”，现在能看到牛肉吗？好好的一个经典，没有了本真的传承，倒是变异流行，如此这般下去的竭泽而渔，恐怕是穷途末路上快啦！
- 观点22： 大哥，牛肉面七块钱一碗，不知道情况别乱说话
- 观点23： 兰州牛肉面本地卖7元，不知道别你嘛胡说八道
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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