- 观点1： 防腐剂
化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5％。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1％水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：
山梨酸 （化学名称：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 )
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：
【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
山梨酸钾和苯甲酸钠的区别
以碳酸钾冒充山梨酸钾，一是碳酸钾不具备防腐作用，起不到山梨酸钾应有的抑菌效果，因为，起抑菌作用的是山梨酸根，而不是钾离子。这种伪劣产品流入市场，会损害经销商、用户和消费者的利益。二是产品会变色，影响感官指标。按照规定，正常的山梨酸钾的外观呈白色。而掺入了碳酸钾的山梨酸钾产品，在存放了大约3个月之后，会发生变色反应，由白色变为黄色或棕色，影响销售。
以苯甲酸钾冒充山梨酸钾，苯甲酸钾虽有防腐作用，但对人体也有一定的毒副作用，而山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。
掺有碳酸钾的山梨酸钾产品，在存放3个月之后，颜色会变成黄色或棕色。一些不法企业，便在伪劣产品中添加化工原料增白剂，以增加产品的白度、掩盖劣变后产生的黄色。据卫生专家介绍，这些化工增白剂会对人体的健康产生严重的危害。
一些小型企业生产的伪劣山梨酸钾，刚出车间时，色泽仍为白色。质次价低的山梨酸钾会发生变色、防腐效果差，价钱特低的山梨酸钾，肯定是质量不好.
据业内人士介绍，产品标准不完善，是伪劣山梨酸钾充斥市场的一个根本原因。我国现行的山梨酸钾国家标准是在参考美国FCC标准的基础上而制定的。在我国的国家标准和美国的FCC标准之中，对山梨酸钾纯度（含量）的判定是以“钾离子的含量”来衡量的。
山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料，在经过化学反应后制作而成，其中的山梨酸根和钾离子结合成山梨酸钾。由于碳酸钾和苯甲酸钾的价格比山梨酸低，而在产品中违规添加碳酸钾。
管理不严，也是伪劣山梨酸钾得以存在的一个原因。目前，卫监、质监等部门对食品添加剂的质量都可以进行监管.
由于钾离子并不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，应对现行的山梨酸钾国家标准进行修改和完善，将标准中山梨酸钾纯度的判定指标改为“山梨酸根含量”（原为钾离子含量）。这样修改标准，可从产品终端来鉴别产品的真假，可将那些“山梨酸根含量不达标”的产品判为伪劣产品，使“掺有碳酸钾或苯甲酸钾的产品”无法进入市场。
山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料制作而成，由于生产技术简单，只需一步反应，便可完成关键性的工艺，所以，很多小型企业的业主，只要稍加学习，便可掌握这一技术，这也是小型山梨酸钾生产企业不断增多的一个重要原因。由于很多小型企业的生产设施简陋，大多只有几间房子、一个反应釜、一个搅拌机、几台手工封口机等设施，缺少净化装置，以手工方式生产，所以，其生产成本较低，但产品的理化质量和卫生质量往往不稳定。 - 观点2： 山梨酸钾是目前国际公认的无毒、高效防腐剂，它以山梨酸和碳酸钾为原料，经反应、脱色、精制、造粒、干燥而成。
●化学式 ----CH3CH=CHCH=CHCOOK
●优异的色值----颜色洁白，色价稳定性好。
●良好的溶解性----易溶于水（58.2g/100ml 20℃），溶于丙二醇（20g/100ml 20℃）、乙醇 （2.0g/100ml 20℃）。
●良好的热稳定性----密封状态下稳定，分解温度 270℃，但长期暴露于空气中易吸潮并氧化分解而着色。
●良好的防腐性----属酸性防腐剂对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，其防腐性随着基体 PH值降低而增加。其适用PH值防腐范围比苯甲酸钠广。
●高的安全性----是不饱和脂肪酸盐，可参加体内正常代谢，业已证明是一种安全食品添加剂。
●外观----白色粒状或白色粉末，无异味。
●质量指标----标准符合GB13736--92要求。
QB13736-92标准
项目 指 标
山梨酸钾（C6H7KO2）含量， % 98.0--102.0
澄清度 合格
游离碱（以K2CO3计） %≤ 合格
干燥失重， %≤ 1
氯化物（以 Cl计）， %≤ 0.018
硫酸盐（以 SO4计）， %≤ 0.038
醛（以HCHO计）， %≤ 0.1
重金属（以Pb计）， %≤ 0.001
砷（以As计）， %≤ 0.0003 - 观点3： 山梨酸钾：食品防腐剂
- 观点4：
- 扩展阅读1：青岛六禾谷食品配料有限公司怎么样？
- 青岛六禾谷食品配料有限公司的经营范围是：食品、食品添加剂、调味品（不含香精、香料）分装、生产、销售；货物进出口（国家法律法规禁止经营的项目不得经营，法律法规限制经营的项目取得许可后方可经营）；食用盐零售；经营其他...
- 扩展阅读2：食品配料有限公司经营范围有哪些
- 食品配料有限公司经营范围:销售:食品添加剂、饮料、预包装食品、乳制品(不含婴幼儿配方奶粉);生产固体饮料。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) 模板示例3 食品配料有限公司经营范围:咸味食品香精[液体、浆(膏体)状...
- 扩展阅读3：食品配料公司经营范围怎么写
- 食品配料公司经营范围食品添加剂生产经营；货物进出口；普通货运；食品生产。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）食品配料公司经营范围食品添加剂制造、销售。（国家有专营、专项规定的，按专营、专项规定办...
- 扩展阅读4：月饼皮里边碱水到底是什么东西.
- 碱水则是碳酸钠溶液．枧水浓度为60度（由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性...
- 扩展阅读5：新食品法，月饼礼盒上有配料表，营养成分，月饼上没有标识，合食品法不
- 合法，一般买包装盒的月饼都是印在盒子上，单个卖或散称的都要印在包装袋上的
- 扩展阅读6：中餐烹饪大纲是什么？高分求解！再线等！
- 2: 烹饪原料的分类 3:烹饪原料的品质鉴定和贮藏 （二） 粮食类原料 （三）畜兽类原料的主要种类及烹饪运用 （四） 调味原料及在烹饪中的作用；（五）辅助原料（水、油脂和色素）...
- 扩展阅读7：河套小麦粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麦粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具体做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量 步骤：1....
- 扩展阅读8：奥尔良烤鸡腌料配方
- 5、将奥尔良腌料涂抹在鸡的全身，放入保鲜袋内，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天将一小块黄油放入小锅内加热化开 7、苹果和橙子切成块，放入融化的黄油中，加些砂糖，炒一下，待水果变软收汁盛出备用 8、把腌制好的鸡从...
- 扩展阅读9：肉松蛋糕是棉花到底是不是谣言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是谣言 肉松蛋糕是棉花这是不可能的，肉松和棉花的差别很大，无法用棉花冒充肉松，所以这是不可能的
- 扩展阅读10：肉松蛋糕是棉花做的真的吗
- 不是真的，是肉松的，网上传的都是假的，之前他们也说了，是真的肉松，不是棉花，那些人都是故意伪造说是假的
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！