- 观点1： 首先要准备：草鱼、盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡米椒、酸菜、鸡精、葱末等佐料，
然后将草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，将鱼肉片成鱼片，片鱼肉时，斜向下刀，可以一刀连一刀断，这样鱼片较大；之后鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下，鱼骨斩段备用，
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒，3分钟即可，先将鱼头和鱼骨放入，加黄酒一起翻炒，加足量的水后，烧滚后，继续煮15分钟，继续保持 大火，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，会搅碎鱼片，鱼片煮2分钟后，成型后，加胡椒粉,鸡精,葱末，盐调味即可， - 观点2： 做酸汤鱼，草鱼的话用先把鱼煎一下吗？
您问的问题是做酸汤鱼，草鱼用不用先煎一下。我理解应该是做酸菜鱼吧？那样的话，草鱼是不用先煎的。
好多鱼可以做汤，鲫鱼做汤，嘎牙鱼做汤都必须要先煎一下，鱼肉通过油煎，再加开水煮汤，蛋白质充分挥发出，形成奶白的汤汁味道极鲜，营养丰富。草鱼很少做这类汤。
所以我认为您的问题是做酸菜鱼，草鱼用不用先煎？我的回答是草鱼不用煎。
赶巧我今天做了一道酸菜鱼，拿来分享一下。
草鱼做成的酸菜鱼，鱼头鱼骨也煮的酥嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，酸菜脆爽，鱼片嫩黄爽滑。最重要的草鱼的鱼肉质比较细嫩，极易被人体消化和吸收。
今天买的这条草鱼三斤多，非常适合做家常酸菜鱼
先刮鳞去内脏清洗干净，重要的要把鱼两侧各一条腥线摘除，不然的话，煮鱼汤过程很难去除汤汁中的腥味。
腥线摘除方法是，用刀背在鱼背处拍几下，线头就露出一点，捏住那白点就能拽出来。
接下来片下草鱼两侧两条鱼肉，鱼头切开，鱼骨切断，两条鱼肉准备pian片
我是一刀连皮一刀断皮切法，这样鱼肉片大些，
鱼片放盆里用姜片，葱段腌制20分钟，
我做的酸菜鱼是在超市买的酸菜鱼料包，感觉味道还是不错的
炒锅先把酸菜炒香，然后鱼头和鱼骨一起加进去炒，最后加开水煮10分钟，鱼头鱼骨已经熟软，
要把锅里鱼头鱼骨和酸菜捞出放提前准备的盆里。等锅中汤大开锅时下鱼片，两分钟就可以了，时间长了鱼片就煮碎了。
我的酸菜鱼做好了
鱼片软糯不碎，鱼汤鲜而不腻 - 观点3： 鱼是我们日常生活中，经常会吃到的美食，而鱼的做法也有很多，就比如酸菜鱼这一道菜，很多人都不知道，做酸菜鱼要先放酸菜还是先放鱼？大厨说了，放错顺序，难怪不好吃！
- 观点4： 做酸菜鱼的时候，鱼肉和鱼骨要分开腌制
- 观点5： 做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……
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