- 观点1： 1、从造型上分析;半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；2、从材质上分析:生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
3、从营养角度上分析；在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
4、关于炒菜用什么锅好，可根据炒菜习惯选择：如果平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；如果追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；如果追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅；如果想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅；
1、铁锅：目前最安全的锅。2、不粘锅：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
3、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。 - 观点2： 炒菜的锅的话，一般用铁锅比较好，因为这种锅不粘锅而且还能够补充一些铁元素。
- 观点3： 我觉得还是看个人的喜好，比如缺铁的话 还是选择铁质的锅。
- 观点4： 首先要看锅型还有轻重舒适度，毕竟也是一个生活常用物品，再者就是看是不是粘锅之类的。
- 观点5： 一般炒菜就是需要不粘锅，大部分都会选择铁锅
- 观点6： 一般来说要挑选那种不沾油，不粘油污的那种锅。
- 观点7： 我觉得一般情况就上专门卖厨房家具的店里买不粘锅的吧
- 观点8： 一般的话还是用铁锅就好，既可以炒菜，它还可以帮你补充元素。
- 观点9： 要那种比较轻的用起来就更方便，而且要看他的材质，用铁锅比较好
- 观点10： 这个应该是要选择牌子比较大的厂家的锅是比较好的
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