酸菜鲫鱼汤的做法_美食特产问答

观点1：食材

材料：鲫鱼一条，酸腌菜少许，姜、胡椒鸡精、葱花、盐、醋、料酒。

步骤/方法

1、鲫鱼让店家宰杀好，清洗干净，沥水。

2、炒锅热油，放入姜片，再放鱼。

3、两面都稍稍煎一下。

4、淋少许料酒和醋。

5、加入适量水，倒入酸腌菜。

6、煮至汤稠，调入胡椒鸡精、撒葱花起锅。

END
注意事项

鲫鱼汤营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。; 观点2：前言
酸菜鲫鱼汤据说是东北菜，味道鲜香、酸咸适口。营养丰富，开胃，是不错的一道下饭汤菜。
材料
主料：鲫鱼500g、酸菜500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量
酸菜鲫鱼汤
1
主要食材：活鲫鱼、酸菜。
2
配料：葱、将、蒜、大料适量。
3
将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用。
4
将酸菜清洗干净切丝备用
5
点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。
6
鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20--30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。
7
将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。
小贴士
1.鲫鱼一定要煎好后再熬汤，这样熬制出来的汤色好看，奶白色看着很有食欲，只是我这道菜用的锅不好油又有些多，汤色不好。
2.煮酸菜的时候一定将煮熟的鱼盛出来，等酸菜煮熟了再将鱼放进去，不然鱼就会太烂了。; 观点3：食材
主料
鲫鱼
500g
酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.备料：鲫鱼，酸菜，葱。

2.用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。

3.然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

4.剪去鱼鳍鱼尾备用。

5.洒适量细盐，抹均在鱼身上。

6.微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

7.热锅加油，下姜片爆香。

8.将鱼下锅煎制。

9.煎至鱼皮微有酥黄显干状。

10.另起汤锅加水煮开。

11.将煎好的鱼转至汤锅里。

12.大火催至汤底大开。

13.加适量细盐去味。

14.煮至汤底鲜浓白香。

15.将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

16.加适量细盐调味。

17.再加适量葱段加鲜。

18.最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。

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