- 观点1: 像是平常我们在说起这样的一个羊肉汤的时候,大家都会觉得羊肉吃起来特别的有膻味,就像很多人都是接受不了这样一个三维,都会特别的不喜欢吃羊肉,如果我们要是把它做好的时候,她的膻味不仅大大的减少,而且吃起来特别好吃。而这一次呢,就是我给大家所介绍的,就是像是在做羊肉汤的时候,他的一个好秘诀。羊肉汤,冷水还是开水下锅?大厨都用这方法,难怪自己煮的膻味重。
当我们在进行制作羊肉的时候,可以说像是焯水,这一步大家会觉得非常的关键,因为像是把这样的羊肉再进行焯水的时候呢,也都是在进行煮烫,可以说也都是在放一些相对其他的调料品,都会特别的好吃,其实呢对于像这样的一个方法,并不是很正确的,因为像是这样的一个方法,并不能够让羊肉的膻味去除,也都是影响了它的一个口感。
而这个时候呢,像是我们在煮羊肉的时候呢,也都是可以放入一些山楂或者是白萝卜,不仅能够让他的一个味道大大的减少,而且它的口感都会特别的丰富和有层次,下面我就把这样一个煮羊肉的方法来给大家分享一下。
首先当我们在进行制作羊肉的时候呢,我们可以把买回来的羊肉进行切成一块状。接下来把准备好的萝卜,然后洗干净以后切成一小块的。之后我们就可以把羊肉进行凉水下过以后呢,然后进行焯水,把浮沫撇去,然后捞出备用。
再之后呢,我们就可以放一个砂锅里面,然后进行炖煮,这个时候呢,我们在炖煮的时候加入一些像是从还有生姜,然后当大火煮开以后呢,我们都可以进行炖煮三个小时左右。
刚看到像是羊肉炖得差不多的时候呢,我们在最后把白萝卜放进去以后呢,然后进行再一次的烧开,也都是在炖煮个十分钟,而这样的一个萝卜也都是能够把它炖得熟透了。在最后的时候呢,我们就可以放了一些相对其他的调料品和香菜,就可以美美的吃羊肉汤了
而这个呢,就是我给大家所介绍的,像是在炖羊肉汤的时候这样的一个好秘诀了。尤其是在看完以后呢,大家肯定也都是特别的明白,在做羊肉汤的时候,到底是冷水下锅还是开水下锅呢,
其实在这里面我都是有提到的,也都是说到冷水进行下锅。可以说这样的一个方法也都是有很多的大厨他们也都是在使用的,可以说像是很多人在看完以后都会觉得怪不得自己煮的膻味都会特别的重。 - 观点2: 羊 有羊膻味,只能用冷水下锅,不能用热水下锅,热水下锅会导致羊膻味特别重,所以羊肉汤的做法是冷水下锅
- 观点3: 冷水下锅是为了去羊肉的膻味,然后水沸之后下锅就不会腥,但是吃涮羊肉要热水下锅羊肉才会嫩滑
- 观点4: 一般来说开水下锅比较好,这样羊肉的口感是非常不错的。
- 观点5: 2、一般在做羊肉汤的时候,建议使用冷水效果会比较好,因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬,导致羊肉口感变硬,从而变得非常难吃的;将羊肉放冷水中慢慢炖,在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以羊肉会很松软,很香。
3、其次就是用凉水先将羊肉炖开后,改至微火慢慢炖,炖好的汤也会是那种好看的奶白色,因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来;用热水的话,羊肉与热水温差相差太大,再加上羊肉本身就是软组织,一旦遇到热水,它就会收缩,从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放,所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好。【摘要】
羊肉汤是冷水下锅还是热水【提问】
您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~😄【回答】
1、食用凉水更加好【回答】
2、一般在做羊肉汤的时候,建议使用冷水效果会比较好,因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬,导致羊肉口感变硬,从而变得非常难吃的;将羊肉放冷水中慢慢炖,在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以羊肉会很松软,很香。
3、其次就是用凉水先将羊肉炖开后,改至微火慢慢炖,炖好的汤也会是那种好看的奶白色,因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来;用热水的话,羊肉与热水温差相差太大,再加上羊肉本身就是软组织,一旦遇到热水,它就会收缩,从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放,所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好。【回答】 - 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
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- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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