- 观点1： 泡菜中不放辣椒酱 放的是普通辣椒面 我看韩国人做泡菜时候 往里面放叫�0�1�4�7的东西（我尝了一口 类似酱油 但很鲜 可能是国内的海鲜酱油吧）放完其他调料后 搅拌 因为菜里有水分 所以和辣椒面搅在一起 看起来像辣椒酱
- 观点2： 你可以自己做辣椒酱的啊，这样还比买的更好吃更新鲜列。
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
疯子，你可以照著上面的步骤做啊，呵呵，一定很好吃的... - 观点3： 泡菜就是放辣椒面然后放 大西大 还有一些调料什么 比如白糖盐还有味素啥德
然后拌就行 拌完以后过一晚上在吃就很有味勒 - 观点4： 红辣椒?- -,,
- 观点5： 放好多盐
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