香油能不能炒菜_美食特产问答

观点1：香油可以炒菜。

炒菜时香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多，而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。

炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热香油，以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。

虽然，香油可以用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很容易会破坏其中的营养成份，因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。

扩展资料：

芝麻油真假辨别方法：

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。

二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。; 观点2：人们之所有不用香油炒菜，主要有以下三个原因。
首先，香油的香味太过浓郁，会盖住食材原有的香味，而且高温加热过的香油还带有一些怪味，说不上来是什么味，感觉就是香的发腻，让人想呕吐。
第二，香油易挥发，高温一加热就会挥发掉很多，炒菜的时候明明放很多，炒出来的菜却是干巴巴的，看不到几颗油星。
第三，香油的价钱太贵了，一斤香油最起码要十几块钱，而花生油才八块多一斤，调和油就更便宜了，一斤只要六块钱左右。香油价钱这么贵，而炒菜需要的油量又比较大，一般家庭还真舍不得用。
另外，从科学角度来说，高温烹饪会破坏香油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基，损害人体健康，所以最好不要用香油炒菜。
不过有时候高温的香油可能会具有一些特殊的功效，比如人们经常用香油炒鸡蛋、香油炸萝卜丝来治疗咳嗽痰多。; 观点3：; 观点4：香油是可以炒菜的，但是因价格比其它油高感倍以上，所以老百姓近是用其它油来炒菜。; 观点5：能炒菜，只不过香油比较贵，用起来有一些浪费，通常凉拌菜用的比较多，用量很少。; 观点6：香油能不能炒菜？当然可以炒菜它也是油，也可以当一般的油食用，主要是太浪费因为香油主要特香，凉拌菜可能更好留住其香气; 观点7：香油能不能炒菜
香油炒菜不是不可以，但一般吃法都是用豆油花生油菜籽油比较常见。花生油主是调味，很少用炒菜。; 观点8：香油一般不用做烧菜
大多数用来拌菜
或者做汤出锅的时候淋上香油
我在拌饺子馅的时候用少量香油
吃起来口感很不错; 观点9：香油可以炒菜，就是造价太高了。; 观点10：能。但通常香油只用来做凉拌菜或调味，因为香油容易挥发，高温会破坏香油中的营养物质，且香油价格高，气味浓厚，会对菜的味道产生干扰。因此香油不被用于炒菜。
香油，又称芝麻油，从芝麻中榨取而来。气味浓郁，余味悠长，因此常被用于烹饪最后的调味。香油容易挥发，应密封置于阴凉干燥处保存。香油可用来凉拌蔬菜或者做汤，在煮好的汤上淋一点香油，香气四溢，有画龙点睛之效。香油还可用来调制火锅等的蘸料。; 观点11：能，有钱随意

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