- 观点1： 盐水腌大闸蟹
食材
主料红大闸蟹1只 辅料白酒适量盐适量姜适量八角适量桂皮适量葱适量
步骤
1.准备一只活的大闸蟹
2.用刷子刷洗干净，沥干
3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却
6.取一大容器，放入大闸蟹，倒入盐卤水
7.盐卤水要淹过大闸蟹，密封，放入冰箱
8.7天以后拿出
9.用凉开水浸去咸味
10.颁开，去鳃，去胃
11.斩块，装盆，上桌！
小贴士
1.大闸蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。
盐水大闸蟹
现在正是吃大闸蟹的季节，膏黄肥美，打开大闸蟹里面全是黄，味道真是鲜美。
食材
主料大闸蟹1000g 辅料盐适量
步骤
1.大闸蟹
2.将大闸蟹洗净，放入锅中。
3.在大闸蟹上面撒上盐。
4.盖上锅盖。
5.大火煮20分钟即可。
6.打开看看里面。
7.里面的黄很多。
8.满盖都是黄。
小贴士
1.洗大闸蟹时要用刷子刷，防止大闸蟹夹手。
2.洗完大闸蟹马上放入锅内，要快速盖上锅盖，防止大闸蟹爬出来。 - 观点2： 【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）；
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。
【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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