- 观点1： 你好，应该是你没放糖或者放的太少了。试试这个方法吧
材料： 萝卜干
做法：把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在特百惠腌泡盒里，放精盐／糖／醋／辣椒面少许，再放入少量苹果泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用．
特色：甜脆可口，微辣． - 观点2： 咸菜腌制好后会有苦味并且很咸，这个是很正常的，我家也非常喜欢吃腌制的咸菜，对于这个问题我很乐意分享我家的做法。
咸菜既咸又哭苦的原因:
第一，之所以腌制好的咸菜又咸有苦，这个与咸菜的制作工艺有关系，腌制咸菜所用的盐为粗盐，这样的盐的饱和度极高，要比日常吃的细盐咸很多，所以腌制的咸菜咸就在于此。
第二，腌制好的咸菜之所以味觉上反应比较苦，其实这是与咸菜太咸有关，也就是咱们日常说的甜的辣嗓子，甜的发苦；同意咸菜也正是由于太咸反而感觉发苦了。
减轻咸菜既咸又苦的方法:
方法一，把腌制好的咸菜切条或者切丝后放入冷水中浸泡，正常浸泡2个小时后，咸菜的咸度可以降低50％，假如还是感觉咸，可以把切好的咸菜放入热水中浸泡，这样浸泡出来的咸菜的咸度可以降低70％。
方法二，把切好的咸菜放入碗中，倒上陈醋，让咸菜浸泡在醋里面，这样也可以降低咸菜的咸度。
只要把咸菜的盐浸泡出来，咸菜也就不苦了。 - 观点3： 应该是糖放少了，盐放多了，
分享腌咸菜的做法，简单又好吃，做好后味道跟萝卜干差不多！
说到咸菜呢，不知道大家爱不爱吃！我记得小的时候，家里比较穷，所以家里必备的是咸菜，有的时候一盘子咸菜能够吃好几天，虽然天天吃会腻，但是如果你长时间不吃，偶尔吃上一次，又会觉得无比的美味，不知道大家有没有吃咸菜的经历呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，我们这边比较常吃的咸菜头做法，喜欢吃咸菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大青菜菜心10斤，食盐1袋子
第一步：处理菜头，先将大青菜的菜头清洗干净，然后用小刀细心地把这个菜头的外皮给剥掉，这个外皮比较硬，就像骨头一样，如果没有处理干净的话，吃起来很容易塞牙缝！
第二步：等所有的菜头都去掉外皮之后，放到菜板上面，然后用菜刀切成条，切的时候下面垫个蛇皮袋，防止弄脏了！
第三步：将所有的菜头都切成小长条之后，均匀地铺在蛇皮袋上面，趁着有太阳，晾晒一天，将菜头的水分晒掉一些，将菜头表面晒皱！
第四步：晾晒一天之后，将菜头收起来，装到盆子里面，然后撒上大半包食盐（2块钱一包煮菜的那种），然后用手将菜头和食盐抓匀，抓匀之后放半小时杀一下水，将菜头的水分杀出来！
第五步：准备一个装10斤的坛子，清理干净，用开水烫2次，等菜头杀完水之后，将杀出来的水倒掉，然后将菜头塞入坛子里面，尽量地压紧实一点，然后再撒上一层食盐，再盖上盖子，放到阴凉干燥处，发酵3天！
第六步：菜头发酵3天之后，拿出来，再放到太阳底下晒一天，将菜头表面的水分晒干！一般晒到下午，基本都可以了，收起来，装到盆里面，再撒上一层食盐，搅拌均匀，不用怕盐多，如果盐不够多，咸菜就会发酵变酸，最后你做出来可能就会变成酸菜了！拌好盐之后，再塞回坛子里面，然后阴凉干燥处放着，想吃了就拿出来清洗一下，再煮就可以了！
这样一道咸香美味的农村美食【咸菜头】就制作完成了，喜欢吃咸菜的朋友们，就试试看这个做法吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【咸菜头】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦 - 观点4： 腌萝卜发苦去苦味的方法：把萝卜取出来用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，这样再腌制的话一般就不会苦了。然后把它放在罐子里面，放入盐再腌制，这样腌制出来的萝卜会更好吃。
腌的萝卜发苦去苦味的方法是比较简单的，只需要用盐水腌制一下，之后把萝卜里面的水分挤干，这样就可以去除萝卜的口味。一般萝卜中有苦味，有可能是肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味，所以对于萝卜的挑选也是比较重要的。腌制萝卜时要选择合适的品种，白皮萝卜比青皮萝卜辣味小一点，白皮或白绿皮的苦味小一点，这样就可以避免腌制出来的萝卜比较的苦，制作起来也是比较的简单。 - 观点5： 腌萝卜发苦去苦味的方法：把萝卜取出来用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，这样再腌制的话一般就不会苦了。然后把它放在罐子里面，放入盐再腌制，这样腌制出来的萝卜会更好吃。
腌的萝卜发苦去苦味的方法是比较简单的，只需要用盐水腌制一下，之后把萝卜里面的水分挤干，这样就可以去除萝卜的口味。一般萝卜中有苦味，有可能是肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味，所以对于萝卜的挑选也是比较重要的。腌制萝卜时要选择合适的品种，白皮萝卜比青皮萝卜辣味小一点，白皮或白绿皮的苦味小一点，这样就可以避免腌制出来的萝卜比较的苦，制作起来也是比较的简单。 - 观点6： 盐(氯化钠)中有氯，氯有苦
- 观点7： 腌的时候加点白糖
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