韶关本土的特色小吃有哪些？

观点1：从小在韶关长大，我认为最经典的小吃，就是龙归冷水肚。每到过年或者是其他的节日，必定会出现这道菜，而且这道菜只有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。原料为猪肚，但鲜香酥嫩，但是其烹制方法是保秘的。; 观点2：到韶关，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味，吃法独特，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。; 观点3：我是韶关乐昌人但是一直在外工作，对于韶关有多少特色小吃不太清楚，不过乐昌的角仔糍、鸡蛋糍、乐昌峡钓的小鱼干、武水河里摸的石螺、九峰的擦糍粉味道都非常好，特别值得一提的是乐昌张溪出产的香芋做成的香芋扣肉，一块扣肉夹着一块香芋，酥软香滑、美味不腻，过年家中必备的待客佳肴，乐昌张溪（岐岗岭）出产的张溪香芋出不出名你上百度搜一搜，远销到香港🇭🇰澳门新加坡马来西亚等地，每年的农历十二月初左右上市，只有到出产地乐昌张溪才能买到正品，在外面买的基本上都是烂的丶坏的或者太小的（正品一般一个在5一10斤左右）要不然就是冒牌的; 观点4：到韶关，没到南雄那都是没到过韶关，南雄的地方特色小吃有炸糍粑，芋头团，油糍，饺嘞糍，炒田螺，炒蚌肉，笋壳鱼，笋壳焖鸭，笋壳炒生肠，鹅王，板鸭，牛干脯，霉豆腐，油豆腐……; 观点5： ‍‍丹霞臭豆豉鱼。丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。‍‍; 观点6：是小吃？乐昌马蹄糕，仁化酸萝卜，仁化盲公饼，仁化油淇，花生杰，黄豆杰，等等……主食有大塘扣肉，客家酿豆腐，等等想来游玩的朋友来我家，农村免费招待，……………以上有错字多多见凉; 观点7：曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。; 观点8：新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为土特汤皇，无论煲什么肉类都能香溢满楼，有如香妃散发之香，诱人之极，真乃“偷得浮生半日闲，争喝巧妇一碗汤”。; 观点9：鹅王，啤酒鸭，茄子煲，饺子糍，各种炸货，浸泡的果子之类的，梅菜扣肉等等等等; 观点10：其实韶关美食真多薄讲下仅始兴小吃马市豆腐菜糍芋圆油糍花生饼豆角酥炸辣椒炸茄子角仔月婆鸡汤酿豆腐君达包豆腐包菜包糍澄江黄酒香菇灵芝稔子酒杨梅枇杷李子桔子即环保又滋味真是入得厨房上得厅堂; 观点11：　　资源特产

　　韶关具有丰富的森林资源和独特的生态系统，是广东省最大的再生能源基地和天然生物基因库，森林资源及野生动、植物资源极其丰富。韶关是我国重点林区，是广东省重要的用材林、水源林、天然林基地及重点毛竹基地，是珠江三角洲的重要生态屏障，森林资源居省内首位。区域内植物种类起源古老、成份复杂，蕴藏着丰富的野生动植物资源，据不完全统计，全市高等植物有271科，1031属，2686种，其中苔藓植物206种，蕨类植物186种，裸子植物30种，被子植物2262种；脊椎动物有34目，99科，263属，443种，其中兽类86种，鸟类217种，爬行动物74种，两栖类33种，鱼类33种；非脊椎动物有3000种以上。国家一级保护动物有华南虎、云豹、黄腹角雉、黑鹿和瑶山鳄蜥，国家二级保护动物有穿山甲、猕猴等52种，列入国家重点保护的野生植物有水松、红豆杉、广东松等36种。林副产品有木材、毛竹、松香、松节油、茶油、桐油、木耳、冬菇、茶叶、白果、杜仲、竹笋、板栗等。
　　全市土地面积18463平方公里。其中：耕地20.3万公顷，园地2.99万公顷，林地143万公顷，牧草地0.028万公顷。年末林业用地面积148.24万公顷，森林覆盖率66.1%，林木绿化率68.9%，活立木总蓄积量6524万立方米。国家环保部批准我市为全国首批6个生态文明建设试点地区之一，车八岭国家级自然保护区晋级为世界生物圈保护区。建立省级以上自然保护区15个，其中国家级3个，自然保护区面积17.9万公顷。
　　截止2008年，已探明的矿产资源储量中：煤13115万吨，铁3749万吨，铜64万吨，铅159万吨，锌332万吨，钨18万吨，锑7万吨。
　　北江香菇
　　北江香菇韶关各县均有生产，而始兴县隘子镇的香菇是“北菇”的代表，具有柄短，肉厚，香嫩，爽滑的特点，是传统的出口产品。香菇营养丰富，含有人体必须的7种氨基酸，有降血压，减胆固醇，预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。
　　冬笋
　　主要产于仁化、始兴、翁源、乳源等县。冬笋个大肉厚，甜滑爽脆，可用作佐料配菜，亦可作主菜烹调。
　　笋干
　　用冬笋熏制成的笋干即玉兰片，配肉菜炒食，爽脆鲜香，与冬笋有异曲同工之妙。
　　白毛茶
　　韶关白毛茶是中国特种名茶之一。乐昌、仁化等县的白毛茶已其特有的清香、甘醇、生津解渴、醒脑提神、消食开胃、除腻去渍和防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功能而著称。“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。韶关市的仁化、乐昌是“白毛尖茶”的主要产地。
　　乐昌马蹄
　　以其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口而著称。它具有清热消渴、治脾热、温中益气、开胃下食、消肿解毒等功能。
　　南华李
　　是曲江区著名水果，肉质爽脆，清甜可口，多汁无渣。
　　三华李
　　产于翁源县三华乡，品种很多，以鸡麻李和蜜李风味最佳。它的特点是果大、肉厚、无渣、核小、清甜爽口、有香味。
　　甘木通
　　是生长在粤北山区的一种野生药用植物。经临床试验证明，甘木通用于治疗高血压冠心病有显著效果，并且有用量少，药效长、无副作用等优点，是一种有商品性生产前途的药用植物。乐昌、乳源的大瑶山已将甘木通变野生为家种。
　　龙脑
　　又名梅片，是名贵的香料和中药。其中的右旋龙脑是许多贵重的中成药如“云南白药”、“六神丸”、“喉风散”等的重要成分。粤北山区有能产天然右旋龙脑的梅片树。
　　巴戟天
　　是广东有名的地道药材，国内外享有声誉。翁源、始兴等地均有野生分布。
　　大鲵
　　通俗称“蛙蛙鱼”，因会发声，故名。它生长于少受污染的山涧溪流之间，在乐昌、乳源、等县有分布。
　　棘胸蛙
　　当地称为“石蛤”。其肉质鲜美，是深受欢迎的食物，市场上供不应求。
　　马坝油粘米
　　是曲江区传统的优质水稻品种。以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油粘米是曲江区的名优特产，在封建社会曾作为“贡米”，它米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。
　　南雄黄烟
　　以色泽金黄，味道清香的特点而闻名于世，曾远销30多个国家和地区。1984年以来，开始引种美国浓香型G28香烟，至今发展到几十万，烟叶保持原种风味质量上乘。南雄、始兴两县生产的黄烟叶具有易燃、灰白、色泽金黄、烟味醇香、尼古丁含量较少等特点，闻名海外。
　　猕猴桃
　　是中国的特产，韶关市主要分布于乐昌、始兴、乳源、南雄、仁化。
　　冷水猪肚
　　（龙归冷水肚）是曲江区的特色菜，其实就是猪肚做的，但鲜香酥嫩。
　　爆炒山坑螺
　　山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最佳时间。; 观点12：翁源地窖酒、炆莲，周陂米饺，翁城肉圆，梅菜扣肉等等…; 观点13：马蹄酸笋牛什煲. 马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。; 观点14：韶关翁源的“筒骨莲藕煲”、“油罩糍”、“豆壳糍”、“香芋扣肉”、“酿豆腐”、“翁源连溪米面”、“土炮纯米酒”…………还有很多很多，韶关市属各县都有各自的特色小吃，吃到你“返寻味”！; 观点15：全韶关最出名的：酸笋田螺煲、酸笋鸭脚翅煲..在仁化县水泥厂兰姨酸笋煲店..当地人请外来客都必去特色店铺，味道好吃到无法形容.店里的炸鸡翅比肯德基还美味.不说先，让我留留口水，回味回味😄; 观点16：白切本地鸡，扣肉，龙归冷水猪肚，酸笋田螺煲，江湾番薯干，乳源番薯干; 观点17：翁源龙仙石螺炒面，宵夜中的经典！油罩糍，油水鸡，周陂大肉，翁城棕~; 观点18：韶关有很多客家菜呀，我最喜欢大塘扣肉啦！小吃的话…有客家糍粑，艾糍，叶子糍，灰水糍之类的，不过外边挺难买，都是客家人过节在老家自己做的。; 观点19：南雄的酸笋炒大肠，酸笋鸭，鹅王，黄焖鱼; 观点20：但凡民间过年，农村家家户户视为主菜的就是香肉。用大砂钵盛装明火蒸2 至3 小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。; 观点21：翁源小食冰花饼，蛇藕汤，大众快餐汤饭。; 观点22： ‍‍用料采用仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。‍‍; 观点23：龙归冷水猪肚，周田酸笋炒大肠，南雄鹅王，市区有鸡乸煲，狗肉煲，牛腩煲，等等，韶关的菜非常好吃的！; 观点24：新丰的石角豆腐，红烧大肉，紫苏鸭，回龙米酒，灵芝……; 观点25：乳源洲街的卤水猪脚猪头皮最地道，正宗，谁有同感，了解下，。

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