吃黄豆会发胖么？_美食特产问答

观点1：不会
黄豆里面含有单不饱和脂肪酸
是美容养颜的好东西
不会增肥; 观点2：吃黄豆不会发胖。但是不能吃太多
大豆蛋白质含量一般在37-48%，大豆蛋白质与其它植物蛋白质比较，所含的氨基酸较齐全。不能吃太多，大豆含油量很高的。是主要的油料作物之一。
营养成分
每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
食疗作用
1．增强机体免疫
功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
2．防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3．促进骨骼发育
大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4．通导大便
大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
5．抗缺铁性贫血
黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
6．降糖
降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果
食用注意事项

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
2、中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
3、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）为安全食用。
谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。
4、黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象；黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。
5、牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后，要严格控制饮水。如果饮水过多，容易引起急性胃扩张，导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食，可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭，掺入烧开的香油内，候温灌服，很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆，应加强对家畜的管理，特别是还没有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。
6、黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。; 观点3：楼上说法不恰当。黄豆属于高热量食物，拥有大量蛋白质，也是容易发福的食物。古时候官家用黄豆喂马就是为了使马匹能够快速长膘。现代人用黄豆喂鸽子也是一样道理。而人吃多了黄豆也是会发胖的。; 观点4：不会发胖.因为黄豆是植物蛋白,不能被吸收的多余的蛋白质也就被人体排出去了,不会被转化为脂肪给存贮起来的.; 观点5：不会的,一般来说含脂肪多的食物才会长胖,如肉类\油炸食品等.; 观点6：豆子里大部分是蛋白质,不不会发胖的; 观点7： --#.. 也要看怎么吃呀..

... 乱吃用油煎炸肯定胖吖.; 观点8：黄豆含有丰富的纤维素和蛋白质，如果吃的多了也是会长胖的。再好的东西都应该适量，不可以暴饮暴食，饮食要有节制。平时应注意规律的作息习惯以及饮食习惯，饮食应清淡些，少进食高脂，高热量，含糖的食物。像油炸的食品，烧烤，饮料，巧克力，蛋糕等就应该少吃了。由其是晚餐要少吃。还应该坚持适当的体育锻炼，多到户外去运动。

减肥可以吃黄豆，但是吃黄豆并不能减肥。
一般减肥的途径只有两个：一是减少热量的摄入；二是增加热量的消耗。而黄豆的热量和大米的热量相当，并不是低热量、低脂、高纤维素的减肥食品，因此吃黄豆对于减肥并没有多大的帮助。但是黄豆中富含蛋白质，营养价值很高，在减肥期间也要注意营养均衡，因此是可以适量吃一些黄豆的。

减肥人群在饥饿的时候可以适量吃一些黄豆。
黄豆虽然不是理想的低热量食物，但是黄豆富含蛋白质，充饥效果会比较好，而且炒黄豆并没有经过其他的深加工方式，不添加食用油，不会增高食物的热量，因此在减肥期间吃也是比较合适的。
但是炒黄豆吃多了容易胀气、放屁，因此建议少吃，并且不宜天天吃。

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