东北菜尖椒豆腐皮的做法

观点1：豆油皮是我们生活起居常常可以吃到的一种豆类食品，尖椒豆腐皮便是相关豆油皮的作法的最普遍的一种，那麼有关尖椒豆腐皮的作法，了解的人还是许多的，由于很多人全是十分喜欢吃尖椒豆腐皮的。做为豆类食品的一种，豆油皮在外型上边和一般的豆类食品的差别还是较为大的，并且一般豆油皮有干的，也是有湿的。

豆油皮关键便是用黄豆制成的，因此豆油皮的蛋白质含量还是非常丰富的，并且此外，豆油皮的碳水化合物化合物和营养元素的成分也是许多的，因此针对身体来讲，豆油皮也是有一定的益处的。下边就而言说尖椒豆腐皮的作法。

尖椒豆腐皮的作法一

主要材料：豆油皮1张、辣椒2个

辅材：葱适当、姜适当、盐适量、生抽适当、八角1个

流程

1.豆油皮清洗切条

2.辣椒清洗去蒂去籽切条

3.葱切葱段，姜切细条，八角预留

4.底锅滚油放八角，先后进行爆香姜片、葱段

5.倒进豆油皮煸炒

6.放辣椒丝炒匀

7.放盐、味精

8.淋一丝生抽调料就可以起锅

小提示

炮制时间不适合太长

尖椒豆腐皮的作法二

豆油皮300g：青椒100g

辅材：油适当、盐适量、葱适当、姜适当、油耗适当、生抽适当、味精适当、麻椒油适当

流程

1.豆油皮、青椒切条

2.豆油皮绰水

3.锅中入油加青红尖椒丝葱段进行爆香

4.添加焯好的豆油皮油耗生抽煸炒一下加鸡精浇上麻椒油

5.起锅摆盘

小提示

豆油皮要绰水要不然会黏糊糊的

尖椒豆腐皮的作法三

豆油皮300克，青椒100克，葱段、盐、鸡精、香油、生抽、麻椒油、干椒丝各适当。

1. 青椒清洗，去籽，切割成棱形状;水豆腐皮切成一公分宽的长条形;蒜切成片，葱切末，预留。

2. 锅内放适当油，油烧后，放葱姜蒜进行爆香，随后先放进豆油皮稍煸炒，再放进青椒，煸炒。添加适量盐。

3. 煸炒全过程中，底锅变硬就放少量冷水，维持底锅能够看到小量料汁的水平就可以，不要加过多的水。

此中提前准备芡粉，在芡粉中添加一点点生抽，预留。

4. 煸炒至青椒稍微变松进味，就可以加准备好的芡粉、鸡精，起锅。

根据有关尖椒豆腐皮的三种不一样作法的掌握，我们能够很清晰地发觉一个问题，那便是尖椒豆腐皮的作法基本全是如出一辙的，实际上在本质上是差不上是多少的。而根据掌握，我们还能够发觉，尖椒豆腐皮的营养成分还是较为高的，并且青椒针对身体也是有一定的益处的。
食材：

主料：一张豆腐皮、两个青椒。辅料：适量的葱、姜、盐、味极鲜和一个八角。
做法：

将豆腐皮洗净后切成丝。将青椒洗净后去蒂去籽，再切成丝。把葱切成葱花，姜切成细丝，八角备用。在底锅热油，放入八角，依次将姜丝和葱花爆香。把豆腐皮倒入锅中翻炒。再放入青椒丝，和豆腐皮一起炒匀。加入适量的盐和鸡精。淋上适量的味极鲜用来调味后，便可以出锅。
此外，这道菜的炒制时间不宜过长。; 观点2：你好
尖椒又叫青辣椒，可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。尖椒的营养价值辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒、吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.尖椒和豆皮切菱形块

2.油锅炒葱花和辣椒

3.加入少许酱油，酱油在豆皮之前加，是为了豆皮的颜色不要太深

4.加入豆皮煸炒，豆皮软榻之后加入盐煸炒

5.最后加一碗水淀粉收汁

烹饪小贴士：
　　酱油在豆皮之前加，是为了豆皮的颜色不要太深，这道菜必须放水淀粉才好吃
望采纳祝你好运; 观点3：干豆腐是由大豆制作而成的豆制品，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐，以薄、香，有嚼劲闻名，制作好的干豆腐，薄如纸、透明度高、干且口感非常劲道，生吃熟吃都可以，干豆腐味美又养生，营养健康，干豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。干豆腐价格也便宜，几块钱就能做一盘，经济实惠，经常吃些干豆腐还是对身体好处多多。
干豆腐做法很多，除了凉拌外，煎炒烹炸无所不能，最为有名的就是尖椒干豆腐这道菜肴，在东北可谓家喻户晓，是一道东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。这道菜肴的做法也比较简单，加上尖椒和猪肉，用淀粉勾芡。绿黄相间，干豆腐爽滑劲道，加上尖椒的清香，成就了一道好吃下饭的东北家常菜，很多人做这道菜肴时，做错了，把干豆腐直接下锅炒，做出的干豆腐又碎又硬，别把干豆腐直接下锅炒，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。教你正确做法，干豆腐爽滑劲道，下面看看这道菜肴是怎样做的：
【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐500克、尖椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、鸡精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒选不辣的，主
要吃辣椒的清香味，猪肉选用瘦的，或者半肥半瘦的也可以。
2.把干豆腐切成菱形片，先把干豆腐切成大约两厘米宽的长条，用刀斜着切大约45度角就可以切出菱形片了，不会切菱形片，切成条也可以
3.把尖椒去蒂去籽，也切成菱形片，猪肉切片，加少许淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着嫩，口感不柴。葱切葱花，姜和大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，将干豆腐煮几分钟，把干豆腐煮至变软，捞出待用，将干豆腐焯水，可以去掉干豆腐的豆腥味，而且也缩短了制作时间，还可以让干豆腐吃起来更加软嫩滑口。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片小火翻炒，将肉片炒制颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入干豆腐，淋入半碗水，（如果有骨汤放里味道更好，没有骨汤放水就可以了）加入盐，再加入少许鸡精提味，烧开煮1-2分钟入味。
7.下入干豆腐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：别把干豆腐直接下锅炒，干豆腐遇油一炒会干硬，干豆腐炒之前焯下水，可以去掉干豆腐的豆腥味，而且也缩短了制作时间，还可以让干豆腐吃起来更加软嫩滑口。大蒜要后放，为菜肴提味，最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一些芡汁最好。; 观点4：; 观点5：; 观点6：做法一
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
特点
咸鲜适中。
做法二
1. 尖椒洗净，去籽，切成菱形状；豆腐皮切成一公分宽的长条状；蒜切片，葱切末，备用。
2. 锅内放适量油，油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入适量盐。
3. 翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁的程度即可，不需加过多的水。
此间准备水淀粉，在水淀粉中加入一点点酱油，备用。
4. 翻炒至尖椒稍稍变软入味，即可加准备好的水淀粉、味精，出锅。

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