湖北藕粉圆子做法步骤

观点1：藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。
“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。
注意点：
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水；而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。
其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。
营养价值编辑
藕粉圆子是一种别有风味的甜菜，分荤素两种，香甜爽口、滋润开胃、嫩滑柔软，营养价值和药用价值均高，且可解酒提神。素馅心藕粉圆子适合患有高血压、冠心病和不吃猪油的人食用，有滋补强身，宽胸益气之功效。
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；; 观点2：藕粉圆子的做法
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原料：藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。
“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。
注意点：
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水；而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。
其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。; 观点3：藕粉含有植物蛋白、维生素、膳食纤维、淀粉以及钙、铁等微量元素，有健脾养胃、益气补血的功效，常吃可以增强机体免疫能力。纯藕粉喝起来总觉得不管饱，口感不够丰富，加了坚果和果干的藕粉倒是不错，而我今天搭配藕粉做了一碗藕粉圆子，软糯清香，早餐吃一碗清新爽口，尤其适合女人吃，常喝气色好！

【藕粉圆子】
主要食材：糯米粉50克，开水40克，坚果藕粉30克，干桂花适量。

【具体做法】

1、准备食材，准备糯米粉50克，坚果藕粉30克，干桂花适量。

2、糯米粉中加入40克开水，边倒边搅拌，揉成光滑的糯米面团。

3、将糯米面团搓成一个个小圆子，一次吃不完可以装入保鲜袋冷冻起来。

4、锅中烧水，水开倒入小圆子，煮至漂浮在水面就可以了。

5、藕粉倒入碗中，先加入一勺凉开水搅匀，李子柒家的藕粉里面的坚果和果干还是挺多的。

6、再倒入开水，边倒边搅拌，很快藕粉就会晶莹剔透啦！我直接用的煮小圆子的水去冲泡的，更省事！

7、将煮好的小圆子也倒入藕粉中，搅匀。撒上一些干桂花，本来的藕粉就有桂花的香气，再撒上一些干桂花就更香啦！

圆子软糯Q弹，藕粉清甜，吃一口口齿留香，坚果颗粒比较大，而蔓越莓、紫薯颗粒比较小，这样的比例吃到嘴里超满足！

【冲泡藕粉小技巧】
1、藕粉先用少量凉水搅匀，再到开水，这样就不会成坨、出现小疙瘩啦！

2、冲泡藕粉的开水最好不要用饮水机的水，温度达不到的话也是泡不开、泡不匀的，一定要用现烧的开水。; 观点4：传统的美食藕粉圆子流传至今，教你如何制作美味营养的藕粉圆子
“藕粉圆子”是一款历史悠久的江苏美食，至今已近有了两百多年的历史，“藕粉圆子”的制作方法独具匠心，做法十分考究，味道又十分美妙因此受到克广大群众的喜爱，除此之外，“藕粉圆子”还有丰富的营养成分，得到了大家的一直认可。下面我就来给大家介绍一下这一款有着上百年历史的地方美食。

历史来源

“藕粉圆子”是一款江苏的特色美食，而这款美食时起源于宫廷，宫中的一位御厨精心制作的带有民间特色的美食。这款美食在宫廷中推广开来以后，受到了皇帝的赞赏。直到数年以后，这位厨师由于年龄到了，出宫还乡，于是这款美食也跟着他来到了他的家乡。这位御厨的家乡在湖垛，在大家初次尝到这款美食后，便爱上了这款美食，于是就在湖垛传开了。这款“藕粉圆子”也作为一款招待外来客人的特色美食。

制作方法

“藕粉圆子”的制作方法十分复杂，看起来一项简单的食物，其实要花费大量心思在制作上面，下面我就来给大家细细介绍一下这款美食，让大家在家可以稍加挑战自己，自己制作一下这款美食，话不多说，大家就跟着我一起“撸起袖子干”吧！首先是馅料的制作，要准备松子仁、核桃仁、瓜子仁，将这些材料炒熟再稍加碾碎，接下来在准备一块金桔饼，将金桔饼也碾碎。再将所有馅料混合在一起，再掺入桂花碎和少量白糖以及猪油，一起揉匀，揉成一个面团，再将这一个大面团分成一个个小球。

然后就可以开始处理藕粉了，将事先准备好的藕粉用擀面杖细成面，取一根小竹，将刚才处理好的小球放入，撒上少量藕粉，揉滚均匀，再将揉好的小球丢下锅，用热水烫一下，马上捞出，再撒上少量藕粉，这样重复以上操作三到四次，“藕粉圆子”便制作成功了，等到要食用的时候，只用将“藕粉圆子”放入清水中煮到“藕粉圆子”漂浮起来即可，再按照自己的口味加入少量桂花和适量白糖，就可以开始享用这份美食了。在制作的过程中，有一些事情要尤其注意，这样才能成功制作出这款“宫廷御膳”。首先，一定要经过在开水中浸烫之后再开始撒上藕粉，这是有一定的化学依据的。再撒上藕粉是为了控制量的多少，一般是线制作好内馅，将内馅滚成球，再放入装有藕粉的篓子里摇匀，这样可以很好的控制藕粉的量的多少。同时，这样制作的“藕粉圆子”均匀而又爽滑，十分美味。

营养功效

“藕粉圆子”是一款十分优特色的佳肴，根据内馅的不同可以分为素和荤两种，各有各的特点，且营养十分丰富。首先，藕粉是凉性食物，所以“藕粉圆子”有凉血的作用，除此之外还能对一些热病都有很好的疗效。其次，藕粉中含有丰富的粘液蛋白以及膳食纤维，在健脾开胃上有一定的功效。同时还可以起到通便止泻的作用，可以恢复患者食欲。第三，藕粉中含有丰富的营养元素，可以增强人体的抵抗力，与此同时，还能益血生肌。最后，藕粉在止血散瘀上也有着很大的功效，藕粉能凉血也能活血，还能止血。总而言之，“藕粉圆子”的营养成分极高，能在宫廷中充当御膳的食物，一定不会是“等闲之辈”。

个人观点：对藕粉圆子的评价

“藕粉圆子”不但有着悠久的历史和丰富的营养成分和精良的制作方法，还有着丰富的含义，有着大喜的含义，所以喜事上都会摆上“藕粉圆子”增添喜庆。给大家精细的介绍完“藕粉圆子”这款从宫廷中传来的美食后，大家一定对这款美食有了进一步的了解，“藕粉圆子”是一款极其清新的食物，我对它也是情有独钟，挖上一颗“藕粉圆子”可以看到它通透的外表，咬上以进口爽滑可口，软糯香甜，还有一股淡淡的桂花香气，吃到中间还有丰富的馅料，吃上一口就能感觉到十足的满足感，是一款大家都难以抗拒的美食。作为一款传统小吃，“藕粉圆子”十分能够抓住外来人的心，先在已经传遍大江南北，成为了一款家喻户晓的美食。还没有吃过的朋友一定要去当地尝尝地道的“藕粉圆子”，吃药时一口，一定能让你终生难忘; 观点5：这才是湖北藕圆子的正确做法，外脆里嫩，既能当小吃还能下火锅

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