苤蓝怎么腌泡菜又脆又好吃

观点1：主料：白萝卜2个、野山椒一袋、胡萝卜1个
辅料：白醋30克、食盐5克、白糖30克

1、把萝卜先切成片，如下图所示。

2、然后切成条状。如下图所示。

3、切白萝卜，红萝卜。如下图所示。

4、加糖，如下图所示。

5、放几个野山椒。如下图所示。

6、放白醋。如下图所示。

7、搅拌均匀，腌制几日。如下图所示。

8、酸甜萝卜条成品图。; 观点2：苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝是吃其根茎的肉球的，其既可以新鲜炒着吃，也能腌着做成泡菜。那么，苤蓝怎么腌泡菜又脆又好吃呢?
腌苤蓝丝

食材：苤蓝、盐、白酒。

做法：

1、苤蓝洗净，用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半;

2、然后将腌制好的苤蓝放入纱布中包起来甩干水分;

3、准备一些配料，将苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入调料进行拌匀，最后加入白酒等调味品进行搅匀;

4、最后放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

2
腌糖醋苤蓝

材料：材料：苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块

做法：

1.把苤蓝洗净;

2.将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净;

3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时;

4.到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用;

5.将泰椒切成段，姜切成片;

6.将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。

3
腌辣苤蓝

主料：苤蓝3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量

做法：

1.苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片;

2.在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份;

3.装瓶;

4.用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟;

5. 把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。

6. 用熟好放凉的花椒油封口;

7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。

4
速腌苤蓝

主材：苤蓝半个、胡萝卜2小根、白菜帮3个，盐两大勺。

做法：

1.苤蓝、白菜、胡萝卜胖胖的部分全部切成小条，细小的部分横切片，撒上盐。

2.用手使劲的抓匀，使盐充分浸入菜中。

3.放一小时，让菜里的水分出来。

4.装入干净的玻璃瓶内，用力压，让菜里的原汤漫过菜。

5.放冰箱内，第二天就可以吃啦，最好一周之内吃完。; 观点3：在我们的生活中泡茶是一种极其常见且味道鲜美的农家小食，很多人会去超市购买一些泡菜放到家里用于食用。然而一些朋友在用苤蓝腌泡菜的时候犯了难，不知道苤腌泡菜要怎样做才能又脆又好吃。那么苤蓝怎么腌泡菜才能尝起来又脆又好吃呢？接下来就由我来介绍一下腌苤蓝泡菜又脆又好吃的方法吧。

第一步：

我们将买来的苤蓝洗净，然后用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半之后再放入纱布中将其包起来，用洗衣机的脱水功能甩干水分。

第二步：

我们准备一些花生米，将花生米煮熟后捞出沥水，将酱油和醋烧开放凉以及切片蒜瓣、生姜以及新鲜辣椒。

第三步：

我们将甩干水分的苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入之前切好的蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米进行拌匀。

第四步：

之后我们再加入白酒、味精以及白糖，再倒入放凉的酱油和醋进行搅匀，放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

需要注意的是腌制苤蓝好吃最重要的秘诀就是甩干其上面的水分，这样才能让调料更好地入味，做出来的苤蓝才会泡菜又脆又好吃。

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