- 观点1： 米酒是中国传统的特产酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，在我国每个地方的叫法都不同，如醪糟、酒酿、甜酒、糯米酒、米酒、酒糟等叫法。其味道有原味儿酸的，也有加了糖成酸甜的，营养丰富，有益气生津、活血消肿等作用。
米酒可直接吃，酸酸甜甜的非常开胃，也可做成米酒元宵，成为另外一种风味的特色小吃。那么怎样做一碗香甜可口的米酒元宵呢？做米酒元宵，首先要做的是元宵，然后再和米酒混合一起。所以，要想做香甜可口的米酒元宵，并没有什么特别的技巧，关键是元宵的选材。今天给大家分享一种用紫薯、糯米、红豆沙做的元宵，软糯清甜非常好吃，当然用它做出的米酒元宵也香甜可口。
【香甜可口的米酒元宵】所需食材：米酒200克，紫薯1个约200克，糯米粉150克，豆沙150克，蜂蜜适量
说明：米酒分甜味和原味儿两种，如果买原味儿的，回来可以自己随意加糖，甜度能自己掌握。我买的是原味儿的，所以放凉后加少量蜂蜜，甜而不腻。因为豆沙也是甜味儿的，所以整个过程就不用加太多糖。
制作过程：
1、首先把紫薯洗净，切去两边比较干的部分，用削皮器削掉外皮，切成薄片，上锅蒸熟，切得薄一点儿能缩短蒸熟时间。
2、大约十分钟左右，紫薯就蒸熟了，从锅中取出（小心烫手），趁热用叉子碾成细腻的紫薯泥，快速碾压，最好不等放凉，接下来放糯米粉时，揉成的面团容易成型。
3、紫薯碾成泥后，趁热加入糯米粉，此时如果觉得干可适量加入热水，一定热水，这样和成的糯米紫薯团容易成型，最后合成不粘手的软面团即可。
4、把糯米团揪成大小均等的小面剂子，小一点儿更容易熟，也看着更可爱，但是如果包入豆沙又不能太小，不喜欢豆沙可以省去这一步，直接团城小圆面剂即可。我比较喜欢红豆沙，上次做的南瓜豆沙饼，正好剩点儿红豆沙，这次打算用完。
5、锅中烧清水，水开后下入包好的紫薯糯米圆子，用勺子背面小心向前推动，或端起锅晃动一下，防止粘锅，锅边不要离开人，以免开锅后汤汁溢出来。当煮到糯米圆子浮起来说明熟了，此时加入米酒， 如果您买的是原味米酒，此时可以加入少量冰糖，或煮好后加入蜂蜜也可以。米酒下入继续煮开，大约沸腾3分钟就可以关火了，盛入碗中即可美美地享用了。
小贴士：
做这种米酒圆子，我建议买原味的米酒，甜度可以自己掌握，有酸感才能开胃，太甜反而更容易让人饱腹，激不起食欲，而且甜食吃多了对身体也不好。夏天做好后，稍微放凉一下再喝，更开胃爽口哦。
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举报/反馈 - 观点2： 米酒和水按照1比2比例煮开，然后放入元宵至浮起，放凉后加入桂花蜂蜜。可以小火加入鸡蛋，更好喝。
- 观点3： 那需要从最初的酿酒开始，或是直接购买比较好的米酒成品。在用米酒煮元宵的时候，适当的加入一些糖和盐，可以最大程度的提升味道，会变得很好吃。
- 观点4： 水开，下元宵。煮至8成熟，倒入米酒。碗中打一个鸡蛋，关小火淋入锅中。锅中放冰糖，可以放一些干桂花，又好看又香。
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