- 观点1： 牛奶中的营养是非常丰富的，所以很多人在早上的时候都喜欢喝牛奶，一般来说牛奶的喝法是比较多的，也有的人会关心牛奶的冷热问题，因为奶制品种类繁多，有的加热后反而会破坏营养分子。那么牛奶加热后，会不会破坏营养成分呢？
首先牛奶可以加热但温度以正好喝为易,温度太高会破坏它的营养,最好喝新鲜牛奶就是每天都送的那种。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。
牛奶可以提供优质蛋白质，加热会使蛋白质变质，造成氨基酸损失。其中的免疫球蛋白耐热性最差，在70摄氏度下加热30分钟几乎全部变性；β-乳球蛋白超过60摄氏度就开始变性，90摄氏度以上几乎完全变性；α-乳白蛋白在100摄氏度加热的时候全部变性；约有三分之一的乳清蛋白在75摄氏度下加热15分钟会发生变性，随着温度升高，变性程度越大；乳清蛋白热变性后会发生凝固，形成乳结石。另外，酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白在加热75摄氏度时，能发生巯基反应生成硫化氢，因此会出现“加热臭”的现象。
因此，建议在加热牛奶的时候不要温度太高，也不要加热太久，可以把牛奶放入温水中间接加热以减少牛奶中营养物质的损失。 - 观点2： 肯定是有科学依据的，因为温度过高，蛋白质会变形。
- 观点3： 会破坏蛋白成分的，因为温度过高会杀死一些有益的菌。
- 观点4： 是的，牛奶烧开的话，确实会破坏它里边的营养成分。
- 观点5： 这个确实有一定的科学依据 ，这是因为烧开确实会破坏里面的一些成分。
- 观点6： 牛奶烧开了是会破坏营养成分的，所以一般都是吃鲜牛奶。
- 观点7： 这个经过科学研究表示烧开是会破坏蛋白成分的，所以一般都是吃鲜牛奶。
- 观点8： 科学研究把牛奶烧开会导致蛋白质的分解，没有了营养。
- 观点9： 这个经过科学研究表示烧开是会破坏蛋白成分的。
- 观点10： 会破坏里边的成分可以又没有别的办法只能这样喝了。
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