- 观点1： 豆豉红烧肉的做法
主料五花肉适量
辅料豆豉适量
调料色拉油适量
食盐适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
老抽适量
茴香籽适量
香叶适量
白糖适量
豆豉红烧肉的做法
1.五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用
2.锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色
3.中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒
4.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉
5.烹入适量老抽上色
6.倒入没过肉的开水，大火烧开
7.下八角，桂皮，香叶，茴香
8.调入盐
9.转小火加盖炖煮40分钟即可 - 观点2： 用料
五花肉 800克左右
干豆豉 五十克左右
姜 几片
蒜 几瓣
大葱 一两根
干辣椒 三四个
八角 一到两个
桂皮 一小片
香叶 一片
土豆 中等大小三个
郫县豆瓣酱 一汤匙
酱油 少许
盐 少许
味精 少许
冰糖 几颗
豆豉红烧肉的做法
准备食材。五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感哦！
将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。
把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。
加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。
将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。
加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。
加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。
加入清水。
加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。（由于我家炒锅实在太小，换了炖锅）等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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