红烧肉的做法有几种？

观点1：红烧肉起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法红烧肉的极简做法原料：带皮五花肉配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油做法： 1. 把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧"）用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油（最好是好一些的酱油，我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐，不放也可以，因为酱油本身已经很咸"也可以再少放些料酒" 3. 高压锅压30分钟左右，视个人喜好决定这个过程吧"我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟，出锅以后据说有梅林罐头的味道"呵呵到这里，其实就可以吃了"追求颜色漂亮的XDJM们，可以回一下锅" 4. 回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收"回锅以后就又好看又好吃了" 喜欢吃肉又怕麻烦的XDJM可以试试了，此法同样适用于排骨，鸡翅等等等等等
麻烦采纳，谢谢!; 观点2： 1》红烧肉主料:猪五花肉2.5公斤调料熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用红酒)，姜块25克，葱段50克。作法 1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。特点色红润，味甜咸，食而不腻 2》棱角红烧肉(二)(图)原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。制作过程： 1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。 2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。腊笋红烧肉(三)(图)杭州菜里有一道名菜叫“东坡肉”，据说是苏东坡创制的。苏东坡在传授红烧肉经验时，言简意赅：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”然，时移事异，现在的猪，吃的是不知道怎么捣鼓出来的人工饲料，肉也腥臊得很，所以苏老先生的这句话，用在红烧肉的烹饪里，已远远不够。有了自己的厨房后，我专门花了半个月研究怎么烧红烧肉，终于小有起色，略略道来。首先，把五花肉切成四五共分见方的小块后，下滚水焯去血沫，并再用冷水反复冲洗。冲洗干净后，加料酒、盐、酱油、生粉、味精腌制十分钟，滗去汁水。第二步，烧旺油锅，把蒜瓣两个、姜块一个、小红辣椒两三只，拍碎后下油锅煸香，然后倒入刚才腌制过的肉块迅速翻炒，至肉有香味溢出。第三步，往锅中倒入两勺酱油、四五颗冰糖、一罐啤酒，盖上锅盖，焖烧至收汁。第四步，将腊笋浸泡去涩味后切条洗净，倒入锅中与肉一起收汁。此时可根据各人口味加盐（一般来讲可以不加了，因为有酱油。）第五步，将红烧肉和腊笋盛在大碗里，上笼用大火蒸十分钟，以进一步保证肉酥烂入味。在蒸到五分钟时，可将另外煮熟的鸡蛋切块放入肉中同蒸。蒸好后，趁着蒸汽撒葱花增色增香。要点：焯水、油煎、加啤酒都是去腥味的，效果不错；一定要用冰糖不要用白糖；整个过程不要加水，所以倒酱油的时候注重不要倒多了。3》简单到极致的红烧肉做法:上好五花肉，沸水焯去污物，切块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注重翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。红烧肉的烧法:1、锅里水烧开后将切好的五花肉倒入氽一下，一两分钟就可以了，然后将肉捞用冷水冲洗干净（洗去浮沫，去除怪味）；2、将冲洗干净沥干的肉放入锅内，加入料酒（偶8放水，直接放酒，所以量要多一点）、酱油（也8放盐，所以酱油也可以稍微多一点，建议用酱油，8用老抽或者少量老抽，酱油一开始8用放太多，免得后来太咸，情愿后来再加，还有就是一开始颜色都8会很深的到最后会很深）、姜、蒜、大料、糖3、大火烧开后改用小火慢慢炖"""（用很小的火就可以乐，大了轻易糊），中间开锅搅拌几次，以免粘锅。这一步花费的时间会比较长一点，半个小时是最起码的，还有的tx要花两个小时的""""""4、等汤汁差8多快收干乐，加入味精，出锅、装盘，撒上葱花. 4》三种红烧肉的做法第1种1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至沉没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（假如汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。第2种1、买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 2、肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 3、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，非凡提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 4、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第3种1、白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 2、调料先预备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 3、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 4、搪色炒成就要立马下预备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 5、随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些6、上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开""" 7、水开后，将火放小炖着就可以了8、等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！5》红烧肉材料：五花肉（肋条部分的肉）2斤，棕叶（箬叶）若干，稻草秸若干（看来大伙儿都是弄不到这个东东的，那就棉线若干吧）黄酒半瓶（就普通的酿制黄酒吧）、酱油适量、糖适量、拍松的姜一块做法：1、棕叶泡软待用2、五花肉按肉的层次横切成3厘米厚的块，这样每块肉上都有皮有膘有瘦肉啦（这个就是五花肉的好处了，肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉的夹着花儿长）。放入开水汆一下去血水，倒出洗净肉块上血沫。3、用棕叶把汆过的肉块一块一块的包起来（一般一张棕叶能分成两份包两块肉），用棉线扎紧（唉，就知道大伙儿弄不到稻草秸）。4、烧锅内放适量水（能浸没肉块）、黄酒，将包扎好的肉块放入中火烧开，投入姜块、酱油，调小火慢煮。半小时后加糖，继续小火煮（注重水量，不要干了，同时间或翻一下肉块以防沾底），再半小时揭开锅盖中火收汁，期间用勺不断舀起汤汁淋到肉块上，一直到汤汁浓稠，就大功告成啦！特点：肥瘦相间、酥而不糜、腴而不腻、味厚汁醇，又含箬叶清香。反正我这个不太爱吃肉的也爱吃注：笨笨说的适量是指按各人的口味自己决定菜的咸淡、甜度。不过此菜甜点比较好吃，你们就看着办吧。另：此菜应该说煮的时间越长越入味，大伙儿实际操作时不用死按我的时间表，只要够耐心，煮的时间久一点会更好吃。; 观点3：主料主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编辑本段]做法一流程一：将肉切成大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 [编辑本段]做法二 1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。或者：材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜做法： 1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。 [编辑本段]提示可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。简易做法一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－菜肴名称：红烧肉菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波主要原料: 五花肉 1000克红烧肉腌料 45克腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100 其他配料: 老抽3克/每100克原料肉料酒1克/每100克原料肉水（冰水或凉水） 300克详细步骤注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－做红烧肉的步骤。第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。第五、20分钟后，红烧肉就熟了温馨小贴示：吃到一半以后加入百叶节。 [1]红烧肉的快速做法一般做红烧肉得要两三个小时才能做好，这对于像我这种身为上班族的红烧肉发烧友来说，实在是有些为难，五点半下班回家，总不能等到八九点才吃晚饭吧，为此我摸索了一套快速红烧肉做法，具体步骤如下：首先将上好的五花肉洗净切块，我一般把肉切成较大块，（所谓大碗喝酒，大块吃肉嘛，其实，肉切大块是有道理的，这样肉会更嫩，口感更佳，如果切的太小，很容易煮得老老的，这就是我不太喜欢吃餐馆的红烧肉的一个原因，虽然显得精致，却失去了红烧肉的精髓所在）。扯远了，锅内放适量菜油，烧热后将肉倒入翻炒，下料酒，可稍多些，加盖焖锅片刻后打开锅盖，加老抽适量，翻炒上色，加水至没过肉块，加生抽，加糖，加葱姜，八角桂皮烧开，各种调料的比例我没有精确计量过，平时只凭感觉，各位可参考其他几位的配比，其实各人口味不同，是否合适完全取决于你的舌头。本人觉得应该达到鲜甜咸平衡，有甜味但没有糖味，有咸味但不是单纯的酱油味。以上的步骤和一般做法是一样的，下一步就有点特别了，那就是我的秘密武器---压力锅。哈哈！将一锅肉倒入压力锅，盖上盖，等“嗞”后十五分钟搞定，将压力锅用自来水降温后打开，（千万要等把手上的那个小阀门的活塞掉下后才能开哦）将汤汁倒出后旺火收汁，收到差不多时将肉倒入，略翻炒后起锅，撒上葱花，一碗肥而不腻，令人垂涎的红烧肉就做好了。当然这是在时间紧迫时红烧肉的做法，如果时间允许，还是以小火慢炖做出的红烧肉才更正宗。另外，以我吃了近四十年红烧肉的体会，总结了以下几点：一、肉块宜大不宜小；二、红烧肉宜现做现吃，吃多少烧多少，隔顿则魅力大减，隔夜重新加热则肉味发酸，毫无食欲了。三、适合在红烧肉中加入的辅料有：油豆腐，黄鳝段（加黄鳝段时应加大蒜头，多多益善），板栗，慈菇，梅干菜（这是我的最爱，梅干菜应尽量泡开切细，越细越好，多放老抽，多放糖，不怕偏甜，就怕偏酸，梅菜烧肉是唯一可以隔夜的，而且越煮越入味，不过如果肥肉都化了就过了）; 观点4：您好！很高兴回答您的问题！
1.葱姜蒜切片。

2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7
将煸出的油倒出。

8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
您好！很高兴回答您的问题！
1.葱姜蒜切片。

2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7
将煸出的油倒出。

8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。【回答】
这还有许多口味的红烧肉做法:

可乐红烧肉

主料：

五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

焦糖啤酒红烧肉

主料：

五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉

主料：

五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

蒜香红烧肉

主料：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

板栗红烧肉

主料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。【回答】
希望能帮到您！😊【回答】; 观点5：做法：
1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
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2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。
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3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
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4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。
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5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。
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6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。; 观点6：食材原料
带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精

烹饪方法
做法一

成品图：

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
食材原料
带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精

烹饪方法
做法一

成品图：

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。【回答】; 观点7：简单几步教您做出好吃的红烧肉; 观点8：不用炒糖色的红烧肉！米饭红烧肉最简单的做法惊现江湖; 观点9：红烧肉怎么做？; 观点10：红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。; 观点11：猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。; 观点12：不加一滴油，不用熬糖的电饭锅版红烧肉❗️; 观点13：不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻; 观点14：用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉; 观点15：家常红烧肉做法，好吃下饭肥而不腻; 观点16：五花肉要先煎一下; 观点17：红烧肉怎么做？; 观点18：红烧肉制作教程; 观点19：红烧肉美食教程

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