- 观点1： 生猪肉洗洗（五花肉最好，其他部位也OK），白水煮开个10分钟足够，拿出来凉水洗干净，切小薄片，4mm左右厚吧。
然后铁锅烧热，放少许油，大概差不多热，放那个肉片，炒得有点出油了，也就20来秒吧，放青椒（半个切片）、洋葱（一个切片），炒之，放调好的"豆瓣酱（1调羹）+酱油+糖（少许）+黄酒+2调羹开水"，炒到收汁，起锅。这个保证都熟了。
盐别放~放了咸，豆瓣酱挺咸的。
总共也就20分钟吧，包括切肉片的时间...除非你买的肉特别多哇。
这是这几天的经验。洋葱也可以变成牛心菜、卷心菜啥的。味道还可以（我做的，嘿嘿）。 - 观点2： 回锅肉的肉要煮半小时左右。
回锅肉做法
材料：五花肉、姜 、料酒、青蒜、花椒粒、豆瓣酱、盐、糖、生抽
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉捞出，晾凉，用刀切成一片片薄片。
4、青蒜用清水清洗干净，将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6、把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉推过来炒匀了。
7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可装盘。 - 观点3： 十分钟左右。
1、回锅肉的详细煮法
2、准备好食材
3、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
4、煮到五花肉8分熟，捞出洗净
5、将五花肉切片
6、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
7、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺豆瓣酱
8、放入青红椒翻炒
9、最后放入蒜苗，炒至出锅 - 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7： 生猪肉洗洗（五花肉最好，其他部位也OK），白水煮开个10分钟足够，拿出来凉水洗干净，切小薄片，4mm左右厚吧。
然后铁锅烧热，放少许油，大概差不多热，放那个肉片，炒得有点出油了，也就20来秒吧，放青椒（半个切片）、洋葱（一个切片），炒之，放调好的"豆瓣酱（1调羹）+酱油+糖（少许）+黄酒+2调羹开水"，炒到收汁，起锅。这个保证都熟了。
盐别放~放了咸，豆瓣酱挺咸的。
总共也就20分钟吧，包括切肉片的时间...除非你买的肉特别多哇。
这是这几天的经验。洋葱也可以变成牛心菜、卷心菜啥的。味道还可以（我做的，嘿嘿）。 - 观点8： 这个没有算过，不过为了好吃的话,建议你煮到一定的时间后，拿筷子插一下肉试试，以不怎么用力就能插进去为好，这样切的时候肉不会太软，而且炒的时候肉也不容易太碎，我就是这么做的。因为猪肉要是买到老猪肉了比教不容易软，还是用实际检测方法比较好。
- 观点9： 十五分钟左右，
- 观点10： 生猪肉洗洗（五花肉最好，其他部位也OK），白水煮开个10分钟足够，拿出来凉水洗干净，切小薄片，4mm左右厚吧。
然后铁锅烧热，放少许油，大概差不多热，放那个肉片，炒得有点出油了，也就20来秒吧，放青椒（半个切片）、洋葱（一个切片），炒之，放调好的"豆瓣酱（1调羹）+酱油+糖（少许）+黄酒+2调羹开水"，炒到收汁，起锅。这个保证都熟了。
盐别放~放了咸，豆瓣酱挺咸的，总共也就20分钟吧，包括切肉片的时间...除非你买的肉特别多哇。 - 观点11： 25分钟左右
- 观点12： 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀(带皮猪后腿肉)，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，汤汁稍收干即可盛出。 - 观点13： 十分钟就够了
- 观点14： 要判断好时间的话，可以在肉外表有变化后，用一根筷子插到肉里面如果没有血丝而且不用太用力就可以插进去的话就表示可以了。
- 观点15： 30分钟
- 观点16：
- 观点17：
- 观点18：
- 观点19：
- 观点20：
- 观点21：
- 观点22：
- 观点23：
- 观点24：
- 观点25：
- 观点26：
- 观点27： 先将肉入凉水锅，放进生姜片，到一大勺米酒，火灾将水烧开，随后转低火，煮三十分钟上下。
直到用筷子戳进来能扎得透，且没有鲜血排出，就可以熄火。
将煮好的肉放凉，切割成片状，这儿是磨练刀功的地区啦，过薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不来灯盏窝儿。(能够 放进冷藏室里速冻个五分钟，那样比较好切)
将韭菜苔斜刀割成寸长段。
炒菜锅下油，火灾将锅烧热，将切完的小肉入锅，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起来不油腻。
随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。
倒进韭菜苔，米酒、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称就可以。
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回锅肉煮多久呢？
作法二
连皮生猪肉，褪毛清洗，放进凉水锅内煮至熟，发硬身
将煮好的生猪肉清洗干净晾凉，切割成薄而大的小肉
锅内仅放一茶匙油，放进小肉和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色
添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱
煸炒至出辣椒油后，再放进一匙生抽酱油，米酒煸炒一会儿。(如郫县豆瓣酱放的多，也能免皈依抽，要不然会太咸)
资金投入韭菜苔白及红，辣椒
煸炒至韭菜苔白及红，辣椒断生就可以
最终放进韭菜苔叶，煸炒一会儿就可以起锅 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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