茶叶蛋的配料及制作方法

观点1：最近婆婆来，带了很多土鸡蛋来，都是那种个头比较小的土鸡蛋。说实话我们家鸡蛋的消耗基本都在蛋糕上，这个个头不是很大拿来做蛋糕有点纠结，所以另外一个消耗鸡蛋的办法，就是煮茶叶蛋哈！茶叶蛋的做法，各个地方都有不同，没有绝对的好与不好哈！反正我只要好吃就行
茶叶蛋的做法
步骤step
1

鸡蛋用清水冲洗表面
步骤step
2

洗好的鸡蛋放到锅内煮熟
步骤step
3

煮好的鸡蛋，敲破壳
步骤step
4

准备茶包、香料、黄糖和茶包袋
步骤step
5

生抽，老抽，盐，搅拌均匀
步骤step
6

锅内烧开水，加入调味料煮开
步骤step
7

煮好的酱汁，倒入炖锅内
步骤step
8

加入鸡蛋焖煮一个小时
步骤step
9

煮好的茶叶蛋，在汤汁中浸泡一个晚上
步骤step
10

剥开就可以吃了
茶叶蛋的成品图

茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、一定要浸泡，口感会更加入味2、煮鸡蛋的时候，可以烧开以后关火，焖十分钟，这样鸡蛋基本表面都熟了3、喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒; 观点2：太好吃了！厨师长"教科书式"制作五香茶叶蛋，咸香味直达蛋黄

第一美食
03-13 · 美食达人团成员知名美食领域创作者
太好吃了！厨师长"教科书式"制作五香茶叶蛋，咸香味直达蛋黄

你做的茶叶蛋、壳咸蛋不咸？大厨分享正确做法，不流蛋清咸达蛋黄

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

很多人的早餐都是从一颗"蛋"开始的吧！

鸡蛋是我们日常生活中，能够接触到的最实惠、最有营养的食品了，几乎家家都离不开。而且鸡蛋的吃法也多种多样，可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以炖，可见人们为了吃，简直到了无所不用其极的地步。

这么多制作方法比起来，最适合早餐的吃法，还得用煮的。可是水煮蛋吃久了，难免过于寡淡，这个时候五香茶叶蛋刚好能够拯救你的味蕾。

【五香茶叶蛋】

第一步：蒸鸡蛋

准备几个鸡蛋，用清水洗净上面的灰尘。

锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻的放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，蒸6分钟就熟了。

6分钟以后，把鸡蛋取出来，放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用。

第二步：准备香料

盆中加入少许八角，几片香叶，青花椒5克，桂皮一小段，两块冰糖

再准备一小包茶叶，在清水泡发备用。

第三步：熬制五香汁

锅内烧水，倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶，加入生抽10克，料酒10克，老抽2克

食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。

第四步：浸泡

把熬好五香汁倒在装有鸡蛋的盆中，五香汁的量要没过鸡蛋，这样咸味才均匀。

然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。2个小时以后，鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁美味即成。

阿飞有话说：

1. 五香茶叶蛋香料的用量很关键，我们用的是八个鸡蛋的量，大家可以按照自己做的实际比例来增减。

2. 关火之后，鸡蛋尽量多浸泡一会再食用口感更佳，两三个小时最好。

3.鸡蛋要凉水放锅上蒸，蒸好以后，投入到冷水中冷却，这样比较容易剥皮。

好了，咸香入味的五香茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。; 观点3：肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。; 观点4：您好
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了！【摘要】
茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋【提问】
您好
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了！【回答】; 观点5：茶叶蛋煮得好不好吃，主要就是你添加了什么“调料”，添加的好，就能赋予鸡蛋额外的美味和色泽，今天就为大家分享一下我制作茶叶蛋的一些小经验，配方和做法都告诉你，保证你做的茶叶蛋比你在外面买的要好吃。

茶叶蛋做法

食材准备：鸡蛋20个

调料准备：花椒一小把，八角4个，香叶5片，桂皮3块，小茴香一小把，红茶叶，生抽2勺，老抽3勺，食盐

——开始制作——

第一步：各位煮茶叶蛋或者水煮蛋一定不要用过于新鲜的鸡蛋，至少鸡蛋应该在室温中放置5天左右，这样才利于最后的剥壳，然后就是要将鸡蛋用清水刷洗干净，一定要煮多少就洗多少，否则洗过的鸡蛋再放置起来是很容易坏的。

第二步：将鸡蛋冷水下锅，加入适量的食盐，水开后煮3分钟，然后捞出投入凉水中待用，另起锅放入清水，加入食盐适量，生抽2勺，老抽3勺，八角4个，花椒一小把，桂皮3块香叶5片，小茴香一小把，红茶叶一小把，大火烧开后转小火熬煮3分钟，让香料和调料的味道充分的融合。

第三步：将冷却的鸡蛋逐个全部的敲出裂纹，放入烧好的汤水里，水沸腾后继续烧5分钟即可关火，不要立刻就将鸡蛋取出，最好在汤水中浸泡一夜第二天再吃，这样茶叶蛋才能更入味，剥壳后纹理也更漂亮。

第四步：最后告诉大家鸡蛋煮熟后极不易保存，最好是能在3天之内就吃完，如果天气太热，记得每天把茶叶蛋连同汤水烧开一次，否则卤汤很容易就变质了，鸡蛋也会变得有酸味，大家要小心。

有话说

第一次煮鸡蛋时，最好放一点食盐，可以防止蛋壳破裂而蛋液流出，那样造型就不太好看了。
所有香料和调料，包括茶叶都要先入锅熬煮几分钟，这样方便各种味道的相互融合。
鸡蛋不能煮的时间太长，否则蛋黄容易变得粗糙而口感不好，其入味的关键也不是煮，而是浸泡，所以煮好后一定最短也要浸泡一夜再吃。; 观点6：这期介绍你知道茶叶蛋的来历吗？它是怎么产生的，还有正宗的制作方法

回答问题