炖鹅搭配什么菜好吃_美食特产问答

观点1：在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，土豆，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。

炖鹅肉怎么做好吃

我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。小编给大家介绍一道菜——炖鹅肉。

材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。

做法：

1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。

2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

炖鹅肉用什么配菜

每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？

上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。小编给大家推荐一些别的。

1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。

2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。

3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。

4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。

5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。; 观点2：鹅肉煲汤放什么好吃

鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法：

1、将鹅洗干净了，然后切成大小合适的块状。

2、在锅里面倒入适量的水，将鹅肉冷水入锅，烧开之后就将浮沫撇去了。

3、将牛肝菌用盐水浸泡30分钟左右，将上面的泥沙去掉了，切成两半，然后在锅里面炖。

4、将干花椒和姜放入，用小火炖2个小时左右。

5、然后就是倒入汤碗里面，放入味精、盐，撒上一些香葱就可以了。

鹅肉的营养价值

改善心血管系统

饿肉里面含有的脂肪量是比较低的，而且含有的多数都是属于不饱和脂肪酸，这是我们身体血液里面非常重要的抗氧化的成分，能够帮助减少低密度蛋白的合成，可以促进血栓的分解，对于脑血栓、高血脂等都是有一定的预防的作用。

增强免疫力

鹅肉里面是含有非常丰富的蛋白质，而且多数是属于优质蛋白质，再分解之后是可以很好的补充大量的蛋白质，能够为我们身体免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增强我们身体的免疫力。

补虚

鹅肉的营养是比较丰富的，里面含有大量的微量元素和维生素，能够很好的补气补虚，对于止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很适合身体虚弱、营养不良、气血不足的人群进行食用的。; 观点3：您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！
鹅可以和土豆、萝卜、白菜混合在一起炖，这样是最好吃的，营养价值也是最合理的。鹅是一种营养价值非常丰富的禽类，体内含有大量的蛋白质、脂肪和钙离子，与土豆、萝卜、白菜混合在一起之后烹饪摄入体内之后，可以有效的补充人体所需要的淀粉、纤维素、维生素a和水分。不但可以增强人体的免疫力，而且可以改善视疲劳，加速身体内废物的排除、降低血压、降低血脂。
您可以参考一下我的回答呢亲，希望我的回答对您有所帮助哦！【摘要】
鹅肉和什么一起炖好吃【提问】
您好，很高兴为您作答，请您稍等片刻哦！【回答】
您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！
鹅可以和土豆、萝卜、白菜混合在一起炖，这样是最好吃的，营养价值也是最合理的。鹅是一种营养价值非常丰富的禽类，体内含有大量的蛋白质、脂肪和钙离子，与土豆、萝卜、白菜混合在一起之后烹饪摄入体内之后，可以有效的补充人体所需要的淀粉、纤维素、维生素a和水分。不但可以增强人体的免疫力，而且可以改善视疲劳，加速身体内废物的排除、降低血压、降低血脂。
您可以参考一下我的回答呢亲，希望我的回答对您有所帮助哦！【回答】; 观点4：能和铁锅炖大鹅搭配的菜一般来说就是土豆，莲菜，箩卜这些根茎类的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，会淡化原本浓郁的汤汁，一般来说不大适用。

鹅肉的营养价值咱们在这里就不用多说了，在我国，味道好的叫做美食，味道差的叫补品，特难吃的叫药材，所以每种东西的好处和作用都是一大堆。

我来说一下我们这里做铁锅炖大鹅的通常习惯吧，仅供参考。

把大鹅宰杀处理干净，有耐心的可以拔毛，有些是直接扒皮处理，剁成块，下冷水锅，放入啤酒，葱姜除腥，打去浮沫，焯水捞出。

铁锅烧热加油，放入葱段姜片，八角花椒，豆瓣酱可用可不用，把料头炒香，放入肉块，烹入料酒翻炒至没有水分，稍微出油，放入少量老抽，炒至上色，加入开水。

水量根据火候而定，尽可能多加水，避免二次加水。水烧开，放入食盐，蚝油，胡椒粉，盖上盖子中火熬炖。

等到鹅肉七成熟，下入土豆块，胡萝卜，调好盐味，继续熬炖。

如果水量大，可以用大火，待土豆熟透，鹅肉熟烂，放入鸡粉或是味精，出锅前撒上蒜苗即可。

如果是大铁锅，还可以在铁锅边上贴一圈玉米面饼，大鹅炖好，饼子也熟了。拿饼子沾汤汁，又香又浓郁，有肉，有菜有粗粮。

这个过程尽可能用铁锅，因为铁锅受火面积大，受热均匀，鹅肉熟的快，烂的透。铁锅产生的铁离子与鹅肉蛋白质相结合，能形成一种焦麦香，鹅肉更好吃，这是其他材质的锅所炖不出来的味道，所以更好吃; 观点5：鹅肉的口感比较鲜嫩，吃起来不会油腻，适合炖汤食用，民间流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉炖萝卜还能补肺气，起到止咳平喘的作用。虽然鹅肉的口感比不上鸡肉的鲜嫩，吃起来有些韧，但是经过炖煮之后肉质会变软，吃起来鲜嫩软口。很多人认为鹅肉有毒，不能多吃，这其实错误的认识，鹅肉营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。天气越来越冷了，来一碗热腾腾的鹅肉汤暖暖身是极好的。鹅肉炖萝卜或者炖土豆营养又美味，一起看看怎么做出美味的炖鹅肉吧。

鹅肉怎么炖好吃
吃上一口肉质松软的炖鹅肉真心赞，和土豆或者萝卜一起炖美味又滋补。炖鹅肉和炖鸡肉的做法其实差不多，首先将鹅肉去皮，然后放入沸水中焯一焯，之后放入水中炖熟即可。不要少看这几个步骤，说起来简单，做起来却又是另一回事了。做出美味的炖鹅肉，鹅肉必须是新鲜的，这样鹅肉的味道才更浓郁，炖煮的时间也很讲究，炖就了肉就变老了。下面贴出美味炖鹅肉的做法，转给身边爱吃鹅肉的朋友吧。
【土豆胡萝卜炖鹅肉】
原料：土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。
4、当食材都熟透后就能出锅享用美味了。

鹅肉的营养价值
鹅肉，并不如鸡肉受欢迎，因为其腥味比较重，相对于鸡肉来说肉质有些韧。鹅肉一般用来炖汤或者爆炒是比较好吃的，当然还能用来打边炉，加入胡萝卜或者土豆，再加入一些调料，就能做出鲜香四溢的鹅肉呢。有些人认为鹅肉有毒，这是不对，其实鹅肉的营养价值也很丰富，其含有脂肪比较低，而且不饱和脂肪酸含量高，绝对能满足追求美味又嫌弃热量的人的需求。
鹅肉的蛋白质含量是相当丰富的，比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高，而且赖氨酸的含量比鸡肉高出30%，算得上是肉类中的黑马。民间流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，搭配胡萝卜的鹅肉能大补肺气，起到止咳平喘的作用呢，如果小宝宝咳嗽不止，除了吃药之外，还能炖点鹅肉喂他吃。
鹅肉的营养是颇高的，除了含有丰富的蛋白质外，还含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，最重要的是其不饱和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比鸡肉高一点，那也是优质的脂肪哟。

鹅肉用什么炖好
炖鹅肉做法不难，主要是处理鹅肉的时候比较费时间。鹅肉的肉质也鲜嫩，适合清炖，搭配胡萝卜或者土豆都很合适，其中萝卜炖鹅肉还能补肺气，止咳平喘呢，很适合冬天食用。鹅肉腥味比较重，而且一定要炖熟肉质才松软，用什么锅炖比较好呢？平时用的电饭锅能炖鹅肉吗？
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉，尤其是上班族，煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以，只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。广东的老火靓汤就是用瓦锅煲的，瓦锅中以紫砂锅为好，很适合用来炖各种汤，炖鹅肉也很合适哟。
炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。要记住，不能加太多水炖鹅肉哟，否则汤的味道会很淡，鹅肉的味道也会被冲淡不少。如果家里还没有瓦煲，建议去买一个吧，如果是偶尔煲一次汤，那么准备一个电饭锅即可。

鹅肉炖多长时间
炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟，那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢？
由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做土豆炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入土豆，土豆比较快熟，早放了容易烂。
鹅肉除了炖土豆之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。

鹅肉不能和什么同吃
鹅肉肉质鲜嫩，炖煮后的鹅肉口感很松软，吃一口肉再喝上一口汤，令人倍感温暖。但是食用鹅肉也是有紧急的，有些食材是不能和鹅肉一起搭配的，否则食用后会引起身体不适。相对于鸡肉、羊肉以及牛肉这些，鹅肉的食用禁忌还算少。不能和鹅肉同台吃饭的食物有鸭梨、鸡蛋以及茄子。
鸭梨和鹅肉一起食用的话，对令人发热，引起发烧。这冬天的发烧可难受了，本来就患有眼困综合征，加上发烧根本不能专心上班、上课，或者静静当个吃货呢。
鸡蛋不要和鹅肉一起吃。这样会伤元气，中医认为元气是生命之根本，如果元气耗尽，那结局想必大家都懂的。
茄子不能和鹅肉一起吃。这两样食材一起搭配食用的话会伤肾脏，男性朋友更加要注意了。

鹅肉的宜忌人群
鹅肉的食用禁忌虽然不多，只是不能和鸭梨、茄子或者鸡蛋一同食用，但是也不是所有人都适宜食用鹅肉的。鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且其组成接近人体所需氨基酸的比例，因此人体能很好的消化吸收，小孩子、老年人都适合食用。鹅肉中的蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，很适合爱美想要控制体重的女性食用。
适宜人群：孕妇、小宝宝，患有感冒、气管炎、老年浮肿等人。
鹅肉的食用价值高，处于特殊时期的孕妈咪也是可以食用的，吃清炖鹅肉还能起到滋补强身的效果，还能养胃，中医认为鹅肉能解五脏之热，孕妈咪食用有大大的好处呢。如果经常感觉口渴、全身无力、没什么胃口、气短很适合食用鹅肉哟。鹅肉还能预防和治疗咳嗽，感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿食用鹅肉能起到很好的改善作用。
不适宜人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人。
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人是不适宜食用鹅肉的。对鹅肉过敏的人也不适宜食用。

回答问题