- 观点1： 羊肉片焯水，
清炖，直接加水，羊肉和豆腐，调口，香葱花，香油，香菜，爱吃辣椒的可以烧点东北的红干辣椒，那叫一个香哈~
东北家常菜主要也炖菜为主，也可以是：豆油爆锅+葱姜+大料花椒面.少放点酱油
最好再放点青菜之类的，，， - 观点2： 羊肉冻豆腐
（主料辅料〕
羊肉 500克
冻豆腐 1500克
菠菜 100克
宽粉条 250克
水发海米 10克
韭黄末 10克
花椒面 10克
姜末 5克
精盐 25克
葱花 10克
香菜 10克
味精 0.5克
（烹制方法〕
1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块，投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫，加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
2.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块，投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
[风味特点〕
“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
羊肉豆腐砂锅
原料
羊肉250克，嫩豆腐400克，姜片20克，蒜头1瓣，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。
制法
羊肉切2厘米方块。油烧至四、五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，再入蒜茸爆香，加入羊肉翻炒至水干，投姜片，烹酒加水，煮沸加调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再推入豆腐块，煮沸撒葱花即可。
羊肉鲜虾豆腐汤
基本材料 羊肉150克，鲜虾100克，豆腐2块
[制法]：1.羊肉洗净、切片；鲜虾洗净；豆腐略洗，备用。
2.将羊肉、鲜虾放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入豆腐及姜丝适量，再煲半小时，调味供用。 - 观点3： 用料
羊腿 一只 冻豆腐 一块
大白菜 适量 盐 适量
葱 姜
蒜 肉蔻 一枚
陈皮 适量 花椒 一撮
白芷 两片 枸杞 适量
丁香 几根 白糖或冰糖 一汤勺
胡椒粉 适量 香油 几滴
料酒 两茶勺 生抽 一汤勺
老抽 一茶勺 胡椒粉 适量
做法
羊腿洗净去骨，羊肉切成块，骨头砸成小段
羊肉用加了料酒、姜片的水飞过
葱切段、姜拍块、蒜切半，花椒等干调备齐
起净锅，入油，三成热时下葱姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，将肉炒至上色
加足量水，下入各种调料
冻豆腐提前化开，挤净水分，下入锅中，大火烧开关中小火煮1.5小时
白菜洗净，切中条，下入锅中，炖10分，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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