杭州楼外楼的著名菜肴

观点1：西湖醋鱼、西湖一品煲、西湖醋鱼王、鲍鱼扣鸭、叫化童鸡、八宝满口香、宋嫂鱼羹、怪味脆皮鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、蒜泥溜鳝卷、柠檬脆牛柳、虾爆鳝背、元鱼煨鸽、春笋鱼步鱼、干炸响铃、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、西湖莼菜汤主要原料：嫩母鸡、肉丝、京葱、姜丝、葱段、猪网油、荷叶、盐、味精、辣酱油、山奈、八角粉、花椒盐。　　制法：鸡从左腋开口取出内脏，去腿、翅主骨洗净，用山奈、八角粉、辣酱油、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜丝浸湿15分钟，将炒制的京葱肉丝塞入鸡腹，先后用猪网油、荷叶、透明纸、荷叶将鸡包裹住，再用细麻绳捆扎后，涂上酒坛泥，入烤箱烘烤4小时。　　特色：鸡肉酥嫩，香气袭人，别有情趣。主要原料：草鱼、姜末、酱油、绍酒、白糖、醋、湿淀粉。　　制法：草鱼饿养活杀，刀工处理，锅内放水，以能淹没鱼身为度，沸后入鱼煮将熟，沥去多余的汤汁，留少量原汁，入绍酒、酱油、姜末，将鱼捞出装盘，锅内再放入白糖、醋、湿淀粉勾芡，淋遍鱼身即成。　　特色：色泽红亮，酸甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味。主要原料：水发鱼翅、水发刺参、干贝、鲍鱼、鱼肚、火腿、肚尖、鹅掌、冬笋、花菇、葱结、姜块、高汤、调料。　　制法：鱼翅用高汤煨绵，干贝加水蒸透，刺参、鱼肚、肚尖、鹅掌焯水。锅内放猪油，下葱姜煸香，烹绍酒，下高汤，放入刺参、鱼肚、肚尖、鹅掌、鲍鱼，煮沸后移小火煮半小时。取大炖盅1只，放入冬笋、花菇、高汤，把锅内的肚尖、鹅掌、鱼肚、刺参盛入，再放干贝、鱼翅、火腿末、葱结、姜块，加盖用桃花纸密封，用微火炖透，去葱、姜，加味精即成。　　特色：酥糯柔滑，汤稠味醇。主要原料：鳜鱼、熟火腿、熟笋、香菇、葱、姜、熟猪油、鸡蛋黄、盐、绍酒、味精、胡椒粉、生粉。　　制法：鳜鱼取肉，用盐、酒、葱段、姜片稍渍后，旺火蒸熟，将鱼肉拨碎成片状，除去皮、骨、葱姜，起葱油锅，入清汤煮沸，落酒、笋丝、香菇丝、鱼肉和原汁，再加盐、酱油、味精勾薄芡，沸后淋入蛋黄液，入醋及熟猪油，用手勺推勺，装入汤盆，撒上熟火腿丝、葱姜丝、胡椒粉即可。　　特色：鲜嫩滑润，有蟹肉滋味。

回答问题