山楂可以做菜吗_美食特产问答

观点1：山楂也可以做菜，绝对不是黑暗料理，好吃又营养

第一个是山楂红烧肉的做法步骤，就是要先将五花肉洗干净，备好调料，烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗净。刮洗净后切块，锅内烧水，水开后下五花肉焯大约五分钟左右，焯好后捞出备用。坐锅烧油，用油热后放白砂糖慢慢的等糖化了，这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用。

另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香。把五花肉放入倒点料酒炒香，倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色，加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮大约一小时左右。快熟的时候放精盐大火收汁就可以吃了。

接下来是山楂炖蹄髈的做法步骤，就是要先将适量精盐倒入锅中，倒入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直到精盐微微发黄为止；冷却后，将擦净水分的蹄髈放入精盐中揉搓几次，再腌制大约十分钟左右后冲洗净；锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗净；

用生姜片与葱段倒入锅底；倒入蹄髈在锅中间，再倒入山楂，加入适量的老抽、料酒、生抽与冰糖，再倒入放了调味大料的钢球；

加入适量水和精盐，按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长大约10分钟到50分钟左右，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上大约二个小时左右；最后按下大火收汁功能键，时间延长倒大约15分钟左右；注意收汁时不停的将汁浇撒在蹄髈上就可以了；盛入盘中，旁边摆些焯过水的西兰花，点缀个两颗山楂就可以上桌了。

最后的山楂藕片的做法步骤，就是要先将山楂清洗干净，锅中加水大约250ml左右，倒入洗干净的山楂和冰糖，小火煮大约30分钟左右；注意留点汁不要煮干了，煮好的山楂带汁放入碗中，加一定量精盐。搅拌均匀后是为山楂酱，藕刨去外皮切薄片如果不急着用可以先放加了醋的水里泡着。藕片入锅中焯到8成熟左右，捞出沥干，将山楂酱倒入沥干的藕片中拌均匀就可以了。; 观点2：材料
排骨500克、山楂10克、红曲米5克、酱油10克、料酒10克、米醋20克、砂糖5克、盐适量
做法
1. 排骨洗干净，斩成小块。山楂洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。
2. 锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。
3. 取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。
4. 热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色。
5. 倒入料酒，快手翻炒均匀。
6. 加入砂糖，翻炒几下。
7. 加入酱油、米醋，继续翻炒均匀。
8. 加入事先切好的山楂、红曲米和适量清水。
9. 大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入小许生粉水。
11、翻炒均匀，并试味，不够味的适当加点盐。然后装碟上桌。
山楂牛肉丝

材料
腱子肉400g、山楂200g、白砂糖80g、油500ml、姜10g、白芝麻5g、八角2枚、酱油45ml 、黄酒15ml
做法
1. 将牛肉洗净放入汤锅中，加入准备好的酱油、姜片、八角、黄酒和足量的水，大火烧沸后转小火炖煮50分钟，至牛肉完全熟透。
2. 将煮好的牛肉捞出彻底晾凉，再用手顺着牛肉的纹理，撕成长长的细丝。
3. 山楂用流动水冲洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。香葱洗净，切碎。
4. 将切好的山楂放入小汤锅中，加入800ml的凉水、盐和白砂糖，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，将山楂煮烂，制成稠稠的山楂糖汁。
5. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将牛肉丝放入锅中，用中火炸至酥松，约3分钟，再捞出沥干油分。
6. 在炒锅中留少许底油，烧热后放入炸好的牛肉丝和山楂糖汁，用小火不断翻炒，直至牛肉丝将山楂糖汁彻底收干，最后撒入白芝麻和香葱碎即可。; 观点3：山楂牛肉丝

材料
腱子肉400g、山楂200g、白砂糖80g、油500ml、姜10g、白芝麻5g、八角2枚、酱油45ml 、黄酒15ml
做法
1. 将牛肉洗净放入汤锅中，加入准备好的酱油、姜片、八角、黄酒和足量的水，大火烧沸后转小火炖煮50分钟，至牛肉完全熟透。
2. 将煮好的牛肉捞出彻底晾凉，再用手顺着牛肉的纹理，撕成长长的细丝。
3. 山楂用流动水冲洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。香葱洗净，切碎。
4. 将切好的山楂放入小汤锅中，加入800ml的凉水、盐和白砂糖，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，将山楂煮烂，制成稠稠的山楂糖汁。
5. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将牛肉丝放入锅中，用中火炸至酥松，约3分钟，再捞出沥干油分。
6. 在炒锅中留少许底油，烧热后放入炸好的牛肉丝和山楂糖汁，用小火不断翻炒，直至牛肉丝将山楂糖汁彻底收干，最后撒入白芝麻和香葱碎即可。

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