自热锅里的米饭是什么米

观点1：自热锅里的米饭是大米；是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

扩展资料：
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。; 观点2：自热米饭的原料是大米吗？
可能是！但又可能不是完整的大米！

其实很多自热米饭中的大米，是将原本正常的普通大米经过研磨后，加入魔芋或者使用其他方式，将其重塑成大米的形状。这样的米饭才能脱水保存更久，且遇水加热后可以像正常米饭一样食用，只是口感上会比较黏，米香味也比较淡。

当然，这种只是一种情况，我国自热米饭并不只是这一种。

还有一种口感相对来说比较好的自热米饭，是使用蒸煮并干燥过的大米。这种大米在食用前，需要加入水，再进行加热。

两种自热米饭的制作工艺不一样，价位也不一样，整粒米的自热米饭口感好，相对来说价格会比较贵一些，而“重塑大米”口感差一些，但价位低。

自热米饭健康吗？
与家常菜相比，自热米饭的营养成分相对来说比较低。

自热盒饭中，米饭和炒菜都是经过预先做熟，再经过特殊加工，使其能长期保存。从口感上来说，其实远不如现做的饭菜，与方便面相比，价格也高。

从营养上来说，使用了过多添加剂，并且高油高盐的食物，实在说不上健康。所以没有特殊情况，还是不建议经常吃。; 观点3：自热米饭的米是大米，并且是已经蒸熟的米饭，在食用之前，用自带发热包加热后就可以食用了，还要加热自带的菜包，其口感十分不错。下面小编给大家介绍一下。

　　自热方便米饭中，包含一个底层饭盒，里面装满了米饭，是已经蒸熟了的米饭，不需要在进行蒸煮，只需要进行加热就可以了。加热之前，需要在饭盒的最底层，放入加热包，然后放入清水，将米饭盒放在加热包上面，菜包放在米饭上，然后盖紧盖子，等待15分钟左右就能食用了。

　　加热包正在加热的时候，米饭和菜包都会被加热，在这过程中，不可用手触摸，以免伤及皮肤。待加热包不发热时，再把盖子打开，这样就能直接食用了。加热包采用的是石灰与水发生反应，散发出大量的热量对食物进行加热，其温度会非常高，不可在这过程中移动饭盒。

　　饭盒里面的米饭是真正的大米，并不是零食，也不是其他食物，就是我们平时吃的米饭，只不过是冷却的米饭，需要重新加热才能食用，不建议直接食用凉米饭，可能会出现拉肚子的情况。; 观点4：网红速食“自热锅”风靡一时，可你是否注意里
随着某音等短视频APP兴起，带火了很多东西，吃、穿、用等方方面都有，而其中有一种叫自热米饭的快捷用餐，因为操作方便，短短十几分钟就能吃上热气腾腾的米饭了，得到了很多让的喜爱。

我们平常蒸米饭，使用高压锅，基本上也要30分钟左右才能蒸熟、蒸出来的米饭才香，那利用生石灰遇水发热原理的自热米饭是怎么在十几分钟内做到这一些呢？
仔细探究，我们发现其实自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫做：重组米。

对于重组米，相信很多人都很陌生。顾名思义，可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等原料，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。淀粉结构的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。
国内对重组米研究起步比较晚，始于20世纪90年代，主要以大米、碎米为主要原料，添加适量凝胶剂，进行重组米的生产。

在中国，水稻有悠久的种植历史，也是补充营养素的基础食物。大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。因此，食用大米有较高的营养价值。
那大米重组之后，营养价值有什么变化呢？
根据调查研究，使用挤压重组技术生产的自热饭，部分淀粉被降解，它们比普通米饭含有更多的双糖和寡糖，这样的米饭反倒更容易消化了。
在生产过程中，也伴随着高温挤压，这也破坏了部分维生素，导致植物蛋白的消化率和氨基酸的利用率降低。
严格说来，自热米饭并没有太大的缺陷，因为淀粉结构变化，使其比普通米饭更加易消化，但不太适合要控制血糖的人，而且在加工过程中会损失一部分营养。
因此，我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐，但是不可以长时间食用，更不可以把它当作日常用餐，毕竟它的营养成分还是有所欠缺的，部分特定人群也不能长时间食用; 观点5：; 观点6：; 观点7：蒸熟蒸干的大米，遇水回软

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