糯米面切糕的做法_美食特产问答

观点1：需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 220克、糯米粉 80克、温水 170克、酵母 4克、红糖 50克、红枣 8颗。
1、第一步把准备好的面粉，糯米粉，红糖拌匀。

2、酵母放入温水里溶解。

3、溶解后倒入粉类中，拌匀，揉成一块面团。

4、揉好后放入模具里，按扁。

5、发醒半小时。

6、按入红枣，如下图所示。

7、盖盖，使用大火蒸半小时。

8、时间到后取出切块，这样就完成了。; 观点2：糯米面切糕具体做法如下：
准备材料：低筋面粉 230克、糯米粉 75克、温水 160克、酵母 3克、红糖 52克、红枣 8颗。
1、首先盆中放入面粉，糯米粉还有红糖，搅拌均匀。

2、碗中加入酵母和适量的温水，搅拌均匀。

3、倒入面粉中，用手揉成面团，静置5分钟。

4、然后放入模具，用手按扁。

5、发醒30分钟。

6、面团里按入红枣。

7、接着盖上盖子，大火蒸30分钟。

8、30分钟后拿出，用刀切块，做好了。; 观点3：原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤绵白糖1.5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克

制作方法 1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。

2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

产品特点糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。; 观点4：; 观点5：; 观点6：材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

均匀的码上一层红枣。

达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

待切糕放凉，倒扣下来。

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）; 观点7：《糯米切糕》凉吃老筋道了; 观点8：糯米粉用水稍湿一下，然后一层一层往蓖子上撒; 观点9：买着吃就行，不用做; 观点10：不会; 观点11：不会; 观点12：没吃过; 观点13：亲确定是糯米面切糕吗？我怎么记得北方都是黏米切糕啊？有大枣的有红小豆的~

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