适合学生带饭的家常菜

观点1：五花肉
调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉·400 克炸花生米·50 克鸡蛋·1 个大蒜·5 瓣淀粉·适量干辣椒·10 个
调料：食用油·500 克（实耗50 克）香油·1 小匙酱油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
原料：草鱼、鸡蛋
调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1、草鱼一条，片成鱼片。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用（这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
家常菜鱼香肉丝
家常菜鱼香肉丝(7张)
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。; 观点2：; 观点3：; 观点4：分享8道家常菜，营养好吃，简单快手，都是适合学生，上班带饭的菜肴

小厨我复工上班有一段时间了，以前上班，午饭都是在外边吃或者是点外卖，但现在是特殊时期，外边的餐馆没开门，外卖不敢点，所以只能自己带午餐了。我的午餐非常的简单，只有一个菜搭配适量的米饭，中午放微波炉热一热就行了。我的午餐虽然只有一个菜，但特别的有营养，都是荤素搭配的，而且准备起来也特别的简单，都是家常菜，特别适合上班带饭。

01
香煎芋头糕
做法：荔浦芋头去皮，切成2厘米的小块，将腊肠切成小块，准备一小把海米。炒锅内倒入适量油，油热后，加入腊肠炒出香味，加入芋头和海米翻炒均匀后，加入1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶勺五香粉、半茶勺盐翻炒均匀备用。将300克粘米粉加入水调制均匀，搅拌至酸奶状态即可，将炒好的芋头拌入到调好的粘米糊中搅拌均匀，倒入刷好油的浅盘中，放入蒸锅内，水开后蒸20分钟，出锅后倒扣脱盘，切成小块，撒上小葱花，可以蘸着自己喜欢的酱料吃，也可以切成块煎着吃，外酥里嫩，口感特丰富，有吃肉的感觉。

02
香椿鸡蛋饼
做法：100克香椿洗净去根，用开水烫一下，捞出攥水放到大碗里。磕入4个鸡蛋，加适量的盐搅匀。平底锅里加2汤勺植物油，中小火加热，待油热后倒入香椿鸡蛋糊，摊成蛋饼，一面固定后翻面，煎至两面金黄即可，用时大约5分钟。

03
辣子鸡
做法：500克鸡翅根儿洗干净控水，用厨房剪刀剪成大约3厘米左右的块儿，用盐、料酒、黑胡椒和、淀粉抓匀，腌制10分钟。准备2大把干辣椒洗净控水剪成段，2汤勺花椒，3根小葱切段儿，6个蒜切片儿。锅内加入足够的油，将腌好的鸡块炸制金黄色捞出，另起一口炒锅，加入1汤勺油，油烧至5成热加入干辣椒花椒，炒出香味，倒入炸好的鸡块，烹入1汤勺生抽酱油，翻炒均匀加入葱段、蒜片，翻炒均匀后出锅即可。

04
五花肉炒泡菜
做法：150克瘦一点的五花肉切成大片，100克韩式泡菜切成块。炒锅里加入植物油，油烧热后加入葱末喜欢吃辣的还可以再放一些辣椒，将五花肉倒入锅内，炒到边缘有些焦黄，再加入泡菜和一些腌泡菜的汤汁翻炒均匀，根据自己的口味放入适量盐和糖翻炒均匀，出锅前撒上绿色葱花即可。

05
土豆炖鸡翅
做法：半个洋葱、2个青椒、4个小红辣椒切块，2个土豆洗净削皮切大块，半斤鸡翅根洗净控水，分别放入煎锅煎至表面金黄。铸铁锅烧热倒油，加2片姜、3段葱煸香，再放入鸡翅根、土豆、1个八角、2汤勺红烧汁、1茶勺老抽、3汤勺生抽、2汤勺蚝油、1汤勺香辣黄豆酱和与食材平齐的热水，盖盖焖煮20分钟左右，出锅前放入洋葱，辣椒和适量盐调味即可。

06
红烧龙利鱼
做法：500克龙利鱼肉洗净切大块，加1小撮盐和1汤勺料酒搅拌均匀腌10分钟。然后把鱼表面蘸干面粉下煎锅煎至两面金黄。换一口深一点的炒锅，加少许油，加葱姜蒜爆锅，再加煎好的鱼，烹2汤勺陈醋、2汤勺生抽、1茶勺老抽、1汤勺料酒、适量盐和刚刚没过鱼的水炖7分钟左右，直到汤汁稠了即可，出锅前再撒点香菜做装饰。

07
青椒肉片
做法：2个辣椒切片，150克猪肉切大片。肉片提前用2汤勺生抽、1茶勺老抽、适量葱姜末和1汤勺淀粉搅拌均匀腌制5分钟。炒锅烧热倒油，适量葱姜爆锅，加入腌好的肉片滑炒至变色，加入切好的辣椒翻炒1分钟，出锅前加盐调味即可。

08
萝卜炖肉
做法：白萝卜1个洗净削皮切大块，500克猪肉切大块。炒锅加热倒油，加葱姜爆锅，加肉炒至变色，加入1个八角、半根肉桂、半个肉豆蔻、2汤勺生抽、半汤勺老抽、1汤勺蚝油和没过肉的水炖20分钟，然后加萝卜继续炖10-15分钟即可; 观点5：今天就教大家早起10分钟，精致盒饭也能从容做出来！“盒饭达人”有高招，食材预处理，烹饪不慌乱。特级大厨有方法，提前一夜做，饭菜一锅出。

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“盒饭达人”马思萌，将把一身的才华奉献在“盒饭事业”当中，他提前采购好了食材，有肉有菜，接下来看他如何做成美味的盒饭吧~

提前计划预处理

早起带饭不慌乱

马思萌快速做盒饭的妙招是按照营养清单采购食材，并把肉类和根茎类食材等不易成熟的食材分别提前进行预处理。第二天早起10分钟，就能把盒饭做好带到公司，随时想吃热一下就可以了。

食材预处理

牛肉里脊切条，鸡腿去骨改刀，放入保鲜盒冷冻；山药切块，土豆切块，胡萝卜切丁，放入保鲜袋里冷冻。要吃时提前一天拿到冷藏中，第二天直接就可以使用，加热后对口味和营养影响不大。

两步做出土豆炒牛柳

-01-

牛里脊肉使用复合调味料腌10分钟，土豆焯水三分钟左右，煮到七分熟。

建议：一包100克黑椒牛柳调味料，可以腌300克肉类。

-02-

锅中放油，倒入腌好的牛肉，翻炒一下，再放入处理好的土豆，炒制2分钟。为了增添这道菜的颜色，可以在里面加入彩椒，还能补充丰富的维生素。

最后直接把炒好的土豆牛柳倒入饭盒中，这个营养又美味的盒饭就做好了。

十分钟搞定盒饭

妙招1：肉类提前预处理，炒制时更节省时间

妙招2：使用复合调味料，简化腌制程序

妙招3：根茎类提前焯到7成熟，减少烹饪时间

妙招4：瓜果类、叶类蔬菜装袋前提前加入，补充维生素

这道菜虽然简单，却有肉有菜，每日所需的碳水化合物、维生素全部都在里面了，而且用根茎类蔬菜作为碳水化合物，代替主食更能增加饱腹感。即使是厨艺不好的人，学会这个方法，也能做出美味又健康的盒饭。

从开始做菜到装盒，只花了不到五分钟的时间，而如果不做预处理，保守估计也要15分钟。学会食材提前一夜预处理，可以节约一大半的时间呢。

如果觉得只吃一样吃不饱，“盒饭达人”还准备了鸡蛋卷，做法也很简单。

鸡蛋卷做法

1.三个鸡蛋打散，加两克盐、五克鸡汁；

2.秋葵切片加入蛋液中，搅拌均匀；

3.平底锅刷油，倒入蛋液，凝固后朝一个方向卷起，反复几次直到蛋液用完；

4.切块放上番茄酱即可。

鸡蛋补充蛋白质，搭配土豆牛肉，营养均衡，吃完还不长肉。

另外两个种类的盒饭套餐，也可以用同样的方法，10分钟搞定。

山药鸡腿肉

先把鸡腿和山药预处理，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。

加盐、料酒、老抽、淀粉、蛋清腌制鸡腿肉，腌10分钟左右。

锅中倒油，放入小葱、姜、蒜、爆香，加入腌好的鸡腿肉炒制几分钟，加预处理好的山药和生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。

肉末饭

先把肉剁碎，胡萝卜切丁，青豆洗净，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。

加入盐、料酒腌制肉末

锅中烧油，把肉末炒散，加入处理好的胡萝卜、青豆，倒入生抽，加入米饭，炒匀即可。

带饭指南

1.食谱提前规划，食材预处理

2.预处理过的食材，食用前一晚从冷冻放到冷藏解冻

3.选择调配好的调味料，减少腌制操作时间

4.根茎类蔬菜作为碳水化合物代替主食，增加饱腹感，比如南瓜、土豆、山药都是碳水化合物，吃它们的时候可以相应减少主食的摄入

看完了“盒饭达人”马思萌不到十分钟，就能做出美味又健康的盒饭，那么范大厨又有什么妙招，让我们花最少的时间，做出美味盒饭呢？

饭菜一锅蒸一夜

简单方便易操作

这个方法也适用于土豆牛肉、排骨、猪肉末、鱼、虾，既简单又快，一招学会，让你一年的盒饭都不重样！

这个方法不同于之前的食材预处理，而是在头一天晚上做好放入电饭锅中，预约好时间，第二天睡醒后，饭就熟了，直接可以装进饭盒带走，特别适合厨房新手。

一夜熟蒸饭

-01-

鸡腿肉剔骨，用花雕酒、盐、白胡椒粉腌制，香菇提前泡好，用刀去掉香菇的菌柄。胡萝卜切块，生姜切片、小葱切段备用。

-02-

泡香菇的水可以留下来，但不要底部带有残渣的部分，代替煮米饭的水，这样煮出来饭更有味道。

蒸米饭的黄金比例是水：米=1.1：1

-03-

锅中倒油，以半煎的方式把鸡腿肉断生，鸡肉表面焦黄时，加入小葱、姜、胡萝卜、香菇，煸炒出香味，翻炒均匀后转小火，再加入少量生抽、红烧酱油、芝麻香油，调味增香。

-04-

淘好的米饭直接下锅，与香菇鸡肉混合，这样米可以吸收汤汁，煮出来的饭更香。收汁后倒入香菇水烧开，再倒入电饭锅中，按上焖饭档就可以了。

食材尽量选择耐久煮的根茎类蔬菜和肉类，少用绿叶菜和新鲜的海鲜等。

再用5分钟做一个白灼西蓝花，荤素搭配，营养更均衡。

白灼西蓝花

-01-

锅中放入热水，倒入西蓝花，开锅2分钟将西蓝花捞出；彩椒切丝、葱切丝，放入锅中用油炒香，淋在焯好的西蓝花上。

-02-

白灼酱汁：水+酱油+糖+鸡汁调匀，水和酱油的比例是2：1，可以稍微加热一下，香气更浓郁。

-03-

酱汁直接淋在西蓝花上就可以了。

因为米饭先炒过吸收了香菇鸡肉的汤汁，再用电饭锅一焖，好吃到停不下来；西蓝花爽口又清淡，配上米饭营养均衡，而且简单制作速度快。一个带着家味的香菇鸡肉便当，就做好了。

今天的主题是“早起十分钟，从容做盒饭”，十分钟是做菜的时间，而从容是一种做饭的态度，从容是我们对美好生活的态度。学会食材预处理和一夜熟蒸饭，把美味盒饭带到办公室，快速不粗糙。; 观点6：适合学生带饭的家常菜，第一天：鸡肉+西兰花+虾仁+胡萝卜+藜麦米饭。两荤两素，也有杂粮藜麦与大米煮的米饭，炖制的鸡肉当中留下一个鸡腿，晚上炒了西兰花虾仁，然后加入适量的胡萝卜，红绿相间，也是比较诱人吧。

第二天：蒸鱼腩+白煮蛋+豆角+小番茄+胡萝卜米饭，这一天的菜肴也是两荤两素，鱼腩可以和鸡蛋同时入电蒸箱上蒸熟，同时，还可以炒制一份豆角，然后切一些小番茄。而主食米饭中也有胡萝卜，也多了一种蔬菜。

第三天：肉丸+鹌鹑蛋+口蘑+生菜+红薯米饭。这一天所用食材有蔬菜、蘑菇、蛋类、肉，粗粮红薯与米饭同煮。准备菜肴时，可以将鹌鹑蛋、肉丸、口蘑同烧，鲜香下饭，然后炒一份生菜即可。; 观点7：适合学生带饭的家常菜有蒜蓉时蔬、白灼虾、红烧肉干炸鱼等，再配上水果营养均衡。; 观点8：适合学生带饭的家常菜。嗯，这个很多呀，比如大蒜炒肉喽。诶，红烧鱼喽，红烧肉了这一类的都可以。; 观点9：主料2人份
素肉50克
木耳(水发)10克
柿子椒12克
胡萝卜50克
冬笋50克
辅料
细砂糖2勺
生抽2勺
醋3勺
水4勺
郫县豆瓣酱1大勺
淀粉少许
鸡精少许
葱5克
蒜5克
姜5克
油适量
步骤1
备好材料
步骤2素鱼香肉丝的做法大全
木耳，素肉丝泡发
步骤3
配菜切丝
步骤4素鱼香肉丝的做法图解
2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，淀粉少许，鸡精少许调成汁备用
步骤5
素肉丝用少许的淀粉拌下
步骤6素鱼香肉丝的家常做法
在锅中炒至金黄色盛出
步骤7
爆香葱姜蒜
步骤8素鱼香肉丝的简单做法
加入豆瓣酱
步骤9
翻炒出香味
步骤10素鱼香肉丝怎么吃
加入胡萝卜，木耳，冬笋
步骤11
翻炒下
步骤12素鱼香肉丝怎么做
加入青椒
步骤13
最后倒入调料汁
步骤14素鱼香肉丝怎么炒
爆炒下盛出; 观点10：你好像土豆，胡萝卜这些都是非常有营养的，而且的话没那么容易坏掉，这个挺好的; 观点11：

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