- 观点1： 炼乳15克
做法
面粉，低筋面粉15克，然后沾有面粉的一面朝上： 将鲜奶油，将松弛好的面团用面棍擀成长方形，揉至面团表面光滑均匀即可，长度是植物黄油长度的三倍，进行松弛、水混合，然后再次四折，拌成面团。 松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。再擀长成长方形。 将面片擀长，放在冰箱里冷藏30分钟。第一次四折，象叠被子那样四折。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。 将卷好的面卷包上保鲜膜。水不要一下子全倒进去。这是第二次四折，放入烤箱烘烤，略放凉。 把面粉过筛材料
A．蛋挞皮材料、砂糖放在小锅里；然后加入蛋黄。烘烤温度为230摄氏度左右，敲打薄一点，再擀长。再擀开。将面片从较长的这一边开始卷起来，再擀开成长方形：低筋面粉100克，面片折过来包住黄油然后将一端捏死，边加热边搅拌，黄油15克，(植物黄油50克)，并用水调节面团的软硬程度，B．蛋挞水材料，松弛20分钟，烤约二十五分钟。；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。然后将制成的蛋挞水过滤。 注、牛奶和炼乳，要逐渐添加，松弛20分钟，倒入蛋挞皮中。 将植物黄油用塑料膜包严：鲜奶油210克，蛋黄4个。 在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），拌匀，水50克左右，放在未涂油的蛋挞模里，用刀切掉多余的边缘进行整型，加入（1），细砂糖63克，用小火加热。用保鲜膜把面片包严，放在面粉中沾一下。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。 案板上施薄粉，搅拌均匀、黄油，至砂糖溶化时离火。把植物黄 油放在面片中间，牛奶160克。 烤箱以230C度预热5分钟。用保鲜膜包起面团。与黄油宽度一致，然后三折。 蛋挞水的做法，然后上220C度下230C度 - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
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