牛蛙火锅怎么做。_美食特产问答

观点1： 1、所有原料（西兰花、腐竹、玉兰片等）洗净切好，牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，牛蛙用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。

2、准备好火锅底料。

3、锅烧热后，加入适量食用油，油热后加入火锅底料，小火炒至火锅底料融化沸腾。

4、放入姜、大蒜、葱以及适量水，水开后，放入牛蛙。

5、待牛蛙煮熟后，放入其他材料，最后出锅时撒上香菜。; 观点2：材料：鱼头1个、牛蛙5只、鸡爪5个、土豆1个、金针菇1把、百叶1张
制作方法：
1、牛蛙切块，和鱼头一块用清水冲洗干净。

2、鸡爪剪去趾尖，用开水焯几分钟后捞出。

3、锅中放入火锅底料，熬至融化。

4、加入开水（清水也可以）煮至完全沸腾。

5、下入鸡爪，鱼头，金针菇等食材，牛蛙边吃边放，煮久了肉会掉到汤里。

6、水再次烧开，食材成熟后，即可食用。; 观点3：准备材料：牛蛙200g、食盐5克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒两勺、生抽一勺、水淀粉10克、调和油适量、柿子椒适量、白糖适量、白酒适量
1、首先准备好牛蛙200克。

2、葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

3、上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

4、下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。

5、下青椒、生抽、白糖翻炒。

6、出锅前放入适量的水淀粉。

7、放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。

8、点上火锅小炉，准备出锅。

9、最后上桌即可。; 观点4：如果要问当代年轻人最爱的美食是什么，相信有一大部分人会毫不犹豫的选择“火锅”。无论是成都风味的串串香，还是重庆的麻辣九宫格，或是北京大气的铜锅涮肉，各地均有不同的美味吃法，无论是小郡肝火锅，还是麻辣鱼火锅，或是牛蛙火锅，锅底滋味各有千秋，食材品种五花八门，火锅都可以无限的包容进去，这使得火锅风情万种，格外迷人，受到人们的热烈喜爱。

爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
我个人特别喜欢吃牛蛙火锅，牛蛙肉质鲜嫩，口感润滑，与麻辣鲜香的汤汁交融，使得牛蛙的滋味更加立体，层次分明，外表包裹着粘稠的香辣汤汁，轻轻咬开牛蛙的肉质，牛蛙自身的鲜味儿涌现出来，美哉！吃过牛蛙之后，添汤开始涮菜涮丸子，又是别样的风味，一锅两吃，特别过瘾！

爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
很多朋友很烦恼，为什么自己在家做出来的牛蛙火锅和饭店的味道相差甚远，并且还有很大的腥味儿，那肯定是您在处理环节出现了纰漏啦！今天跟我一起制作一锅麻辣鲜香无腥味儿的牛蛙火锅吧！

备料：牛蛙4只（京东生鲜购买的牛蛙，已经处理干净），麻辣火锅底料1袋，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、黄酒

1、将牛蛙解冻，切成小块（但也不要太小，太小了容易煮飞影响口感）放入容器内，加入适量的淀粉与黄酒，黄酒用于给牛蛙去腥，戴好一次性手套抓匀，大概抓5、6分钟，使每一块牛蛙都能接受到淀粉与黄酒的“马杀鸡”；

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2、起锅烧油，切葱姜蒜末若干，准备一大把花椒，一同放入锅中煸炒出香味儿；

爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
3、将去腥处理过的牛蛙放入锅中中火翻炒15到20秒，勤翻动，小心糊锅；

爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
4、将准备好的火锅底料倒入锅中，与牛蛙一同翻炒均匀，如果认为当前辣度还不过瘾，可以放入适量的干辣椒段，具体量根据个人喜好放置即可；

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5、火锅底料与牛蛙翻炒均匀后，加入一大碗热水，刚好没过牛蛙表面即可，大火煮开，小火慢炖，15分钟后即可出锅！为了味道与卖相可以更加出众，可以牛蛙火锅表面再次放置一定量的干辣椒，起另一只锅烧热油浇在干辣椒上！

爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
爱吃牛蛙火锅的朋友看过来，在家DIY也能麻辣鲜香无腥味
鲜香麻辣的牛蛙火锅就做好啦！牛蛙肉质紧致细嫩，鲜香嫩滑，辣得过瘾，尤其是肥硕的大腿儿，满满的蒜瓣儿肉，那叫一个带劲儿！吃完牛蛙，可以加上热汤，开始涮火锅，鱼丸虾滑各式时蔬，最后再来上一份手擀面，简直完美！; 观点5：水煮牛蛙：
工具/原料
金针茹,生菜,油菜心,火锅底料,辣椒,糖一勺,和牛蛙一盘
步骤/方法
1 把火锅底料放在锅中然后放水把它煮开
2 把蛙们放在锅中煮一会放它吸收入味,中间可以放一勺糖.使口感柔和一些.
3 然后把金针茹和生菜放入煮一小会
4 把焯过水的油菜心放在最上面
5 炸一点辣椒油浇在上面

牛蛙火锅：
配　　料:

牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。

·操　　作:

（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。; 观点6：
【摘要】
牛蛙怎么煮【提问】

亲，你好，牛蛙做法如上哦【回答】
点开图片往下划更多内容和图片哦【回答】
方便你查看哦【回答】; 观点7：干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法，家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜，还可以控制辣味的程度，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

一、干锅牛蛙

主料：牛蛙400克

辅料：油适量生姜片适量大蒜片适量八角适量郫县豆瓣酱适量料酒适量葱花适量莴苣适量

洋葱适量干辣椒适量豆豉适量蒜苔适量剁椒适量

制作工艺：

干锅牛蛙总共有12个步骤：

1、准备生姜片和大蒜片

2、牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

3、准备调料

4、莴苣去皮洗净切条

5、洋葱切片，蒜苔切段

6、之后倒出腌制的水分裹上生粉

7、热锅倒入油，油温5分热。下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

8、留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香

9、再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀

10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣

11、煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

12、加入剁椒翻炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可

二、熊猫小贴士

1、先把牛蛙腌制一下能去点腥味。豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。; 观点8：; 观点9：这样做牛蛙才好吃

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