海参的做法，泡发时间多久为适宜时间？

观点1：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
小米海参粥。具体做法如下：
准备材料：海参1只，小米200克，姜丝适量，葱适量，盐适量。
1、小米洗净备用，如下图所示：

2、海参提前泡发好，如下图所示：

3、将海参切小块，姜切丝，如下图所示：

4、锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右，如下图所示：

5、下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透，如下图所示：

6、调入适量的盐即可食用，如下图所示：

扩展资料
挑选干海参
购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
参考资料来源：人民网—干海参营养价值丰富！
参考资料来源：人民网—干海参营养价值高家庭怎么吃最美味？; 观点2：海参做拌凉菜和煮粥营养吸收效果更好。海参泡发约24小时左右比较好。
因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。
据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。

海参的挑选技巧：
1、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
以上内容参考百度百科-海参; 观点3：淡干的海参初次需要在凉水中浸泡24小时，直到参体泡软（如果是盐渍的浸泡时间可改为6小时，目的是脱去海参体内的盐分）
第二步，你需要用剪刀顺着参体下部切口剪开，出去沙嘴（不然吃起来会很痛苦。。。），并将体壁的筋切为数段用清水洗净；
第三部，在洁净无油的锅内放入回身，先用大火煮开，然后转中火煮60分钟，关火后待其凉透；
第四部，将煮好的海参捞出，放入洁净无油的容器中，最好加入4℃的纯净水，至于冰箱冷藏室中泡发24小时；
第五步，24小时候，将海参放入加无油的锅内，加水，先大火煮开，然后小火煮约30分钟，关火使其凉透，用手逐个掐海参体壁，把不能掐透的挑出继续煮。如此反复，直至每个海参都能掐透位置；
第六步，经过以上步骤后，将海参放入无油容器中，加入纯净水，至于冰箱冷藏室内（0-4℃）泡发，每24小时换水一次，48-72小时后即可食用。
自己家做一般都是提前5-6天就开始准备。所谓慢工出细活，发制海参不可着急。注意的是一定要自无油环境中进行烹饪。; 观点4：　　海参的做法和泡法：
　　1、浸泡：将海参置于冷纯净水中（1-10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每隔8小时换水一次）直至将海参泡软为。
　　提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
　　2、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。
　　提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
　　3、锅煮：洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-25分钟，煮15-25分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉。
　　提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉
　　4、浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换一次纯净水。
　提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
　　5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
　　提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。
　　6、如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。; 观点5：按照本人回答问题的惯例：朋友你是哪里人呢？你这个问题我只能说因参而异短的可能一天就差不多了，长的则要3-4天，看你是什么海参了，可以回复我，具体给你回答^_^; 观点6：食材明细
海参
8只
大葱白
200g
熟猪油
2大勺
鸡汤
250ml
姜丝
适量
盐
1/4小勺
酱油
1大勺
料酒
适量
白糖
少许
水淀粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
葱烧海参的做法步骤
大葱烧海参的做法步骤：1 1海参切成大片；
大葱烧海参的做法步骤：2 2葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
大葱烧海参的做法步骤：3 3海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
大葱烧海参的做法步骤：4 4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
大葱烧海参的做法步骤：5 5捞出葱段备用，葱油留用；
大葱烧海参的做法步骤：6 6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
大葱烧海参的做法步骤：7 7加入海参；
大葱烧海参的做法步骤：8 8加入葱段；
大葱烧海参的做法步骤：9 9再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
大葱烧海参的做法步骤：10 10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
大葱烧海参的做法步骤：11 11淋入葱油，关火。; 观点7：大名鼎鼎的葱烧海参，做法这么简单，厨娘详解，学会过年露一手; 观点8：海参可以做成肉末海参：用料：肉末400克，海参1只。大葱半根蒜蓉8、9瓣糖4克酱油11ml水淀粉适量蚝油6克，做法：大葱切末，蒜瓣切蓉，发泡好的海参切小丁。热锅入油，先将肉沫炒制一下，放少许盐和5ml酱油调味，断生后盛出。锅内下油，煸炒葱末和蒜蓉，多炒一会，炒出香气。葱末蒜蓉炒出香气后，加入煸炒过的肉沫，混合均匀后，放入蚝油，糖，酱油调味。肉沫调好味后，放入海参丁，爆炒2.3分/钟后，倒入水淀粉勾芡即可。一般需要用矿泉水提前两三天泡发，所以需要提前准备，尽量选择一些类似福临门这种大品牌的海参，发头大品质也好。; 观点9：淡干的海参初次需要在凉水中浸泡24小时，直到参体泡软（如果是盐渍的浸泡时间可改为6小时，目的是脱去海参体内的盐分）
第二步，你需要用剪刀顺着参体下部切口剪开，出去沙嘴（不然吃起来会很痛苦。。。），并将体壁的筋切为数段用清水洗净；
第三部，在洁净无油的锅内放入回身，先用大火煮开，然后转中火煮60分钟，关火后待其凉透；
第四部，将煮好的海参捞出，放入洁净无油的容器中，最好加入4℃的纯净水，至于冰箱冷藏室中泡发24小时；
第五步，24小时候，将海参放入加无油的锅内，加水，先大火煮开，然后小火煮约30分钟，关火使其凉透，用手逐个掐海参体壁，把不能掐透的挑出继续煮。如此反复，直至每个海参都能掐透位置；
第六步，经过以上步骤后，将海参放入无油容器中，加入纯净水，至于冰箱冷藏室内（0-4℃）泡发，每24小时换水一次，48-72小时后即可食用。
自己家做一般都是提前5-6天就开始准备。所谓慢工出细活，发制海参不可着急。注意的是一定要自无油环境中进行烹饪。

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