吃米饭要搭配红烧肉，怎么做才能入口即化？

观点1：红烧肉是一道相当解馋的大菜，想要红烧肉吃起来入口即化也不难，但是不推荐把红烧肉做成入口即化，吃肉就是要大口咀嚼才快乐。想把红烧肉做到入口即化只需要煸炒的时候火候猛，然后再炖煮久一点就行了。

红烧肉的简单做法红烧肉做的好吃要根据个人口味而定，五花肉切成大块，(可以大一点)准备大葱一根，冰糖，干红辣椒，姜，花椒几粒，桂皮，草果，盐，味精，老抽酱油，生抽，料酒(高度酒55度)就行。
1，把切好的五花肉放入锅里炒，等肉变色可以打出来备用，另起锅小火，倒入食用油少许放冰糖进去炒糖色，然后再放五花肉进去炒上糖色金黄色时再放入一点清水必须淹过肉多一点，放料酒等其它的准料，草果一个拍开，桂皮一小片，干红辣椒切成小段。
2调小火慢炖一个小时，察看肉能用筷子扎透就开大火收汁就好了。
3，定味咸中微甜，辣而不燥，入口即化。

上海红烧肉上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。

土豆红烧肉土豆红烧肉，中国传统菜肴，香嫩酥软，烹饪简单。五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。热油，放入姜片蒜片，爆香。肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了。
毛氏红烧肉毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于，不加一滴酱油，是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头，略炒、收汁。管不得当初的先生也很爱吃这道菜。

四川麻辣红烧肉爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。; 观点2：将五花肉切块后焯水；锅里放少许油、大量白糖，放入五花肉翻炒至上色，随后锅中倒入开水，加入八角、桂皮、香叶，淋入生抽、老抽，加几颗冰糖，盖上盖子焖煮至收汁即可出锅。; 观点3：吃米饭要搭配红烧肉，红烧肉要想做的入口即化，在选材上一定要选择五花肉，将五花肉切成大小适中的小块，放入锅中加料酒，用水焯一遍，捞出晾凉，在锅中倒入适量的油，油温6成，热的时候下肉加准备好的香料，大锅中再加适量的山楂果，倒入啤酒小火慢炖收汁即可。; 观点4：炖红烧肉的诀窍是，红烧肉一定要软嫩。如果想这样做，就得放到高压锅里猛炖，直到入口即化以后再放入冰糖做红烧汁。

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