- 观点1： 食品抗氧化剂可以根据其来源分为两大类：
（一）人工合成的抗氧化剂
主要的有：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基间苯二酚（4-HR）。
（二）天然的抗氧化剂
主要的有：生育酚（维生素E）、L-抗坏血酸（维生素C）、D-异抗坏血酸钠（异维生素C钠）、茶多酚（TP）、迷迭香提取物、植酸（肌醇六磷酸）、生姜提取物。
具体我国每类食品中允许使用的抗氧化剂及其用量，可以参考最新的食品添加剂国标GB2760-2011. - 观点2： 抗氧化剂是指能防止食品成分因氧化而导致变质的一类食品添加剂。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，以及由氧化所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。食品添加剂中的抗氧化剂主要有bha（丁基羟基茴香醚）、bht（二丁基羟基甲苯）、tbhq（叔丁基对苯二酚）、抗坏血酸钙（钠）、没食子酸十二脂、异抗坏血酸、异抗坏血酸钠、柠檬酸单甘油酯等。
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