白面和黄豆面怎么样蒸馒头

观点1：玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质、还含有胡萝卜素、维生素等。国内外营养学家给予玉米很高的评价。玉米面是非常有营养的粗粮，也是很多人餐桌上的主食。玉米面窝窝头，贴饼子，玉米饼，菜团子，这是北方人常吃的。需要准备的食材：细玉米面200克，面粉300克，黄豆面100克，白糖5克，酵母粉6克，牛奶400毫升；开始制作：第一步、我们要先和面，先将玉米面烫熟，烫的时候用烧开的沸水，慢慢倒入，边倒边用筷子搅动，将玉米面搅拌成小颗粒就好了；第二步、搅拌好后把它晾晾，然后再将全部的材料倒入其中，充分的混合均匀，用温牛奶和面（这样用牛奶蒸出来的馒头，有股淡淡的奶香味，闻着就非常好吃）第三步、牛奶要多次少量的倒入面中，用筷子快速的搅成面絮，然后上手揉成面团,再用保鲜膜盖上，等它发酵（玉米面发酵要慢一些）第四步、发酵好的玉米面，可以看到特别大的蜂窝状（比白面的要大，这都是因为玉米面粗纤维引起的）第五步、我们要用上食用碱5克（玉米面比白面更容易发酸，这样中和酸味）第六步、将食用碱揉进面里，同时将面中的气泡挤压出去。揉好后松弛五分钟；第七步、在案板上撒上干面粉，将面剂从外向里多揉几次。揉好后用手的虎口部分将底部收好，然后在面板上搓几圈，整理成球形，再滚上一圈干面粉防止粘连（这样揉面可以排除气泡，让馒头变得劲道）第八步、将面团搓成条状，把它分成大小相等的面剂；第九步、将左右面剂都做好后，锅中放凉水，在笼屉上放一层湿布，将馒头放上去（馒头之间要留空间，别放的太挤了）第十步、盖好锅盖，二次发酵30分钟左右（盖锅盖发酵，可以避免馒头表面形成硬壳）第十一步、发酵好后，开大火烧开，烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后，再焖2分钟；蒸好的玉米面馒头，蓬松喧软，口感细腻，吃起来既有玉米面的清香，又有白面馒头的细腻，还能通肠道顺气，凉了也不硬，典型的粗粮细作，是非常有营养的一种做法。; 观点2：黄豆面
100g

面粉
700g

制作方法

1.将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。

2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。

3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成小剂

4.将小剂揉成光滑的馒头坯。

5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。

6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。

7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。【摘要】
白面和黄豆面怎么样蒸馒头【提问】
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黄豆面
100g

面粉
700g

制作方法

1.将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。

2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。

3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成小剂

4.将小剂揉成光滑的馒头坯。

5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。

6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。

7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。【回答】

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